书城烹饪美食鲜美杂菌
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第27章 冬菇扒菜胆

原 料:

上海青250克,冬菇50克,食用油、蚝油、生抽、盐、味精、糖、香油各适量。

制作过程:

1.上海青洗净去老叶,改成菜胆;冬菇去蒂,泡好,待用。

2.锅中加入清水适量烧开,放入上海青,加少许盐、味精,烫熟后捞出摆入碟内待用。

3.锅中倒入油烧热,倒入清汤烧开,放入冬菇,加盐、蚝油、生抽、味精、糖、香油煮透,勾芡,倒在上海青中间即可。

营养功效

上海青富含维生素B<sub>2</sub>和纤维,能促进肠道蠕动。还可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质。便秘者应常食,排除体内毒素。

小贴士

青菜易熟,要先确保冬菇熟透,再放青菜下锅。