书城烹饪美食鲜美杂菌
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第22章 罗汉粥

原 料:

香菇、草菇、胡萝卜、竹笋、湿黑木耳、湿银耳各50克,白饭150克,淀粉1小匙,盐、味精、食用油各少许。

制作过程:

1.香菇泡软去蒂,用淀粉抓洗干净,沥干切片,拌入适量食用油待用。

2.胡萝卜洗净切粒;竹笋、银耳、黑木耳、草菇分别洗净切丁,用沸水稍烫捞起。

3.锅中加入白饭和足量清水煮15分钟,加入香菇、萝卜等料续煮5分钟,最后调入盐和味精即可。

营养功效

草菇含有的某种异种蛋白,对人体癌细胞有杀灭作用。

小贴士

无论是罐头制品还是干制品,都应以菇身粗壮均匀、质嫩、菇伞未开或开展小的质量为好。干制品还应菇身干燥,色泽淡黄艳明,无霉变和杂质。