第四章 消化系统常见病证 (4)
4红萝卜车前芹菜汤(1)原料：红萝卜100克，鲜车前草60克，鲜芹菜100克。
(2)烹制方法：3物共洗净、切碎、捣汁，加蜜糖适量调服。
(3)食用方法：随意食用。
5素馨花汤(1)原料：素馨花10克，合欢花10克，丹参10克，郁金10克，猪瘦肉100克，陈皮3克，生姜10克，大枣10枚。
(2)烹制方法：将猪瘦肉洗净，斩成小块。全部用料放入锅内，加水适量，文火煮1小时，加盐调味。
(3)食用方法：随量饮用。
6柴胡疏肝糖浆(1)原料：柴胡、白芍、香附子、枳壳、生麦芽各30克，甘草、川芎各10克，白糖250克。
(2)烹制方法：将上述药物、食物洗净，加水2000毫升，煮汁去渣，取汁1500毫升，加白糖250克，制成糖浆。
(3)食用方法：每服30毫升，每日2次。服完再配，保持药液新鲜。
7佛手茯苓汤(1)原料：佛手10克，茯苓25克，白芍15克，陈皮5克，牛肉150克，生姜10克，大枣10枚。
(2)烹制方法：将牛肉洗净，斩成小块。其余用料洗净(生姜拍烂)，放入锅内，加水适量，文火煮2～3小时，加盐调味。
(3)食用方法：随量饮用。
(五)肝胆湿热证【病因】
酒食内伤，湿浊内生；湿热之邪，内蕴肝胆。
【临床表现】
胁胀脘闷，恶心厌油腻，食少纳呆，身目发黄而色泽鲜明，尿黄，口黏口苦，大便黏滞臭或先干后溏，口渴欲饮或饮而不多，肢体困重，倦怠乏力，舌苔黄腻，脉象弦数或弦滑数。
【食疗原则】
清热利湿。
【食疗处方】
1田螺肉炒假荽(1)原料：鲜田螺肉150克，鲜假荽5克，胡萝卜10克，油、盐、味精适量。
(2)烹制方法：将田螺肉洗净，鲜假荽、胡萝卜洗净切碎，入油锅炒熟，温热服食。
(3)食用方法：每日1剂，常食用。
2芹菜煲红枣(1)原料：旱芹菜200～400克(或干芹菜头150～250克)，红枣50～100克。
(2)烹制方法：将芹菜、红枣洗净，加水适量煲汤，分次服用。
(3)食用方法：每日1次，温热服食。
3地耳草煲鸡蛋(1)原料：鲜地耳草120克(干品30～60克)，鸡蛋2个。
(2)烹制方法：上材料加水适量同煎，蛋熟后去壳再煎，煎至汤汁1碗。
(3)食用方法：饮汤食蛋，每日1次，连服5～7天。
4玉米须煲蚌肉(1)原料：玉米须30～60克，蚌肉50～200克。
(2)烹制方法：将上蚌用清水养1～2天(勤换水)，待去净蚌肉污泥，与玉米须煲汤服食。
(3)食用方法：隔日1次。
5茵陈粥(1)原料：茵陈蒿30～60克，白糖适量，粳米30～60克。
(2)烹制方法：将茵陈洗净，水煎去渣取汁，以汁入粳米煮粥，欲熟时加入白糖，沸后稍煮即可食用。
(3)食用方法：每日2～3次，温热服食。
6白茅根煮猪肉(1)原料：鲜茅根150克(或干品50克)，猪瘦肉250克(切细丝)。
(2)烹制方法：上材料加水适量煮熟，酌加食盐及调料。
(3)食用方法：分次喝汤食肉。
7茵陈车前饮(1)原料：茵陈、车前草各100克(或车前子20克)。
(2)烹制方法：将药物洗净，加水煮取1000毫升，加白糖20克。
(3)食用方法：每服200毫升，每日3～4次。
8板蓝清肝茶(1)原料：板蓝根30克，茵陈15克，炒黄柏9克。
(2)烹制方法：将上述药方中各药研成粗末状，然后放入保温瓶中，冲入适量沸水泡闷15～20分钟后，开始代茶饮用。
(3)食用方法：每日1剂，连服10天。胃溃疡病患者应饭后饮用。
9蛇舌草泄肝茶(1)原料：白花蛇舌草50克，茵陈15克，生甘草5克。
(2)烹制方法：将上方各药共研粗末，置于保温瓶中，冲入适量沸水，盖上盖闷15分钟后，开始代茶饮用。
(3)食用方法：每日1剂，连服2周。孕妇不宜饮用。
五、禁宜食物(一)禁忌1忌食辛辣、温燥、煎炒、油腻的食物。
2控制饮酒。
3有浮肿时，宜低盐饮食。
(二)宜食1饮食宜清淡，多食易消化的食物。
2早期和急性期饮食宜清淡可口，易消化食物。恢复期可适当增加富含糖类、蛋白质、维生素的饮食，如肝、蛋、鱼、瘦肉、水果等。
3多用植物油如豆油、花生油、菜油、芝麻油、玉米油、麦芽油等。
4要保证食物的总热能，并合理以几餐分配。
节肝硬化一、概念肝硬化是一种或多种病因长期反复损害肝细胞，而致肝脏结构发生慢性弥漫性进行性改变的疾病，病理改变特点是以肝细胞变性坏死与再生，并伴有纤维组织增生。
二、特点本病临床上表现为肝功能障碍、门静脉高压、内分泌血流变化以及肾脏、免疫、造血等多系统功能紊乱。失代偿者常出现腹水、消化道出血与肝性脑病。肝硬化病因很多，大多为肝炎坏死后肝硬化及血吸虫病引起的门脉性肝硬化，其次为慢性酒精中毒、药物或工业中毒、营养失调、肠道感染等。
三、分类肝硬化可分为病毒性肝炎后肝硬化、酒精性肝硬化、寄生虫性肝硬化、中毒性肝硬化、胆汁性肝硬化、循环障碍性肝硬化、营养不良性肝硬化、代谢性肝硬化。
四、辨证食疗肝硬化属中医“胁痛”、“积聚”、“臌胀”等范畴，中医辨证常见为：湿浊阻滞证、肝脾血瘀证、脾肾阳虚证。
(一)湿浊阻滞证【病因】
饮食不节；情志所伤。
【临床表现】
腹大胀满，胁下痞胀或疼痛，纳食减少，食后胀甚，嗳气，小便短少，大便不爽，矢气，舌淡红苔白腻，脉弦。
【食疗原则】
祛浊解毒，除湿消满。
【食疗处方】
1水蛭散(1)原料：生水蛭30克，生山药250克，红糖适量。
(2)烹制方法：将生水蛭晒干，研成细粉；生山药焙干研末。每次用生山药末20克，冷水调匀，煮为稀粥，至熟后加红糖适量调匀，送服水蛭粉1～2克。
(3)食用方法：每日服2次，连服10天。
2黑白茶(1)原料：黑丑、白丑各等份。
(2)烹制方法：共研细未，白开水送服。
(3)食用方法：每日服1次，每服1克。
3参苓粥(1)原料：人参5克(或用党参15克)，茯苓15克，生姜3片，粳米100克。
(2)烹制方法：将人参、生姜切片，茯苓研成粗末，浸泡30分钟后煎取药汁共2次，将2次药汁混合后，同粳米煮粥，待粥至熟时，放入适量冰糖调味，即可食用。
(3)食用方法：早、晚2次，喝粥。
4豆腐鸡血汤(1)原料：嫩豆腐500克，鸡血500克，木耳30克，笋片30克。
(2)烹制方法：先将豆腐、鸡血切成小块，与木耳、笋片一同放入锅内，加生姜、葱头、胡椒、盐、大蒜，煮熟，放少许味精调味即可食用。
(3)食用方法：每日１次，１０天为１个疗程。
5山药扁豆粥(1)原料：淮山药30克，扁豆10克，粳米100克。
(2)烹制方法：将淮山药洗净去皮切片，扁豆煮半熟，加粳米、山药煮成粥食用。
(3)食用方法：食粥。
6白术田螺兔肉汤(1)原料：白术10克切片，大田螺20个(清水漂去泥，再用沸水烫死取螺肉)，鲜兔肉300克，生姜、胡椒、味精、食盐各适量。
(2)烹制方法：共置入锅内加水适量，文火煮2小时，以生姜、胡椒、味精、食盐调味后食用。
(3)食用方法：喝汤食肉。
7冬瓜粥(1)原料：带皮冬瓜80～100克，粳米适量。
成小块，粳米洗净。冬瓜、粳米同入锅，加水1000毫升左右，煮至瓜烂米熟。
(3)食用方法：可作早、晚餐服用。
8茵陈大枣苡仁粥(1)原料：茵陈蒿30克，车前草30克，大枣20克，薏苡仁20克，粳米200克，冰糖适量。
(2)烹制方法：先将茵陈、车前草煎煮3次，滤取药汁100毫升以备用，再将粳米、大枣、薏苡仁同放入锅内，加水适量煮粥，待粥浓稠至熟时，兑入药汁50毫升，放入冰糖调味后即可食用。
(3)食用方法：随量食用。
9藻苓汤(1)原料：海藻、茯苓各30克，海带15克。
(2)烹制方法：将上3味煎煮，取汁去渣。
(3)食用方法：每日1剂，分2次服。
10茵陈绿茶(1)原料：茵陈30克，生大黄6克，绿茶3克。
(2)烹制方法：将茵陈和生大黄放在一起，研成粗末状，置保温瓶中，冲入适量沸水，闷泡10分钟后，加入绿茶3～4克，再盖盖闷5分钟，开始代茶饮用。
(3)食用方法：每日1～2剂，连服10～15天。
11鲤鱼赤豆汤(1)原料：鲤鱼1尾(约500克)，陈皮6克，赤小豆120克。
(2)烹制方法：鲤鱼去鳞杂洗净，加陈皮、赤小豆共煮以烂为度，可加适量白糖。
(3)食用方法：食肉喝汤，每周2～3次。
(二)肝脾血瘀证【病因】
情志抑郁，气滞血瘀；邪毒侵袭，日久成积。
【临床表现】
腹大坚满，按之不陷而硬，青筋怒张，胁腹攻痛，面色黧黑，头颈胸部红点赤缕，大便色黑，舌紫暗或瘀斑，脉细弦。
【食疗原则】
活血化瘀，疏肝健脾。
【食疗处方】
1田七芡实龟肉汤(1)原料：田七12克(捣碎)，芡实50克，草龟1只(约500克)，猪瘦肉100克，生姜、胡椒、精盐、味精等调味料适量。
(2)烹制方法：草龟宰后去肠杂，斩碎，猪瘦肉切块，放入锅内，加田七、芡实，加水适量，以生姜、胡椒、精盐、味精调味，炖煮烂熟即可食用。
(3)食用方法：佐餐食用。
2清蒸桃树胶(1)原料：桃树胶10克，玉米须30克，冰糖适量。
(2)烹制方法：先将上3味一同放入蒸碗内，放少许清水，以文火隔水清蒸30分钟，即可食用。
(3)食用方法：佐餐食用。
3壁虎酒(1)原料：活壁虎5～10条，60度白酒500克。
(2)烹制方法：将壁虎放入盛酒的棕色瓶内，置阴凉处，7天后饮用。
(3)食用方法：每日1次，每次10毫升。
4山楂大枣三七粥(1)原料：山楂20克，大枣12克，三七粉3克，粳米100克，蜂蜜适量。
(2)烹制方法：先将粳米洗净，同山楂、大枣放入锅内加水适量煮成稠粥，待粥至熟时，调入三七粉、蜂蜜即可食用。
(3)食用方法：每日早餐温热食之。
(三)脾肾阳虚证【病因】
久病不愈，损伤阳气。
【临床表现】
腹部胀满，入暮较甚，脘闷纳呆，神疲畏寒，肢冷浮肿，小便短少，面色萎黄或白，舌质淡，体胖嫩有齿痕，脉沉细或弦大、重按无力。
【食疗原则】
健脾温肾，化气行水。
【食疗处方】
1陈年蚕豆糖煎(1)原料：蚕豆(数年旧豆最好)200克，红糖200克。
(2)烹制方法：先将蚕豆煮去壳，加入红糖，文火煮烂即可。
(3)食用方法：每日1次，随量服食。
2烤牛脾(1)原料：黄牛脾90克，仙人掌980克。
(2)烹制方法：将仙人掌纵切成2片，加入牛脾，以木炭火烤熟，弃去仙人掌不用，只食熟牛脾。
(3)食用方法：每日1次。
3五指毛桃淮山药瘦肉汤(1)原料：五指毛桃30克，淮山药30克，蜜枣2枚，猪瘦肉500克，调味适量。
(2)烹制方法：将五指毛桃、淮山药洗净。猪瘦肉洗净，切片后出水。将全部原料放入瓦煲内，加水煮2～3小时。
(3)食用方法：调味即食。
4清蒸田鸡(1)原料：田鸡250克，葱白、姜块各3克，米酒、精盐、味精少许。
(2)烹制方法：将田鸡剥皮、去内脏，放入碗内，加适量水，放入米酒、葱、姜、精盐，用大火煮至烂熟。
(3)食用方法：饮汤食用。
5灵芝黄芪汤(1)原料：菌灵芝15克，黄芪15克，猪瘦肉100克。
(2)烹制方法：先将猪瘦肉洗净切成小块，入沸水焯去血水，捞出，加入灵芝、黄芪同入锅中炖熟，以生姜、胡椒、食盐、味精调味。
(3)食用方法：食肉饮汤。
五、禁宜食物(一)禁忌1严禁饮酒，以免加重对肝脏的损害。
2忌食辛辣、刺激性食物。
3适当限制动物脂肪、动物油的摄入，如猪板油等。
4粗硬食物、煎烤食物、带碎骨的禽鱼类，要严格控制，以免诱发胃底静脉曲张破裂。
(二)宜食1宜食高蛋白、高糖类、高维生素、低脂肪、易消化的物食，如瘦肉、鱼、蛋、蔬菜、水果等。
2晚期肝硬化并有肝昏迷者，应低蛋白饮食。浮肿较重或伴有腹水者，应少盐或无盐饮食。
(2)烹制方法：将冬瓜洗净切3如伴便秘者，可多食麻油、蜂蜜、芝麻、香蕉以保持大便通畅，减少氨的积聚，防止肝昏迷。
第五节慢性胆囊炎一、概念慢性胆囊炎是一种临床上较为常见的慢性炎症性胆囊疾病。本病多由胆汁淤滞、细菌感染引起急性胆囊炎症反复发作迁延而来。