书城烹饪美食妈咪营养配餐
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第47章 香菇苦瓜

原 料:

苦瓜300克,香菇(鲜)、胡萝卜、油、盐、糖、味精、料酒各适量。

制作过程:

1.苦瓜瓤、籽洗净,切粗丝沸水中焯一下捞出沥水;香菇泡发,去柄切丝;胡萝卜洗净切丝。

2.炒锅倒油烧热,放入香菇丝和胡萝卜丝,煸至萝卜丝变软;倒入苦瓜丝煸炒透。

3.加盐、料酒、糖和泡香菇的水(少许);开锅后加入味精,炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

营养功效

胡萝卜素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

小贴士

苦瓜丝除了用沸水焯外,使用凉盐水浸泡也同样有去苦味的效果。