第二章 循环系统常见病证 (4)
5银耳炒肉丝(1)原料：银耳9克，猪瘦肉丝150克，酱油适量，水豆粉5克，油、盐、味精、姜粉、沸水各少许。
(2)烹制方法：将银耳用温水泡发，去除黄蒂、杂质，洗净，撕为小片。将猪肉丝放入水豆粉、适量酱油、姜粉拌和均匀后，放入热油锅炒至八成熟时，加入银耳、沸水、盐及少许酱油，不断用旺火翻炒5分钟即可，起锅时加入味精调味即成。
(3)食用方法：佐餐食用。
6黄芪山药粥(1)原料：黄芪15克，山药20克，粳米50克。
(2)烹制方法：将黄芪、山药洗净，研末后与粳米一同煮粥即可。
(3)食用方法：每日１次，随量服食。
7开洋煮干丝(1)原料：香豆腐干10块，虾米25克，精盐、黄酒、味精少许。
(2)烹制方法：将香豆腐干洗净，用沸水烫5分钟，切丝；虾米先用黄酒加鲜汤浸发，待质地发软后，去除杂质，加入适量鲜汤，用文火煮20分钟，加入精盐、干丝同煮15分钟，加少许味精拌和，即可食用。
(3)食用方法：佐餐服食。
8猪肉炒洋葱(1)原料：猪瘦肉50克，洋葱150克，葱、姜、食盐、料酒、味精等调料适量。
(2)烹制方法：将猪瘦肉、洋葱切片或丝，将植物油少许倒入锅内烧至八成热时，倒入猪瘦肉翻炒，再将洋葱下锅同炒片刻，加入各种调料，炒匀即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
9紫兔豆腐汤(1)原料：兔肉60克，紫菜30克，豆腐50克，盐、黄酒、淀粉、葱花各适量。
(2)烹制方法：将紫菜撕为小片，兔肉切片，加盐、黄酒、淀粉共拌匀。将豆腐磨碎，倒入清水1碗，加盐，中火烧开后倒入兔肉煮5分钟，放入葱花，起锅前倒入紫菜搅匀。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
10冰糖炖海参(1)原料：水发海参50克，冰糖适量。
(2)烹制方法：将海参置锅内，炖至熟烂后加入冰糖，再炖片刻即可。
(3)食用方法：早饭前空腹服食。
11枸杞叶粥(1)原料：鲜枸杞叶100克，加粳米50克。
(2)烹制方法：将鲜枸杞叶洗净后与粳米一起同煮成稀粥即可食用。
(3)食用方法：每日1次，连吃1周。
12黄精黑豆粥(1)原料：黄精、黑豆各10克(2)烹制方法：将黄精、黑豆洗净，加水同煮熟即可。
(3)食用方法：每日1次，连吃1周。
13决明烧茄子(1)原料：决明子30克，茄子500克，葱、姜、素油、淀粉、麻油适量。
(2)烹制方法：将决明子洗净捣碎，加水适量，煮30分钟左右，去渣取浓汁。茄子洗净切成片，放入烧热的素油锅内翻炒，再加葱、姜、决明子汁和调匀的淀粉，煸炒片刻，滴适量麻油即可。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食，连用7天为１个疗程。
(三)气滞血瘀证【病因】
情志不遂，郁怒伤肝。
【临床表现】
面色紫暗，胸闷胁胀，心烦易怒，两胁胀痛，夜寐不安，大便秘结，舌暗红或有瘀点、瘀斑，或舌下瘀筋，苔润，脉沉弦或涩。
【食疗原则】
疏肝理气，活血化瘀。
【食疗处方】
1素炒豆芽菜(1)原料：黄豆芽菜500克，花椒、盐、味精适量。
(2)烹制方法：将黄豆芽菜掐去根须，漂洗干净，炒锅内放植物油烧热，放数粒花椒，待出香味时，放入豆芽菜，翻炒至热，加适量盐及味精，即可装盘食用。
(3)食用方法：佐餐食用。
2消脂健身饮(1)原料：焦山楂15克，荷叶10克，生大黄5克，郁金15克，生甘草3克。
(2)烹制方法：将以上各物加水，煎汤去渣取汁，即可服用。
(3)食用方法：代茶或每日３次饮用，连服1个月为１个疗程。
3绿豆萝卜灌大藕(1)原料：大藕4节，绿豆200克，胡萝卜125克，白糖适量。
(2)烹制方法：将胡萝卜洗净，切碎捣成泥，用适量白糖将绿豆和胡萝卜调匀。将藕洗净，用刀切开靠近藕节的一端，将和匀的绿豆萝卜泥塞入藕洞内，塞满为止，煮熟即可。
(3)食用方法：当点心随意服食。
4蘑菇烩春笋(1)原料：春笋200克，鲜蘑菇200克。
(2)烹制方法：先将春笋去壳洗净，放入水中煮熟，切片，再将蘑菇洗净，切片。两者同放入热油锅内煸炒，加少许食盐调味，后加入清水100毫升，待烧沸后，用淀粉勾上芡，即可起锅入碗食用。
(3)食用方法：佐餐随量服食。
5三七佛手粥(1)原料：三七5克，佛手20克，粳米50克，大枣10枚，冰糖适量。
(2)烹制方法：先将三七、佛手洗净，放入沙锅内煎取浓汁，去渣。大枣去核备用。取药汁与粳米、大枣、冰糖同煮为粥。
(3)食用方法：早、晚餐各服食1次。
6牛肉烧萝卜(1)原料：牛肉50克，白萝卜100克，葱、姜、食盐、酱油、料酒、味精等调料适量。
(2)烹制方法：将牛肉洗净、切块；白萝卜去皮、切块，用开水焯一下去掉萝卜的气味。
将牛肉放入热油锅内煸炒至色白时，加入酱油、葱、姜、料酒等调料，炒匀；加少量水没过牛肉，用文火炖，等牛肉块快烂时，加入萝卜块，煨到酥烂时，再加入一些食盐、味精等调料即成。
(3)食用方法：佐餐服食。
7山楂粥(1)原料：山楂45克(或鲜山楂60克)，粳米100克，砂糖适量。
(2)烹制方法：将山楂洗净，加水煎取浓汁，去渣，同洗净的粳米同煮，粥将熟时放入砂糖，稍煮1～2沸即可。
(3)食用方法：作点心服用，10天为1个疗程。
五、禁宜食物(一)禁忌1限制胆固醇的摄入量，如少食动物内脏、蛋黄、肥肉等食物。
2减少糖类的摄入量，不要过多吃糖和甜食。
(二)宜食1多食用鱼类(尤其是海产鱼类)、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等可提供优质蛋白而含饱和脂肪酸、胆固醇较低的食物。
2用植物油烹调，尽量减少动物油脂的摄入。
3多食用蔬菜、水果、粗粮等，保证适量食物纤维、维生素、无机盐摄入。尤应多食用含烟酸、维生素C、维生素E、维生素B6等丰富的食品及大蒜、茄子、香菇、木耳、洋葱、海带、大豆、茶叶、鱼类等，植物油尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。另外，其他食物如山楂、芹菜、大蒜、绿茶、冬瓜、粗燕麦、苹果、木耳、银耳、猴头等，均有不同程度降血脂作用。
第四节心肌炎一、概念心肌炎是指全身各种疾病在心肌的炎症性表现。在尸检中出现率为4%～10%。轻者可无症状，重者可见心包炎、心肌炎及心内膜炎，可由自身免疫反应造成心脏扩大、心力衰竭、心律失常甚至猝死。
二、特点发病前1～2周多有上呼吸道或肠道等病毒感染史。可见发热、胸闷或胸痛、心悸、气短，甚至心功能减退、心律失常等症状。本病至今仍无特殊治疗，饮食营养和休息在治疗心肌炎患者时起重要作用。
三、分类根据病原学可分为：病毒性心肌炎、风湿性心肌炎和由传染病引起的各种心肌炎。目前常见的是病毒性心肌炎。
四、辨证食疗心肌炎属中医的“心悸”、“怔忡”、“虚劳”等范畴，中医辨证常见为：心气虚证、心阴虚证、心脾两虚证、心肾阳虚证。
(一)心气虚证【病因】
大病久病，失于调理。
【临床表现】
心悸气短，反复发作，胸闷而痛，自汗，动则尤甚，倦怠懒言，嗜睡乏力，舌淡苔白，脉沉弱无力。
【食疗原则】
补益固本，养心安神。
【食疗处方】
1清蒸黄芪鲈鱼(1)原料：鲜鲈鱼1尾(约500克)，黄芪30克，莲子30克，葡萄干30克，葱段6克，姜片6克，鸡清汤30毫升，料酒、食盐各适量。
(2)烹制方法：将鲈鱼去鳞、鳃、肠杂，洗净；莲子去外壳、心；黄芪洗净；将莲子、黄芪、葡萄干填入鱼腹，置盆内，将葱段、姜片放在鱼身上，再在盆中加入料酒、精盐、鸡清汤，旺火清蒸1小时即可。
(3)食用方法：佐餐食用，每日1次。
2党参鹧鸪汤(1)原料：党参20克，鹧鸪1只。
(2)烹制方法：将鹧鸪去毛皮及内脏，洗净。党参放入鹧鸪肚内，加食盐、料酒、葱、姜适量，将盛有鹧鸪的锅置火上，用文火炖2小时，除去党参即可。
(3)食用方法：佐餐食用，1天内食完。
3参枣桂姜粥(1)原料：人参10克，大枣5枚，桂枝、干姜各6克，大米50克，牛奶及红糖适量。
(2)烹制方法：将诸药水煎取汁，同大米煮为稀粥，待熟时加入牛奶、红糖，再煮1～2沸即可。
(3)食用方法：每日1剂，7天为1个疗程。
4牛肉山药饮(1)原料：牛肉250克，山药120克。
(2)烹制方法：将牛肉、山药切片，煮汁2大碗。
(3)食用方法：当茶，徐徐饮之，牛肉佐餐服食。温热服用，每日1次。
5猪血参芪附枣粥(1)原料：猪血100克，党参、黄芪各15克，附子5克，大枣5枚，大米50克，调料适量。
(2)烹制方法：将诸药水煎取汁，加大米煮为稀粥，待熟时调入猪血及调味品，再煮1～2沸，服食。
(3)食用方法：每日2次，7天为1个疗程。
(二)心阴虚证【病因】
久病失调，阴液亏虚；温热后期，损伤****。
【临床表现】
胸闷心悸，神疲健忘，皮肤干枯，失眠多梦，口干少津，五心烦热，便干溲赤，舌红苔少，脉细数。
【食疗原则】
滋补心阴，清热除烦。
【食疗处方】
1冰糖湘莲羹(1)原料：莲子120克，冰糖20克，新鲜菠萝80克，罐头青豆15克，龙眼肉15克。
(2)烹制方法：将莲子去皮、留心，加5毫升水，清蒸至软烂；鲜菠萝去皮、切丁。锅内放青豆、龙眼肉、冰糖及清水适量上火煮开，再加鲜菠萝，片刻即出锅，盛入大汤碗内，将熟的莲子去水倒入汤碗内，莲子浮在上面即可。
(3)食用方法：可佐餐或单独食用。
2玉竹羊心汤(1)原料：鲜玉竹15克，羊心1个，调料适量。
(2)烹制方法：将羊心洗净、切片，加水与玉竹同炖至羊心熟后，加食盐、味精、葱花、姜末调味即可。
(3)食用方法：每日1剂，佐餐食用。
3猪心小麦粥(1)原料：猪心1个，小麦30克，大枣5枚，大米50克，调味适量。
(2)烹制方法：将猪心洗净、切片备用。将小麦捣碎，大枣去核，同大米煮为稀粥，待沸后调入猪心片，煮至粥熟，调味服食。
(3)食用方法：每日1剂，7天为1个疗程。
4冬虫夏草糯米粥(1)原料：糯米50克，冰糖30克，冬虫夏草粉1克。
(2)烹制方法：将糯米、冰糖煮粥至五成熟，加入冬虫夏草粉煮至粥沸15分钟后，焖5分钟。
(3)食用方法：每日1次，7天为1个疗程。
5竹叶连翘粥(1)原料：淡竹叶30克，带芯连翘10克，冰糖50克，粳米50克。
(2)烹制方法：将淡竹叶、连翘同煎，留汁200毫升，弃药渣。加入粳米、冰糖煮粥，即可服食。
(3)食用方法：每日1剂，分2次食用。
(三)心脾两虚证【病因】
饮食失调；思虑太过。
【临床表现】
心悸气短，纳呆腹胀，头晕目眩，面色少华，神疲乏力，少寐食少，舌淡苔白，脉缓弱。
【食疗原则】
健脾养心，补益气血。
【食疗处方】
1乌鸡黄芪粥(1)原料：乌鸡口服液1支，黄芪10克，大米50克，白糖适量。
(2)烹制方法：将黄芪水煎取汁备用；大米淘净，加清水适量煮粥，待熟时调入乌鸡口服液及黄芪药汁、白糖，再煮1～2沸即成。
(3)食用方法：每日1剂，7天为1个疗程。
2当归羊肉汤(1)原料：当归25克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克，葱节6克，姜片6克，食盐、料酒各适量。