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第65章 清炖羊排

原 料:

羊排骨750克,香菜20克,青蒜15克,姜块、花椒、盐、糖、味精、酱油、料酒各适量。

制作过程:

1.羊排骨剁小块,清水洗净;香菜、青蒜洗净,切小段;净锅置火上,入清水煮沸,放入羊排骨焯去血水,捞出清水洗净。

2.锅内注入适量清水,丢入羊排骨煮沸;去浮沫,加酱油、盐、姜块、花椒、料酒,小火炖25分钟。

3.羊排骨捞出,放在大海碗里,用纱布滤去排骨汤中的沉淀物,加糖、味精煮沸,出锅即倒在盛有羊排的小锅里,撒上青蒜、香菜即可。

营养功效

羊排有填髓、强筋骨的功效,适合发育中的少年群体。

小贴士

羊肉煮制时放山楂或萝卜、绿豆;炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。