第四章 消化系统常见病证 (6)
阴液亏乏，肠道失润。
【临床表现】
腹部胀满疼痛，大便秘结或者粪便如羊粪状，大便数日一行，排便不畅，可在左下腹触及索条状包块，面部潮热，汗多心烦，口干不欲饮，舌红苔干，脉细涩。
【食疗原则】
滋补阴津，润肠通便。
【食疗处方】
1槐花猪肠汤(1)原料：猪大肠500克，猪瘦肉250克，槐花90克，蜜枣２枚。
(2)烹制方法：将猪大肠、槐花洗净，将槐花装进大肠内，扎紧两头；猪瘦肉洗净，切块。将装有槐花的猪大肠与瘦猪肉、蜜枣同放锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味供用，捞起猪肠，切开去掉槐花，用酱油调味。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
2北杏炖雪梨(1)原料：北杏10个，雪梨1个，白砂糖３0克。
(2)烹制方法：将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖1小时。
(3)食用方法：每日2次，食雪梨饮汤。
3白萝卜蜜(1)原料：白萝卜适量，蜂蜜适量。
(2)烹制方法：取白萝卜洗净、切碎、捣烂，置消毒纱布中挤汁，加等量蜂蜜。
(3)食用方法：每次4～5匙，每日1～2次。适用于习惯性便秘。
4桃仁芝麻饮(1)原料：核桃仁、芝麻各30克。
(2)烹制方法：将核桃仁、芝麻共捣如泥，温开水冲服。
(3)食用方法：每日1次，空腹服用。
5桑椹饮(1)原料：鲜桑椹30～60克。
(2)烹制方法：将鲜桑椹洗净，加适量水，煎煮1～2沸即可。
(3)食用方法：可作饮品频服。
五、禁宜食物(一)禁忌1禁烈性酒和香精等。
2忌食油炸食品。
3忌食性质寒凉、易伤阳气或滋腻味厚难以消化的食物，如粳米、荞麦、莜麦、豆腐、猪肉、鸭肉、松子、花生、黑木耳、苦瓜、茭白、芹菜、冬瓜、茄子、空心莱、菠菜、龙眼、香蕉、蜂蜜等。
(二)宜食1宜食性质温热、具有补益肾阳、温暖脾阳作用的食物，如狗肉、羊肉、鸡肉、猪肚、淡菜、韭菜、辣椒、刀豆、肉桂等。
2宜食既温补又止泻的食物，如干姜、石榴、乌梅、莲子、芡实等。
第七节胃癌一、概念胃癌是指源于胃上皮的恶性肿瘤。早期可无明显的症状或仅为食欲减退、嗳气，进展期可见无规律性的胃区疼痛、进行性消瘦、纳呆等症状。
二、特点本病男性居多，男女之比为2～3∶1，发病年龄多在中、老年时期，但近年有年轻化趋势。
三、分类胃癌按病理形态分为：管状腺癌、黏液腺癌、髓质癌及弥散型癌。
四、辨证食疗胃癌属于中医的“积聚”、“伏梁”等范畴，中医辨证常见为：痰瘀交阻证、中阳不足证。
(一)痰瘀交阻证【病因】
饮食不节，痰浊内生；肝气郁滞，瘀久成积。
【临床症状】
胃脘疼痛及胁痛，刺痛或为胀痛，时有反酸，嗳气频，情绪抑郁或烦躁易怒，喜叹息，纳食减少，舌质紫暗苔白或薄黄，脉弦滑或弦涩。
【食疗原则】
舒肝和胃，涤痰化瘀。
【食疗处方】
1仙人掌炒牛肉(1)原料：鲜仙人掌50克，牛肉100克，植物油、盐等调味品适量。
(2)烹制方法：将鲜仙人掌洗净、去刺、切细，牛肉洗净、切块，同放入油锅中，旺火上炒熟，调味后食牛肉和仙人掌。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食，每日1次。
2无花果煮鸡蛋(1)原料：鲜无花果60克，鸡蛋1个，米酒15克，清水适量。
(2)烹制方法：将无花果洗净，放入锅中，加水煮汁，去药渣，将鸡蛋放入煮熟，去蛋壳后再煮，最后淋入米酒，沸后即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食，每日2次。
3红糖煲豆腐(1)原料：豆腐100克，红糖60克。
(2)烹制方法：红糖用清水冲开，加入豆腐，文火煮10分钟后即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
4莱菔粥(1)原料：莱菔子30克，粳米适量。
(2)烹制方法：先将莱菔子炒熟，与粳米同放入锅中，加适量水共煮成粥。
(3)食用方法：每日1次，早餐服食。
5三心烩丹参(1)原料：丹参15克，猪心1只，鸡心6只，鸭心6只，酱油30克，白糖30克，鲜汤100克，葱花、姜末、味精、淀粉适量。
(2)烹制方法：将丹参洗净，加50毫升清水，隔水用旺火蒸30分钟取出。将猪心、鸡心、鸭心切片，炒锅入油烧热，放入炒锅，变色即取出。锅里余油，放入葱花和姜末，煸香后，放酱油、白糖和鲜汤，沸后倒入诸心片、丹参，稍煮，放味精，水淀粉勾芡，撒少许葱花即可。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食，每日1次。
6鸡蛋三七汤(1)原料：鸡蛋1个，三七末3克，藕汁适量，陈酒适量。
(2)烹制方法：将鸡蛋打破于一个小碗中，合三七末、藕汁、陈酒，隔汤炖熟即成。
(3)食用方法：每日1次，7天为1个疗程。
7羊乳饮(1)原料：羊奶250克，竹沥水15克，蜂蜜20克，韭菜汁10克。
(2)烹制方法：将羊奶放入奶锅内，煮沸后，加竹沥水、蜂蜜、韭菜汁，煮沸即成。
(3)食用方法：频服，代茶饮用。
8桃仁粥(一)(1)原料：桃仁10克，粳米适量。
(2)烹制方法：将桃仁煮熟，去皮尖，取汁和粳米同煮粥。亦可用桃仁捣烂如泥，加水研汁去渣，加粳米煮粥。
(3)食用方法：每日1剂，连用7天。
9紫苏醋散(1)原料：紫苏子30克，醋适量。
(2)烹制方法：将紫苏研成细末，放入锅内，加水1500毫升煎煮，过滤取汁。加等量醋后再煮干，即成。
(3)食用方法：每日1次，每次1.5克。
10芦根人参柿霜粥(1)原料：鲜芦根150～200克，党参10克，粳米80克，柿霜15克。
(2)烹制方法：将鲜芦根切细段，党参切片，粳米洗净，先将芦根加清水煎半小时，后加入党参、粳米，煮成胶黏稀粥，溶入柿霜即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食，每日2～3次。
11桑皮苦酒煎(1)原料：鲜桑皮根白皮(不去粗皮)50克，米醋150克。
(2)烹制方法：将以上材料洗净，放入锅内，加适量水炖1小时即成。
(3)食用方法：每日1剂，1次或分次服用。
12白术双肉饮(1)原料：白术12克，兔肉300克，大田螺20个。
(2)烹制方法：田螺去泥、洗净，沸水烫死，取其肉，与白术、兔肉同放锅中，加适量清水，文火炖2小时，入盐调味即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食，每日1次。
13龙葵煎(1)原料：龙葵120克。
(2)烹制方法：将龙葵去根，放入锅中，加适量清水煎煮，首煎留汁100毫升，复煎1次，两汁兑匀即可。
(3)食用方法：晚上睡前、次晨各服半量。
14薏苡仁炖鸭(1)原料：嫩鸭1只(约1０００克)，薏苡仁250克，胡椒粉1.5克，食盐、味精适量。
(2)烹制方法：将鸭洗净，去毛及内脏，放入铝锅内，加入适量开水和薏苡仁，用旺火烧沸，改小火以保持沸而不腾，炖至肉烂，加胡椒粉、食盐调味即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
15茯苓清蒸桂鱼(1)原料：茯苓15克，桂鱼1尾(约250克)。
(2)烹制方法：将鱼洗净，去鳞、鳃及内脏，与茯苓同放入盘中，加适量清水及调料，同蒸至熟烂即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
16翠衣番茄豆腐汤(1)原料：西瓜翠衣30克，番茄50克，豆腐150克。
(2)烹制方法：将西瓜翠衣、番茄和豆腐全切成细丝，放入锅中，加适量清水煮汤。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食，喝汤食豆腐。
17山药扁豆粥(1)原料：淮山药30克，扁豆10克，粳米100克。
(2)烹制方法：将淮山药洗净、去皮、切片，与扁豆同放入锅中，加适量清水，煮半熟时加粳米煮成粥。
(3)食用方法：每日2次，早、晚各1次。
(二)中阳不足证【病因】
久病不愈，损伤脾胃；服药过多，脾阳受损。
【临床症状】
形体消瘦，胃脘隐痛，喜温喜按，纳少腹胀，空腹痛重，畏寒肢冷，倦怠乏力，口淡不渴，大便溏薄，妇女带下量多而清稀色白，舌质淡胖或有齿痕苔薄白，脉沉细无力。
【食疗原则】
温补中阳，健脾和胃。
【食疗处方】
1良椒猪肚汤(1)原料：高良姜9克，胡椒9克，猪肚1具(约500克)。
(2)烹制方法：将猪肚洗净、除脂，纳良姜及胡椒入猪肚里，扎紧两端，放入锅中，加适量清水炖至猪肚熟烂即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食，每日1次。
2牛奶竹沥饮(1)原料：鲜牛奶200毫升，淡竹沥50毫升，蜜糖21克，生姜9克。
(2)烹制方法：将生姜绞汁。先煮沸牛奶，再加入竹沥、蜜糖及生姜汁。
(3)食用方法：频频饮服。
3附子砂仁瘦肉汤(1)原料：制附子３克，砂仁6克，菱角60克，生姜４片，干姜9克，猪瘦肉250克(或猪肚半个)。
(2)烹制方法：将菱角洗净、捣烂，与猪瘦肉及各药置瓦煲内，加适量水煲至猪瘦肉熟烂即可。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食，每日1次。
4山药扁豆糕(1)原料：山药(鲜者)100克，鲜扁豆25克，陈皮丝1克，红枣肉250克。
(2)烹制方法：先将山药去皮、切成薄片，扁豆、陈皮捣末，再将枣肉切碎、捣泥，共和匀，蒸饼即可。
(3)食用方法：每次服50～100克。
5吉隆坡上等炖品(1)原料：黄芪1０克，党参20克，枸杞子16克，茯神1０克，山药26克，龙眼肉16克，排骨300克(或鸡1只)。
(2)烹制方法：将黄芪等药材洗净，放入锅中，加水淹没药材，常规煎煮，过滤取汁，加入排骨或鸡和清水，先大火后小火，煮炖3～4小时，调味后即可食用。
(3)食用方法：每2天食1次，每次1小碗，食肉喝汤。余下的放入冰柜，用时煮开即可。
6参苓粥(1)原料：人参5克，白茯苓20克，生姜3克，粳米100克。
(2)烹制方法：先将人参、生姜切成薄片，白茯苓捣碎，浸泡半小时，放入锅中，煎取药汁，再加水煎汁，将一二煎药汁合并，加粳米煮粥，即成。
(3)食用方法：分早、晚2次服食。
7蔗姜饮(1)原料：甘蔗、生姜各适量。
(2)烹制方法：取甘蔗压汁半杯，加生姜汁1匙，和匀炖沸即成。
(3)食用方法：每周2次，温热服用。
8陈皮红枣饮(1)原料：橘子皮1块，红枣3枚。
(2)烹制方法：将红枣去核，与橘子皮同放入锅中，加适量水共煎煮。
(3)食用方法：每日1次，随量服食。
9莴苣大枣饼(1)原料：莴苣250克，大枣250克，面粉500克。
(2)烹制方法：将莴苣切碎，大枣煮熟、去核，与面粉混和后做饼，文火煎黄即成。
(3)食用方法：当点心服用，随量服食。
10莴苣三鲜汤(1)原料：莴苣25克，核桃仁25克，鸡脯肉50克，高汤750克，蛋清半个，水淀粉10克，酱油、味精、盐各少许。
(2)烹制方法：将鸡脯肉切片，加蛋清、淀粉、盐拌匀。锅内水烧开，放入鸡片，沸后捞出。莴苣片和核桃仁开水氽过，和鸡片一起放入汤碗中，浇入烧开的高汤即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食，每日2～3次。
11胡椒半夏散(1)原料：白胡椒、半夏各等量。
(2)烹制方法：将上料研末即成。
(3)食用方法：每日2～3次，每次6克，以温开水送服。
12鹌鹑蛋牛奶饮(1)原料：鹌鹑蛋4～5个，鲜牛奶300毫升，糖适量。
(2)烹制方法：将糖溶入鲜牛奶中，沸煮牛奶后冲入鹌鹑蛋，稍微搅拌成蛋花，即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
13砂仁鱼肚肉末羹(1)原料：砂仁6克，鱼肚50克，猪瘦肉150克，盐适量。
(2)烹制方法：将砂仁打碎，用纱布包好；鱼肚浸软，切成细丝；猪瘦肉剁成细末。先用适量清水，文火炖鱼肚至大部分融化，再放入砂仁、肉末煮半小时，去砂仁，加盐调味即成。
(3)食用方法：佐餐食用，随量服食。
五、禁宜食物(一)禁忌1忌白酒。
2忌服过硬、不易消化的食物，如辣椒、芹菜、酒、咖啡、浓茶和含粗纤维多的芹菜、韭菜等。
3忌辛辣刺激性食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等。
4忌霉变、污染、坚硬、粗糙、多纤维、油腻、黏滞不易消化的食物。
5忌煎、炸、烟熏、腌制、生拌食物。
6忌暴饮暴食。
(二)宜食1宜多食能增强免疫力、具有抗胃癌作用的食物，如山药、扁豆、薏苡仁、菱、金针菜、香菇、蘑菇、葵花子、猕猴桃、无花果、苹果、沙丁鱼、蜂蜜、鸽蛋、牛奶、猪肝、沙虫、猴头菌、鲍鱼、针鱼、海参、牡蛎、乌贼、鲨鱼、老虎鱼、黄鱼鳔、海马、甲鱼。