书城烹饪美食妈咪营养配餐
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第48章 香菇扁豆丝

原 料:

扁豆300克,香菇(鲜)200克,糖、香油、味精、盐、胡椒粉各适量。

制作过程:

1.将扁豆洗净,沸水中烫熟,捞出晾凉,切成细丝,加盐拌匀,腌20分钟。

2.将香菇洗净泡发,捞出沥水,切成细丝。

3.将香油倒入炒锅内烧热,倒入香菇丝煸炒几下,倒入腌扁豆丝,加盐、糖、味精拌匀即可上桌食用。

营养功效

扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。

小贴士

扁豆烹调前用冷水浸泡后再炒食。