书城烹饪美食鲜美杂菌
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第38章 油辣香菇

原 料:

干香菇300克,干红辣椒100克,花椒10克,花椒粉10克,辣椒粉20克,盐5克,食用油50毫升。

制作过程:

1.将干香菇泡水1小时后捞出,切成条;干辣椒剪成段。

2.炒锅用小火烧,将盐、辣椒粉、花椒粉混合均匀后倒入炒锅迅速翻炒,至盐略黄,辣椒、花椒发出香味时倒出备用。

3.锅内放食用油,六七成热时将香菇条放入,翻炒至香菇条变黄,发出香味时放入干辣椒段、花椒和少许盐,再炒10分钟即可捞起装盘,再将刚才炒好的椒盐粉撒上,拌匀即可。

营养功效

香菇在民间素有“山珍”之称,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,香菇富含氨基酸、多糖、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D),可提高人体免疫力。

小贴士

若没有干香菇,可直接选择鲜香菇使用。