书城烹饪美食鲜美杂菌
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第80章 香菇蛋炒饭

原 料:

香菇3个,白米饭200克,胡萝卜、生菜各适量,鸡蛋1个,食用油15毫升,葱花、味精少许,盐3克。

制作过程:

1.鲜香菇去蒂,洗净,切丁;胡萝卜切丁;生菜切丝;鸡蛋打入碗中,搅成蛋液备用。

2.将香菇丁和胡萝卜丁焯水烫透,捞出沥净水分,备用。

3.炒锅上火烧热,加底油,放入鸡蛋液炒至定浆,再下入葱花爆香,放入香菇丁、胡萝卜丁、白米饭拌炒均匀,加盐、味精、生菜丝,炒拌入味即可。

营养功效

香菇具有增强人体免疫力,预防和治疗肝脏疾病及胃肠道溃疡,降低血压,降脂抑癌之功效。

小贴士

香菇,蛋白质含量很高,享有“素中之肉”之称,含有核黄素、抗坏血酸等多种维生素和钙、铁、铜等造血物质。