书城烹饪美食鲜美杂菌
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第60章 香菇板栗

原 料:

香菇250克,栗子100克,豌豆尖50克,鸡蛋50克,淀粉30克,大葱5克,大蒜5克,姜5克,胡椒粉2克,味精2克,盐5克,糖5克,菜籽油15毫升,高汤100毫升。

制作过程:

1.将香菇、栗子肉、豌豆尖、葱、姜、蒜分别洗净;葱切段; 香菇、栗子肉、姜、蒜切片。

2.将栗子片用沸水煮至六成熟,捞出沥净水;菇装入碗内,加全蛋液,淀粉拌匀。

3.锅置火上,热勺,下食用油,烧至六成热,下香菇片,炒至微黄,放栗子片、葱片、姜片、蒜片炒几下,加高汤100毫升,烧开后加盐、胡椒粉、糖、味精,勾薄芡,淋明油,出勺装盘即成。

营养功效

板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分,素有“干果之王”的美称。

小贴士

吃板栗时要细细嚼碎,口感无渣,成为浆液,一点一点咽下去,才能起到效果。