书城烹饪美食鲜美杂菌
14244600000025

第25章 平菇羊血汤

原 料:

羊血块200克,鲜平菇150克,葱花、姜末、青蒜细末、食用油、料酒、盐、味精、五香粉、麻辣汁水各适量。

制作过程:

1.将鲜平菇择洗干净,并将大的纵剖为二,同盛入碗中,备用;将羊血块洗净,入沸水锅汆透,取出,切成2厘米见方的块,待用。

2.炒锅置火上,加食用油烧至六成热时,加葱花、姜末煸炒出香,加鸡汤(或清水)适量,并加羊血块,烹入料酒,大火煮沸,加平菇,拌和均匀,改用小火煨煮30分钟。

3.加青蒜细末、盐、味精、五香粉及少许麻辣汁水,再煮至沸即成。

营养功效

羊血富含水分及蛋白质,具有活血、补血的功效。产后血虚的妇女多吃羊血有改善作用。

小贴士

羊血放置时间不宜过长,尽量新鲜煮食。