书城烹饪美食妈咪营养配餐
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第7章 双冬鲜蚕豆

原 料:

鲜蚕豆瓣250克,冬笋、冬菇各25克,胡萝卜20克,食用油、盐、料酒、汤、味精、水淀粉、熟鸡油各适量。

制作过程:

1.鲜蚕豆瓣洗净,放入锅内,大火热油煸炒1分钟,取出沥净油备用;冬菇用温水泡软,去蒂切块;冬笋、胡萝卜去皮,切丁。

2.锅置火上,放油烧至六成热,倒入冬笋、冬菇和胡萝卜丁煸炒,加上盐、料酒和汤炒匀。

3.放入炒好的鲜蚕豆瓣翻炒均匀,撒上味精,淀粉勾芡,淋入熟鸡油,盛入盘中即成。

营养功效

健脾利湿,补中益气,止血利尿。饮食宜忌:适用于中气不足、倦怠少食等病症。

小贴士

竹笋有祛热化痰、解渴益气、爽胃等功效;猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。