书城烹饪美食鲜美杂菌
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第26章 冬菇当归肉片汤

原 料:

鲜冬菇150克,当归30克,肋条肉100克,葱花、姜末、食用油、水淀粉、料酒、鸡汤、盐、味精、香油各适量。

制作过程:

1.将鲜冬菇择洗干净,切片备用;将当归去杂、洗净,切成片,放入洁净纱布袋中,扎口,待用;肋条肉洗净,切成薄片,放入碗中,加葱花、姜末、水淀粉等调料抓均匀。

2.烧锅置火上,加食用油烧至六成热,倒入肉片,熘炒片刻,烹入料酒,加鸡汤、清水和药袋,改用小火煨煮40分钟。

3.取出药袋,挤尽汁液,加冬菇,继续用小火煨煮10分钟,加盐、味精拌匀,淋入香油即成。

营养功效

此菜补虚健脾,理气养血。适用于贫血、习惯性便秘、产后缺乳的治疗。冬瓜含丰富的蛋白质和多种人体所需的微量元素,具有促进人体新陈代谢和降低胆固醇的作用。

小贴士

冬菇在汤快煮好的时候才放,既入味又不会煮食过久,味道香,口感好。