书城烹饪美食鲜美杂菌
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第13章 虾丸蘑菇汤

原 料:

鲜蘑菇250克,虾仁150克,生菜150克,姜、料酒、盐、味精、鲜汤各适量。

制作过程:

1.鲜蘑菇洗净,入沸水锅中焯透捞出沥净水,切成小丁;生菜切成段;虾仁洗净,剁成虾蓉,放入碗内,加水、料酒、盐搅匀成虾仁馅料。

2.在砂锅内放入水,将虾仁馅挤成丸子放入锅内,用小火将丸子煮熟,然后用漏勺捞出。

3.炒锅上火,倒入鲜汤,下蘑菇丁、料酒、盐、绿菜叶、味精煮沸,再下虾仁丸子,待汤再沸时出锅即成。

营养功效

此汤补肾壮阳,健脾养胃,适用于春季脾肾两虚而致的腰痛眩晕、精神困倦、纳少乏力等症。

小贴士

蘑菇,有益脾胃、悦神志、理气化痰等功效,蘑菇中所含多糖化合物有抗癌作用。