就如同刚出生的小鸡看到小虫子，不知道这东西到底能不能吃的时候，总会先轻轻啄一下，再啄一下，看到虫子没有反抗能力时，就一口把虫子吞进肚子里。
在饭局中，摸不清对方态度的时候，我们也不妨采取这样的试探法，以便知己知彼。
总之，一个交际高手在饭局中总会眼观六路，耳听八方。要想与对方套交情，要想了解对方心里所想，我们就必须小心谨慎一些，心眼活泛一些。
4抓住对方的关键话语，听出他的弦外之音.
饭局中不败的心理操纵术纪伯伦说：“如果你想了解一个人，不要去听他说出来的话，而要听他没有说出来的话。”在交际场合，很多人不会轻易表达自己真实的意思，但是他真实的想法总会有意无意地在平淡的“外交辞令”中流露出来。一个人“没有说出来的话”
往往隐藏在一些话语中。要想成为一个交际高手，我们就要善于抓住对方的关键语言，从而倾听出他的言外之意。
毫无疑问，人际交往中，不管在什么场合，说话都是要注意分寸的，有些话是不能直接说的。比如批评人，语气委婉才不至于伤害对方自尊；不同意某个观点时，不要直接抨击，而要“旁敲侧击”；等等。可见，要想理解对方的本意，就一定要转动脑筋，听懂对方的弦外之音，然后作出恰到好处的回应。
尤其是在商务交际场上，理解对方的言外之意，我们就更容易抓住对方的心理，从而在交往中占据主动。
格力空调的总裁董明珠，曾经谈到自己做业务员时的经历。
那时，格力空调还名不见经传，市场规则是先发货、后付款。董明珠的任务是打开市场，而且要打破当时的行业规则，要求格力空调的经销商做到先付款、后发货，这是一个很有难度的任务。
为了完成任务，董明珠连续拜访了好几家大型商场，对方负责人都断然拒绝了她。她第五次与某家商场总经理交谈时，对方这样说：“我们商场里还有不少你们公司的存货，等这批存货销完了，我再考虑考虑。”
一语惊醒了董明珠，仔细思量这句话的含义，明白了对方的弦外之音是：“要我先付款不是不可以，但我要先看看你们的货走不走得动，如果卖得好，先付款当然没问题。”于是，董明珠对症下药，积极采取行动，顺利地打开了格力空调在南京的市场。
饭局是一个重要的交际场合，尤其是在商务饭局中，很多人说话都不会说得太明了。要想领会对方的真实意图，就要在对方的关键言语上下工夫，悟出他的弦外之音。
注意对方的说话方式。一个人的说话方式不同，所反映出的真实想法也不同。
对方若对你心怀不满或持有敌意，会在喝了一点点酒装醉时改变对你的说话方式，语速变得缓慢，而且表情显得木讷。
对方对你有愧于心或对你说谎时，说话的速度会快起来，以此掩饰内心的真实想法。
在饭局中，当两个人意见相左时，一个人提高了说话音调，显然他是想压倒对方。
大家聚在一起喝酒时，某人经常对他人品头论足，说长道短。这样的人嫉妒心重，心胸狭窄，人缘不好，内心孤独。如果他悄悄跟你说某人不跟他打招呼，这表明他在自尊心上受挫，渴望得到他人的尊重。
正与对方交谈时，谈到某个话题，他却顾左右而言他，而且多次回避，说明他在这方面有隐衷，或者在这方面有强烈的欲望，不愿意让别人知道。
注意一些场面话。场面话大都是应承话，并不代表真实情况。如果把场面话当真，就会闹出不少笑话，甚至耽搁了自己的正事。
有一个人十几年得不到升迁，无奈之下，他就请主管人事调动的单位的负责人吃饭。因为他知道那个单位有一个空缺，而且他也符合条件。
饭局定在一家档次不低的酒店，酒桌上他们把酒言欢，聊得不错。看时机差不多到了，这个人赶紧向对方吐露自己的想法。那位负责人正喝得高兴，表现得非常热情，当面就应允了，拍胸脯说：“没问题！”
虽然花了将近一个月的薪水，但听到对方的承诺，他心里踏实了。然而，事情都过去几个月了，却一点消息都没有。打电话过去，该负责人不是不在就是正在开会；问其他人时，别人告诉他，那个位子已经有人捷足先登了。他很气愤地说：“那他当时为什么对我拍胸脯说没有问题？”
大多数年轻人涉世不深，常常听不懂对方的“话中话”，从而把别人的场面话当作承诺。
很多时候，场面话是用来撑面子的，它不带有任何确定意味，也不具备任何可靠性。比如酒桌上听到赞美和恭维的话，不要得意忘形，要保持冷静；听到了别人满口答应的场面话时，也要有充分的心理准备，以免希望过大，失望也过大。
除说话方式外，对方一个眼色、一个表情、一个动作都能在特定的语境中表达出明确的意思。就是同一句话，我们也可以听出不同的弦外之音、言外之意。
眼中要看得见小人物，不让饭局宾客成过客.
关系是一张网，节节相连，每一个节点都可能成就你。没有关系难办事，如何扩大关系网，已经成为现代社会人们所面临的一个重要问题。善于交际或用心交际的人，总能抓住每一个机会结识陌生人，扩建自己的关系网。
扩建关系网，需要我们的头脑时刻保持清醒、灵活，动用更多的心思和手段去经营周围的人际关系。比尔.盖茨说过：“高接触和高科技同样重要。”可见，和更多的人沟通，就可以获得更多的机会。
红顶商人胡雪岩有着高超的交际手腕，让人叹服。他认为，人脉就是财富。
胡雪岩不仅结交当时的达官贵人，而且还有意识地与三教九流的人做朋友。他的过人之处是：对事情看得透，眼光够远，从不会轻视小人物。小人物虽然不起眼，但很有可能成为影响大局的因素。
在意大利有这样一个神奇的故事：
一名叫布鲁诺的男子，在一个雷雨天里去上班。刚走到单位门口，忽然一声霹雳，他被雷电击中了，顿时失去了知觉，倒在了地上。
路人把布鲁诺送到了医院，医生发现布鲁诺除了有休克现象和一点擦伤外，身上竟然没有一点雷击的痕迹。这是怎么回事呢？
再经过详细的检查，医生发现布鲁诺的鞋底扎进了一枚图钉。就是这枚小小的图钉，将布鲁诺身上的电流导出体外，从而救了他的命。
在现实生活中，这枚不起眼的图钉多么像你身边的小人物呀！即使他们不被你重视，也无时无刻不发挥着作用。一个交际手腕高超的人，绝对不会忽视小人物。
饭局中不败的心理操纵术在饭局中，有形形色色不同职业、不同社会地位的人，一些人是有权的，一些人是有钱的，但也有很多是不起眼的小人物。懂交际的人会重视每一个其貌不扬的小人物，不让他们成为自己人生中的过客，而是巧妙地将小人物纳入自己的人际关系网。因为，他们明白，将来这些小人物可能会为他们出人头地、走向事业的顶峰提供源源不断的帮助。
会计专业的小珍从学校毕业后，到一家小企业做财务出纳。工作累，工资又太低。小珍总想找机会跳槽，但苦于找不到合适的下家。
有一次，小珍参加同学的婚礼。宴席上，她的邻座是一位个子很矮，其貌不扬的男士。因为坐在了一起，男士主动与小珍聊起天来。出于礼貌，小珍并没有拒绝。
经过交谈，小珍得知该男士叫赵斌，是一家大企业的财务主管。聪明的小珍很庆幸自己没有以貌取人，她意识到这可能是自己事业路上的绝好机会。小珍善于沟通，她很快获得了赵斌不少信息。凭借着自己的真诚和聪慧，小珍与赵斌交上了朋友。
从那以后，小珍在节假日总是很得体地给赵斌的手机发去一段祝福的话语。
同时，她也非常谦虚地向赵斌询问专业上的问题。他们关系越来越熟络，经常在一起吃饭。通过这种方式，小珍又认识了更多懂财务的朋友。
赵斌非常欣赏小珍对专业认真负责的态度和热情开朗的性格，有心帮她留意合适的工作。终于有一天，赵斌一个在国企工作的朋友说，他们单位需要招一名会计。赵斌赶紧推荐了小珍。就这样，小珍成功地跳槽到国企，工资翻倍，福利也大大提高。
重视饭局的人，可以在饭局中吃出“关系”来。和人喝过酒、吃过饭，却没有将其变成一个交往的契机，这实在是很可惜的。可大多数人往往戴着有色眼镜去选择与自己交往的人，他们总是想要结识能力比自己强的、职位比自己高的人，他们认为这样的关系将来才能为己所用。
我们交朋友要有所选择，但是，不要因为某人富贵或有权势，就一副小人嘴脸伺候着；也不要因为人家是个潦倒的小人物就加以轻视。俗话说：“三十年河东，三十年河西。”当初看起来不起眼的小人物，将来很有可能成为你生活和事业路上的关键人物。
一个人要在社会上站稳脚跟，靠的是实力，但不可否认的是，饭局社交为我们打开了许多平时不曾留意的窗口，推进了我们手中一些具体事务的进程。善于交际的人，会抓住饭局中的每一个小人物，与他们结交。
不要忽视那些在应酬场合认识的，只交换名片，还谈不上有什么交情的“朋友”。
把他们的名片保存起来，并牢牢记住他们。虽然他们暂时不会帮上我们什么大忙，但将来我们难保没有需要他们的地方。
6以情动人，让对方主动帮忙.
饭局中不败的心理操纵术中国人重感情，所以才会设饭局，在饭桌上拉关系、办事情。饭局可以加强联系，增进朋友之间的感情，这是毫无疑问的。但是拉近关系、增进感情，也是需要讲究方式方法的。
既然是增进感情，那就得使用感情。如果我们运用情感的力量，迅速博取了对方的同情心，让对方的心理防线崩溃，就可以趁虚而入，让他答应帮我们的忙。
情感的力量是巨大的。比如微笑让人感到亲切，一个微笑着的人比一个脸色阴沉的人更容易让人亲近。但有时，伤感的情绪和眼泪具有更大的杀伤力。于是，在商务饭局中，就有这种以情动人的交际方式。为了得到他人的帮助，我们可以适当地透露自己不幸的遭遇，获得对方的同情。在同情心的作用下，对方心中的城堡会不由自主地打开大门，爽快答应我们的请求。
宋太宗时期，将军曹翰被贬到蛮荒之地做官。一次，宫里来了一位使者到曹翰管辖之地办事，曹翰为了能够返回京城，就抓住了这次机会。
他想办法设宴款待了使者，席间，他泪流满面地对使者说道：“皇上对我恩重如山，我却罪孽深重，不知道如何报答皇上的不杀之恩。现在我真心悔过，等到日后有机会，我一定为皇上誓死效劳。我在这里还可勉强度日，可是一家老小没有衣食来源，麻烦您帮我把这几件衣服当了，换些银两带回去，让我家人得以度日……”
使者看到曹翰悲伤的眼泪，被深深感动了。他拿着曹翰的衣服回到宫中，向太宗皇帝一五一十地交代了。太宗皇帝打开衣服一看，里面是一幅《下江南图》，画的是曹翰当年奉太祖旨意攻打南唐的情景。看到此画，太宗皇帝想起曹翰立下的汗马功劳，决定把曹翰召回京城。
冷酷无情的人总是少数，大多数人都容易动情。饭局交际如果能抓住对方的“情”这个弱点，在情感上下工夫，适时适当地向对方诉说自己的苦难，那么就可以让对方产生怜悯之情，不得不帮你办事。
以情动人，不仅仅是要以情打动我们所求的人，还要用情来感动对我们不利的敌人。一位将军曾说过：“如果你是握着拳头来解决问题的，那么来吧，我们比比谁的拳头更硬；如果你是端着酒杯来解决问题的，那么，让我们坐下来，寻求一个对双方都有利的方案。”交际的最高境界，就是用诚意来感动对方，化解敌意。
西晋时期的杜预，文才武略兼备，上知天文，下懂地理，是一位十分有名气的人物。人们钦佩他的才能，晋武帝司马炎对他也格外器重。
但任荆州刺史时，杜预经常向京师洛阳的一些权贵馈赠各种礼品。不仅如此，他还创造机会与那些权贵一起喝酒，席间谈笑风生，仿佛多年好友。
其实杜预并不想与那些权贵打交道，毕竟他并不是有求于他们，但是他懂得一个道理：与其树敌，不如早早化解潜在的敌意，以求保身。在那个年代，有才能并不代表你可以一帆风顺，如果不利用情感来拉拢对方，或许会为自己带来灾难。
俗话说：“多一个敌人多一堵墙，多一个朋友多一条路。”虽然暂时不会有求于人，但是与他人打好关系，将来有求于人的时候，也好开口。
阿华做生意可谓一波三折，经历了种种困难，终于把厂子给开起来了。
这天，他应邀与几位生意场上的朋友喝酒。到了酒店才发现，他与其中有一位不曾有过交情，虽然互相听说过对方，但彼此无任何好感。不巧的是，这人对阿华的生意至关重要，阿华只好暗暗告诫自己：一定要与他做成朋友。
于是阿华主动坐在那人旁边，酒席上主动向他敬酒。但那人可能觉得自己身家不少，有些傲气，对阿华不是很热情。
喝着喝着，阿华突然连声叹气。那人听到后就问，面对这么好的酒菜，为何叹气呢？
阿华趁机开始诉说自己的苦楚，说自己做生意遇到哪些困难，又怎样在困难中绝处逢生。说到动情处，还掉了眼泪。其他几位朋友都知晓这一切，也都安慰阿华。
那人也被感动了，说：“兄弟，你是条汉子，风风雨雨经历了这么多，还这么执著，我佩服你！”就这样，阿华与那人拉上了交情，后来在生意场上得到了他不少帮助。
饭局中最容易借酒抒情，几杯酒下肚，你可以借着酒劲儿谈“愁”。俗话说，借酒浇愁愁更愁，声泪俱下地诉说自己的处境，会让对方感觉你是酒后吐真言，从而打动对方，让他愿意为你分忧。
以情动人，让对方主动帮忙，这才是求人办事的最高境界。但一定要掌握好这个度，否则会让人觉得你有作秀的成分，反而增添反感。
7对别人太好，有时会对自己不利.
在人际交往中，很多人会奉行这样的原则——将心比心。诚然，人际交往要真诚，但是这里面的投资是不能用数字来衡量的，并不是你付出多少感情，就能收获多少感情。一个交际高手，会适当投资感情。
其实，不单单是在感情投资上，不管做什么事，我们都应该把握一个度。人们常说要“心中有数”“掌握火候”“适可而止”等，讲的就是事物的度。人际交往也应该有个度，不要过度投资，对别人太好了，有时候会对自己不利。
在饭局中，特别是在以求人办事为目的的饭局中，为了办成事，很多人对所求的对象会过分热情。比如不停地说好话，不停地敬酒，不停地奉承对方而贬低自己，或者用高档的礼物来获得对方好感，等等。
虽然以真诚为前提的交往比较容易获得对方的认可，但是在复杂的人际关系中，不是每个人都会珍惜你的真诚，懂得感恩。一些自私自利的人，会把你的好当成你理所应当的付出，他们也就理所当然地享受，而不去珍惜。一些能力有限或性格孤僻的人，你对他们太好，付出太多，会给他们造成一种负担，让他们对你避之唯恐不及。