书城烹饪美食鲜美杂菌
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第51章 蚝油鲜菇

原 料:

鲜菇500克,菜心、葱少许,酱油、蚝油、料酒、水淀粉、盐、味精、清汤、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.将鲜菇洗净,在近蒂处轻切几刀,菜心切整齐,葱切段。

2.锅放蚝油烧三成热下入鲜菇、料酒、葱段、蚝油、清汤,烧片刻,放入盐,酱油,味精调好口味,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉出锅。

3.另锅内加水烧滚,投入菜心烫熟捞出围在鲜菇周围即可。

营养功效

香菇是一种高蛋白低脂肪的保健食品,其蛋白质中含有30多种酶和18种氨基酸,人体所需的8种氨基酸,香菇中就有7种,常食香菇能抑制胆固醇,促进新陈代谢。

小贴士

一般人均可食用,凡脾胃虚寒及顽固性皮肤瘙痒症患者,当少食或不食香菇。