书城烹饪美食鲜美杂菌
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第31章 黄花木耳鸡蛋汤

原 料:

干黄花菜100克,鸡蛋3个,木耳30克,盐、味精、料酒、大葱、生姜、食用油、清汤各适量。

制作过程:

1.干黄花菜水洗,用温水泡2小时,挤干水从中间切断;木耳泡发撕成片;葱、姜切丝;将鸡蛋加少许盐、味精、料酒,搅打均匀。

2.锅置火上烧热,下食用油烧至六成熟,把鸡蛋打入炒熟倒入汤盆中。

3.锅内留油少许,烧热,投入葱、姜丝、煸炒几下,倒入黄花菜、木耳,加少许料酒、盐、味精及清汤,煮沸倒入汤盆中即可。

营养功效

黄花菜,又叫金针菜、萱草花,有清热利湿、解毒通乳、补气血、强筋骨、宽胸膈、安神明目之功效,可防治小便赤涩、黄疸、胸膈烦热、夜不安寐、风火牙痛等症。

小贴士

鲜黄花菜含有秋水仙碱,不宜食用。