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第55章 冬瓜盅

原 料:

小冬瓜1 0 0 0克,冬菇1 0 0克,冬笋1 0 0克,莲子1 0 0克,山药1 0 0克,清汤500克,熟豆油25毫升,香菜段、味精适量。

制作过程:

1.小冬瓜洗净后,刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3 留做盖用,然后挖去瓜籽及瓜瓤,放入开水锅中烫至六成熟,再放入凉水中浸泡冷透。

2.取冬菇、冬笋,山药洗净切成小丁,莲子去皮洗净,并将山药、莲子人笼蒸烂。

3.将锅烧热,放入清汤,再放入冬菇、冬笋、山药、莲子,用大火烧开,再小火煨约5分钟,然后倒入冬瓜盅内。另加入清汤、味精、盐和少许熟豆油,盖上盖,上屉蒸15分钟,取出放在大碗里,撒上香菜段即成。

营养功效

冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,还含有丙醇二酸。

小贴士

注意冬瓜形整完好,不可漏汤。2.蒸的时间不可过长,15分钟即得。