第九章 其他病证 (5)
2过敏性鼻炎发作常与接触过敏原有关，因此，在饮食中应尽可能避免引起过敏的食物，如鱼、虾等异性蛋白丰富的食物。
(二)宜食1应多食一些富含维生素A、维生素B的食物，如杏、菠萝、柿子、胡萝卜、西红柿、油菜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等含有丰富的维生素A和胡萝卜素，而胡萝卜素进入人体后能转变为维生素A。维生素B主要存在于瘦肉、动物肝脏、粗粮、糙米、小米、玉米面、荞麦面中。
2萎缩性鼻炎患者平时应多食生津滋阴的食物，如甘蔗、荸荠、银耳、水鸭等。
第七节慢性咽炎
一、概念慢性咽炎是咽部黏膜，黏膜下及淋巴组织的弥漫性炎症，常为呼吸道慢性炎症的一部分。
二、特点多见于成年人，病程较长，症状顽固，较难治愈。患者常觉咽部发干、刺痒、发胀、有异物感。晨起发生阵咳，分泌物少而黏稠，不易咳出。平时常发出“吭”、“喀”声。慢性咽炎症状常因讲话过多或天气变化、过度劳累、过食刺激性食物而加重。
三、分类病理上可分为３类：慢性单纯性咽炎、慢性肥厚性咽炎、萎缩性或干燥性咽炎。
四、辨证食疗慢性咽炎属中医“虚火喉痹”范畴，中医辨证分为：肺肾阴虚证、气津两伤证、肾阳亏损证。
(一)肺肾阴虚证【病因】
津液不足；虚火上炎。
【临床表现】
自觉咽中不适、微痛，干痒，咳嗽无痰或少痰，灼热感，异物感，常发出“吭、喀”声，咽喉微红，大便秘结，舌质红少苔，脉细数。
【食疗原则】
养阴清肺。
【食疗处方】
1青银玄参甘草饮(1)原料：青果5枚，金银花30克，玄参30克，甘草5克。
(2)烹制方法：将以上4味洗净，同放入沙锅中，加2碗水煎至1碗，去渣取汁。
(3)食用方法：代茶频饮。
2冰糖木蝴蝶饮(1)原料：木蝴蝶3克，冰糖适量。
(2)烹制方法：将木蝴蝶洗净，用剪刀剪碎，与冰糖同放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸10分钟即可。
(3)食用方法：代茶频饮。
3丝瓜速溶饮(1)原料：经霜老丝瓜1根，白糖500克。
(2)烹制方法：将丝瓜洗净、去籽、切碎，加适量水，煎煮1小时，去渣取汁，继续以小火煎煮至较黏稠将要干锅时，停火，待冷，拌入干燥白糖将煎液吸净、混匀、晒干、压碎、装瓶备用。
(3)食用方法：不拘时服，每次10克，以沸水冲化，代茶频饮。
4荸荠饮(1)原料：鲜荸荠500克，冰糖适量。
(2)烹制方法：将鲜荸荠洗净、去皮、切碎，用洁净纱布绞取汁液，加冰糖，待凉服用。
(3)食用方法：每次120毫升，每日2次，连服3天。
5百合煲香蕉(1)原料：百合20克，香蕉2～3只，冰糖适量。
(2)烹制方法：将香蕉去皮，与百合、冰糖同放入锅中，加适量水同煲。
(3)食用方法：每日1次，随量服食。
6清咽饮(1)原料：乌梅肉、生甘草、沙参、麦冬、桔梗、玄参各等份。
(2)烹制方法：将上药捣碎混匀，每次用15克，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸1小时即可。
(3)食用方法：代茶频饮。
7蜂蜜鸡蛋(1)原料：生蜂蜜20克，香油数滴，鸡蛋1个，香油适量。
(2)烹制方法：将鸡蛋打入碗中，搅匀，取极沸水冲熟，调入蜂蜜和香油即成。
(3)食用方法：每日2次，早、晚空腹服或当茶饮用。
8芦根萝卜葱白橄榄茶(1)原料：芦根50克，萝卜200克，葱白２根，青橄榄7枚。
(2)烹制方法：将所有原料洗净，一同放入锅中，加适量水，煎汤即成。
(3)食用方法：代茶饮用。
9三汁饮(二)(1)原料：麦冬10克，生地黄15克，藕适量。
(2)烹制方法：将麦冬、生地黄洗净，将生地黄切成片，一同放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转文火煮20分钟，去渣留汁，待用。将藕洗净，切成薄片，放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮30分钟，去渣留汁。将两汁一起装瓶即成。
(3)食用方法：代茶频饮。
10太白鸭(1)原料：肥鸭1只，枸杞子15克，三七６克，猪瘦肉100克，小白菜心250克，面粉150克，普通汤1000克，调料各适量。
(2)烹制方法：先将鸭宰杀、洗净，下入汤内煮透捞出；三七３克砸碎，3克研成细末；猪肉剁成泥；小白菜洗净，烫后剁碎；面粉和成面团；葱少许切末，余切段；姜切片，并捣少许姜汁；再将枸杞子、碎三七、葱段、姜片放入鸭腹内，鸭放入罐内，注入汤，放料酒、胡椒各适量，再将三七粉撒在鸭脯上，并用一张大绵纸浸湿封平罐口，上笼武火蒸烂。将肉泥加小白菜及盐、胡椒面、味精、料酒、姜汁搅匀成陷，面粉做成皮，包20个饺子，放入沸水煮熟，捞入鸭罐内。
(3)食用方法：随意食鸭肉、饺子，饮汤。
11芝麻叶(1)原料：鲜芝麻叶5～7片。
(2)烹制方法：将鲜芝麻叶洗净、晾干，嚼烂慢慢咽下。
(3)食用方法：每日1次，随量服食。
12河蟹地黄汤(1)原料：新鲜河蟹1只，生地黄30克，清水适量。
(2)烹制方法：将河蟹、地黄洗净，一同放入锅内，加入清水，文火煎成1碗。
(3)食用方法：去渣饮汤，每日1次，连服3天。
13木鳖鸡蛋糕(1)原料：乌鸡蛋、木鳖各２个。
(2)烹制方法：木鳖焙干、研末，蛋打碗中，加入木鳖粉搅匀，蒸熟即可。
(3)食用方法：每次各用1个，每日早、晚各食1次，10个为1个疗程。
14麦莲冰糖饮(1)原料：麦冬15克、白莲子15克、冰糖适量。
(2)烹制方法：将以上3味洗净，一同放入锅内，加入清水同煲至沸即可。
(3)食用方法：代茶饮用。
15山药玉竹雁肉汤(1)原料：雁1只，山药、玉竹各30克。
(2)烹制方法：将雁去毛及内脏，洗净，切小块，与山药、玉竹同放入锅内，加入清水煮至熟即可。
(3)食用方法：食肉饮汤，随量服食。
16甲鱼猪髓汤(1)原料：甲鱼1只(约500克)，猪脊髓200克，调料适量。
(2)烹制方法：将猪脊髓洗净后放碗内。甲鱼用开水烫死后去甲、头、爪、内脏，置锅内，加水武火烧沸后，加姜、葱、胡椒粉，文火煮至将熟时，加煮猪脊髓，同煮至熟，放味精。
(3)食用方法：食肉饮汤，佐餐服食。
17白及蛋花(1)原料：白及粉5克，鸡蛋1个。
(2)烹制方法：将鸡蛋去壳，加入白及粉搅匀，用沸水冲成蛋花即可。
(3)食用方法：每日晨起服食。
(二)气津两伤证【病因】
久病不愈；劳累过度；生化乏源。
【临床表现】
咽喉干燥不适，头晕目眩，食少困倦，少气懒言，汗自出，动则尤甚，易患感冒，舌质淡嫩苔薄，脉细弱。
【食疗原则】
益气生津，固护肺卫。
【食疗处方】
1甜海带(1)原料：水发海带50克，白糖20克。
(2)烹制方法：将海带洗净，切丝，放入锅内，加水适量，煮熟捞出，放在小盆里，拌入白糖，腌制1天后即可食用。
(3)食用方法：每日2次，每次２５克。
2无花果煲冰糖(1)原料：无花果25克，冰糖适量。
(2)烹制方法：将无花果洗净，与冰糖一同放入锅内，加水适量，煮沸即可。
(3)食用方法：每日1次，连服2周。
3冬笋炒鹌鹑片(1)原料：鹌鹑肉500克，鸡蛋1000克，冬笋120克，鸡清汤60克，水发冬菇15克，酱油、盐、味精、胡椒面、料酒、葱、姜、猪油、白糖、湿淀粉及普通汤适量。
(2)烹制方法：将鹌鹑切薄片，用料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀。炒锅油热后，将鹌鹑片过油、捞出，锅内放入姜、葱、冬笋片、冬菇片，稍煸炒，将鹌鹑片倒下去，用料酒炝锅，以酱油、白糖、盐、胡椒面、清鸡汤、湿淀粉调成汁，顺锅边倒入，待烧开后用勺推动，加味精和少量猪油即成。
(3)食用方法：趁热佐餐食用，随量服食。
4人参鸽蛋银耳汤(1)原料：人参粉3克，鸽蛋12克，银耳25克，熟火腿30克，水发冬菇10克，鸡汤750克，精盐适量。
(2)烹制方法：将银耳洗净、泡发，入碗内上笼蒸10分钟。鸽蛋打入碟中，与火腿片、冬菇片同入蒸锅内，蒸熟取出。清汤中倒入银耳烧开，盛入大汤碗内，将鸽蛋摆放在汤面上即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
5山药扁豆糕(1)原料：山药200克，鲜扁豆、陈皮各50克，红枣１00克。
(2)烹制方法：将山药洗净、去皮，切成薄片。枣肉、鲜扁豆切碎。陈皮切丝，同置盆内，加水调和，制成糕坯，上蒸笼用武火蒸20分钟。
(3)食用方法：早餐温热服食，每次50克。
6利咽饮(1)原料：熟地黄15克，淮山药、白茯苓各30克，鸡骨架300克，猪肘500克，雪豆200克，调料适量。
(2)烹制方法：将猪肘去毛，置火上烧焦肉皮，入淘米水中浸泡约30分钟后，刮洗成黄色。
雪豆洗净、发涨。鸡骨架洗净，砍成数块。锅置旺火上，加清水，加入鸡骨、雪豆、猪肘，沸后去血沫，加姜块、葱结、花椒、醪糟汁各适量，改用中火煮约60分钟，改文火，加熟地黄、山药、白茯苓、精盐，缓缓煨炖至猪肘烂熟，拣去鸡骨架、姜、葱，加味精调味即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
7八味酒(1)原料：黄芪60克，萆薢、防风、川芎、牛膝各45克，独活、山芋肉各30克，五味子60克，白酒1500克。
(2)烹制方法：将上药洗净，共为粗末，用白布袋盛，浸入酒中，春夏3天，秋冬5天后开封，去渣。
(3)食用方法：每日空腹温饮1～2杯。
8三黑猪脬汤(1)原料：黑补骨脂、黑大豆各30克，黑芝麻15克，猪脬1具。
(2)烹制方法：前3药洗净，用冷水浸泡2小时，放入洗净的猪脬内，扎紧口，置沙锅内用文火炖熟，加入少许盐即成。
(3)食用方法：将药、汤、猪脬一起服用，隔日1剂，3剂为1个疗程。
9五合面(1)原料：黑豆、黄豆、糯米、全麦粒、黍米各等份，红糖或白糖适量。
(2)烹制方法：将黑豆、黄豆、糯米、全麦粒、黍米磨面，炒熟和匀，加适量红糖或白糖。
(3)食用方法：开水调服。
10牛髓汤(1)原料：牛脊髓2～3条(每条约35厘米长)，杜仲、巴戟各15克，山药、芡实各30克。
(2)烹制方法：将诸味洗净，同放入锅内，加水约2000毫升，炖至300毫升左右，调味即可。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
五、禁宜食物(一)禁忌1禁忌香燥辛辣食物，如茴香、五香粉、火锅调料、芥末、香菜、辣椒等。
2忌饮烈酒。
3不宜多食生冷食物。
(二)宜食1多食具有滋阴生津的食品，如百合、橄榄、生梨等。
2多服有清润作用的食物，如萝卜、马蹄等。
第八节湿疹
一、概念湿疹是一种反复发作的对称性的，以瘙痒、皮损为特征的皮肤病。常与体质、精神状况，内分泌系统、代谢系统、消化系统功能紊乱，细菌、真菌及寄生虫感染及各种内外致敏原等因素有关。
二、特点本病好发于婴幼儿，好发部位是前额、头皮、脸、腘窝、肘窝、腕等处。发病多成对称性分布、多形损害、瘙痒剧烈、倾向湿润、反复发作，易转化成慢性。湿疹初起时，常为红色细小点状丘疹和疱疹，以后融合成片。
三、分类根据发病缓急可以分为急性湿疹、亚急性湿疹和慢性湿疹3种。根据发病部位和形状不同可以分为头部湿疹、耳部湿疹、面部湿疹、乳房湿疹、手部湿疹、脐部湿疹、小腿湿疹、****或****湿疹、****湿疹和钱币状湿疹。