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第63章 猪肉酿节瓜

原 料:

五花肉2 0 0克,节瓜4 0 0克,湿虾米15克,湿冬菇粒1 5克,二汤、盐、味精、生抽、水淀粉各适量。

制作过程:

1.将五花肉的肥肉和瘦肉分开,分别剁烂。瘦肉加入盐、味精拌匀,打至起胶。再加入肥肉、水淀粉、冬菇粒、虾米,拌匀备用。

2.节瓜刮去皮,并切去头尾部分(切出的头尾留下备用),挖去瓜瓤,将拌好的猪肉馅酿入瓜膛内,将切出的头尾封口并用竹签固定。

3.把酿好的节瓜放在油锅中稍炸片刻捞起。去油后,放回锅内,加二汤,烧至酥熟,加盐、生抽、味精,用水淀粉打芡,加包尾油拌匀,除去竹签即可。上桌后可用小餐刀切开食用。

营养功效

节瓜含有丰富的钾盐、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素A、维生素B和维生素C,是一种性质平和的保健蔬菜。节瓜含钠量和脂肪量都较低,具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效。

小贴士

选购节瓜时要挑瓜身多毛、呈光泽的,才是新鲜的瓜。