书城烹饪美食鲜美杂菌
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第57章 金针冬菇蒸田鸡

原 料:

田鸡400克,金针、云耳各10克,冬菇4朵,红枣8粒,生油、姜丝、葱段、姜汁、料酒、生抽、盐、糖半、淀粉、香油、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.分别浸软金针、云耳,洗净,汆水,沥干;摘去金针前端的硬块;浸软冬菇、红枣,洗净;冬菇去蒂,切件;红枣去核。

2.田鸡去皮,洗净沥干水,切去田鸡爪,斩件;加入调味料、金针、云耳、冬菇、红枣及姜丝拌匀,略腌片刻。

3.将田鸡等材料均匀排放碟上,隔沸水用大火蒸15分钟盛出,放上葱段,烧热油30毫升,淋上田鸡面,即可供食。

营养功效

田鸡肉质鲜美,含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。

小贴士

是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。