书城烹饪美食鲜美杂菌
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第34章 香菇苋菜

原 料:

苋菜300克,香菇50克,大蒜25克,葱段5克,姜片5克,食用油30毫升,味精3克,水淀粉12克,盐4克,料酒3毫升,玟瑰酒4毫升。

制作过程:

1.苋菜洗净切成小块,用沸水焯一下,捞出沥干备用。

2.香菇去蒂,放碗里,加清水、葱段、姜片、料酒、玫瑰酒和食用油,上屉蒸约25分钟,取出,切成丝;大蒜去皮,剁成细末。

3.锅内放油烧热,放入蒜末和香菇丝煸炒片刻,滗入蒸香菇的汤汁煮沸,再放入苋菜炒匀,加入料酒、盐和味精,用水淀粉勾芡,淋上热油,装盘即可。

营养功效

苋菜富含蛋白质、铁和叶酸,起到润肠通便、排毒养颜之功效。

小贴士

苋菜的叶子以色红者为好。