书城烹饪美食鲜美杂菌
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第39章 干锅茶树菇

原 料:

水发茶树菇400克,红辣椒1个,油炸大蒜30克,辣椒酱20克,香菜2克,蚝油3毫升,盐3克,老抽3毫升,味精2克,辣椒油5毫升,香油3毫升。

制作过程:

1.水发茶树菇洗净,切成段,用沸水焯一下,捞出;红辣椒切成菱形块。

2.锅内放入辣椒油烧热,先下入辣椒酱、蚝油炒香,再倒入茶树菇煸炒,放少许清水,加盐、老抽、味精,稍煮,接着下入油炸大蒜、红椒块炒拌均匀。

3.淋入香油,起锅盛入锅仔内,点缀上香菜即成。

营养功效

茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸,占2.49%,其次为谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸, 茶树菇可滋阴、防癌、降压,对小儿尿床也有辅助治疗的功效。

小贴士

先用清水快速将茶树菇冲洗1次,再放入清水中浸泡35分钟左右。