书城烹饪美食鲜美杂菌
14244600000059

第59章 上汤白灵菇

原 料:

白灵菇4朵,西蓝花50克,料酒5毫升,鲍汁3克,糖2克,味精3克,盐2克,上汤100毫升,食用油20毫升。

制作过程:

1.将白灵菇清理干净,用刀修好形状,放入大沙锅中,加料酒、鲍汁、糖、鸡精、盐、上汤煲至入味。

2.将汤汁盛入碗中,原汁过滤,调好口味,勾芡,淋熟油,浇在白灵菇上。

3.西蓝花清炒后配白灵菇上桌即可。

营养功效

白灵菇营养丰富,据科学测定,其蛋白质含量占干菇的20%,含有17种氨基酸、多种维生素和无机盐,食用白灵菇能增强人体免疫力。

小贴士

白灵菇因其色泽洁白如玉,侧卧出菇的形态与灵芝相似而得名,质地脆嫩,味鲜,营养价值极高。