书城烹饪美食鲜美杂菌
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第45章 鲜蘑烧扁豆

原 料:

扁豆300克,口蘑100克,葱10克,姜4克,食用油120毫升,香油5毫升,料酒20毫升,盐4克,味精2克,清汤50毫升,水淀粉10克。

制作过程:

1.将口蘑洗净,除去杂质备用;将扁豆择净,切成两段。

2.锅内放入油,烧至五成热,放入扁豆段,炒至呈碧绿色,捞出沥去油。

3.锅内放少许油,油热后放入葱姜爆香。

4.加入料酒、清汤、盐,口鲜蘑和扁豆,小火煨5分钟,加味精,用调稀的水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘中即成。

营养功效

扁豆高钾低钠,十分适合高血压患者食用。吃扁豆对肿瘤患者有辅助食疗之效。

小贴士

口蘑烹调前,应用冷水浸泡。