书城养生中医补肾养生法
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第9章 补肾壮阳 (1)

第四章 补肾壮阳 (1)

补肾壮阳之法适用于肾阳虚证。是指因素体阳虚、高年阳衰、房事过度及大病、久病而引起的肾阳不足的证候。临床多表现有面色白或黧黑,头目眩晕,精神倦怠,畏寒肢冷,尤以下肢为甚,腰膝寒冷酸痛,或小便清长,夜尿遗尿,尿后余沥不尽;或阳萎,精冷滑泄,女子经少或闭经,宫冷不孕;舌淡胖,苔白,脉沉弱等病证。适用于现代医学肾病综合征、慢性肾炎、前列腺炎、性功能减退、早泄、遗精、慢性结肠炎、克罗恩病、腰肌劳损、风湿性关节炎、甲状腺功能减退,肾上腺皮脂功能减退、女子不孕症、男子不育症等。

一、温补肾阳靓汤

羊肉补阳汤

【原料】 山药50克,羊瘦肉500克,菟丝子10克,羊脊骨1具,肉苁蓉20克,粳米100克,核桃仁2克,葱白3根,生姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角及食盐适量。

【制作】

(1)将羊脊骨剁成数节,用清水洗净。羊瘦肉洗净后氽去血水,再洗净。将山药、肉苁蓉、菟丝子及核桃仁用纱布袋装好并扎口。把羊肉切成4.5厘米厚的条状块。将生姜、葱拍破。

(2)将中药、食物和粳米(即大米)同时放入沙锅内,注入清水适量,武火煮沸,打去浮沫,放入花椒、八角及料酒,移文火上继续煮炖至肉烂为止。

(3)将肉、汤出锅装碗后,加胡椒粉、食盐调好味即可。

【功效】 补肾填精,温补肾阳。适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力及阳萎早泄等症。

双鞭汤

【原料】 牛鞭100克,狗鞭10克,羊肉100克,母鸡肉50克,花椒、生姜、料酒、味精、猪油、盐各适量。

【制作】

(1)牛鞭加水涨发,去净表皮,剖开,洗净,再用冷水漂30分钟,洗净。羊肉洗净后,放入沸水中氽去血水,捞出晾凉。

(2)牛鞭、狗鞭和羊肉放入锅内,加水烧开,放入花椒、生姜、料酒和鸡肉,烧沸后改文火炖至六成熟时,用布滤去汤中的花椒和生姜,再置文火上,炖至牛鞭、狗鞭酥烂,即可。

【功效】

此汤醇香浓郁,味道鲜美,有壮阳补肾、暖宫益精之功。适用于肾阳不足引起的肾冷不育、阳萎早泄、妇女宫寒不孕、白带清冷过多、虚痨体弱者。既是家庭保健汤肴,又为宴席中的珍馐美食。

【注意】

(1)牛鞭、狗鞭的内层要除尽。

(2)凡有阴虚火旺、出血、便秘及外感实热等病症忌用。

仙茅瘦肉汤

【原料】 仙茅15克,金樱子15克,猪瘦肉500克

【制作】

(1)猪肉洗净后切块,仙茅、金樱子洗净捣碎,用纱布包好。

(2)仙茅、金樱子与猪肉一起加适量水,置文火上炖煮至肉熟烂。

【功效】 补肾阳,强筋骨,祛寒湿。适用于肾阳亏虚而致腰膝无力、畏寒恶冷、小便清长等病症。

壮阳狗肉汤

【原料】 狗肉2000克,菟丝子30克,附片5克,食盐5克,味精2克,大葱20克,生姜20克

【制作】

(1)狗肉整理干净,整块下入锅内焯透,捞入凉水内,洗净血沫,沥净水,切成3厘米长、2厘米宽的块。姜、葱洗净,姜切成片,葱切成段。

(2)锅置火上,下入狗肉、姜片煸炒,烹入绍酒炝锅,然后一起倒入大沙锅内。同时菟丝子、附片用纱布包好放入沙锅内,加清汤、食盐、味精、葱,武火烧沸,撇净浮沫,盖好,用文火炖约2小时,待狗肉熟烂,挑出姜、葱,调味装入汤碗内即成。

【功效】 此汤鲜嫩醇香,有温暖肾阳、祛寒止痛之功,适用于脾肾阳虚引起的关节炎、畏寒肢冷、阳萎尿频、脘腹冷痛、大便溏泻等病症。

【注意】

(1)阴虚火旺,口干咽燥者不宜食用。

(2)狗肉不宜与商陆、菱角、杏仁同食。

参芪鹿肉汤

【原料】 鹿肉500克,党参3克,黄芪3克,白术、枸杞子、白芍、山药、菟丝子各1.5克,杜仲、芡实、茯苓、熟地黄、肉苁蓉、益智仁、仙茅、补骨脂、泽泻、枣仁、远志、当归、怀牛膝、淫羊藿各1克,肉桂0.5克,葱白25克,生姜10克,胡椒粉、食盐各适量。

【制作】

(1)将鹿肉洗净,剔下骨头,除去筋膜,入沸水锅内焯一下,捞出切块,骨头打破。

(2)以上各味药物用纱布包好,用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置锅中,加入适量清水,姜、葱洗净拍破下锅,胡椒粉和食盐调匀装小碗内。

(3)先用武火将汤烧沸,去浮沫,再用文火煨炖2~3小时,待鹿肉熟烂即可分装入碗内,略用胡椒粉、食盐调味。

【功效】 补肾助阳,补益气血,健脾宁心。适用于肾阳不足、腰膝酸软、怕冷、阳萎、遗精等症。

巴戟肥肠汤

【原料】 猪大肠(即肥肠)250克,巴戟天50克,姜、葱、盐、味精各适量。

【制作】

(1)猪大肠用盐将里外洗净,巴戟天洗净泥沙,装入猪大肠内。

(2)将装好巴戟天的猪大肠放入搪瓷碗内,加葱、姜、盐及清汤,再将搪瓷碗放入铁锅或蒸笼中蒸熟,起锅时加入味精少许。

【功效】 本品肥而不腻,补而不滞。补肾阳、壮筋骨。适用于男子脱肛、老年妇女子宫脱垂等症,亦可作为阳萎遗精、小便频数、腰膝冷痛等症的辅助治疗剂、保健剂。

杞鞭壮阳汤

【原料】 黄牛鞭1 000克,枸杞子15克,肉苁蓉50克,肥母鸡500克,花椒、猪油、味精、黄酒、盐各适量。

【制作】

(1)将牛鞭用热水发涨后,顺尿道对剖成两半,刮洗干净后复用凉水漂洗30分钟;枸杞子择去杂质;肉苁蓉洗刷干净,用适量酒润透、泡软,上笼蒸约2小时取出切片备用。

(2)沙锅内放清水,牛鞭用大火煮沸撇去泡沫,再放生姜、花椒、黄酒、母鸡肉,转置小火上炖,每隔1小时翻动1次,以免粘锅。待牛鞭炖到六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜和花椒,然后将装有枸杞子、肉苁蓉的药袋放入汤中,小火炖至八成熟。

(3)将八成熟的牛鞭取出切成1寸长的段,放回汤中直至炖烂,取出药袋,鸡肉另用,加味精、盐、猪油,尝好味即可。

【功效】 本汤牛鞭烂糯,汤味鲜美。有补肾助阳、益精髓、润肠的作用。适用于肝肾亏损所致的腰膝酸软、遗精阳萎等症。健康人食用,亦有祛病养身、延缓衰老的作用。

人参全鹿汤

【原料】

鹿肉750克,党参30克,黄芪30克,白术15克,杜仲6克,芡实10克,枸杞子15克,茯苓12克,熟地黄12克,肉苁蓉10克,肉桂3克,白芍15克,益智仁10克,仙茅6克,补骨脂6克,泽泻10克,山药15克,远志6克,当归12克,菟丝子15克,怀牛膝9克,淫羊藿6克,生姜100克,葱白250克,胡椒6克,食盐100克。

【制作】

(1)将鹿肉用清水洗净,剔下骨头,除去筋膜,入沸水锅内焯一下捞出,切成2厘米见方的块,骨头打破。

(2)将以上药物按方配齐后,用洁净的纱布袋装上扎口,用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅内,注入适量清水,姜、葱洗净拍破下锅。胡椒研粉和食盐调匀,装在小碗内待用。

(3)先用武火将汤烧沸,撇净浮沫,改用文火煨炖2~3小时,待鹿肉熟烂即可分装入碗内,略用胡椒、食盐调味即可。

【功效】

此汤有温补肾阳、补益气血、健脾宁心之功。适用于肾阳不足、腰膝酸软、怕冷、阳萎、遗精等症;对心脾两虚、气血不足的神疲体倦、面色萎黄、心悸失眠、崩漏等病症亦有良效。

二、温补肾阳药膳

蘑菇鹿肾

【原料】 新鲜鹿肾1具,干贝30克,大海米30克,水发香菇30克,母鸡肉500克,带皮猪肉500克,罐头蘑菇90克,鸡清汤1750毫升,鸡油、料酒、精盐、葱、生姜、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量。

【制作】

(1)将鹿肾初加工并洗净,放锅内用开水煮1小时左右,捞出用冷水洗净,与鸡清汤1000毫升、干贝、大海米、香菇、母鸡肉、猪肉、葱、姜片等一同放入锅内,武火煮沸后,改用文火慢炖,以鹿肾烂熟为度。

(2)将炖烂的鹿肾捞出(其他配料不要),切成斜象眼片备用。将剩余之鸡清汤倒入锅内,加入蘑菇(大的劈4半,小的劈2半)、料酒、胡椒粉、精盐、湿淀粉及鹿肾片同烩,最后加味精,熟后盛入大海碗内,淋上鸡油即成。可供佐餐,也可单食。

【功效】 补肾壮阳,益精暖宫。适用于肾阳虚弱所致的精神疲倦、眩晕目暗、阳萎、早泄、腰膝酸软、睾丸坠胀及妇女宫寒不孕等。

它 赛 蜜

【原料】

羊里脊肉150克,鸡蛋黄1个,花生油500毫升(实耗约50毫升),白糖50克,酱油15毫升,料酒2毫升,醋2毫升,淀粉10克,芝麻油20毫升,姜汁1毫升。

【制作】

(1)将羊里脊肉用斜刀法切片。取一碗放入蛋黄、酱油10毫升、淀粉5克,并加清水3毫升,调匀成浆。再将切好的肉片放入,搅拌至每片肉都裹上浆。把白糖、料酒、醋、姜汁及余下的淀粉,酱油放入另一碗里,加20毫升水,调成汤汁备用。

(2)炒锅放花生油500毫升,坐旺火上烧至五成热时,放入酱好的肉片,并迅速拨散,匆使其互相粘连,约10秒钟后,见肉片起卷,呈灰白色时,用漏勺捞出沥去油。

(3)将炒锅洗净,坐旺火上,花生油10毫升,倒入已过油的肉片和调好的汤汁,迅速翻炒至汤汁收浓,淋入芝麻油,再翻炒几下即成。

【功效】 益肾强身,补血散寒。适用于肾阳虚衰而致体虚畏寒、腹冷疼痛、营养不良、阳萎、腰膝酸软等症。

姜附烧狗肉

【原料】 熟附片30克,狗肉1000克,生姜150克,菜油、大蒜及葱各适量。

【制作】

(1)将狗肉洗净,切成小块。将姜煨熟备用。

(2)将熟附片放入锅(或沙锅)内,先熬煎2小时,然后将狗肉、大蒜及生姜放入,加水适量炖煮,直至狗肉粑烂即成。

【功效】 补益肾阳。适用于阳萎、夜间小便多、畏寒及四肢冰冷等阳虚症。对身体虚寒的慢性支气管炎及慢性肾炎也宜食用。

丁香鸭子

【原料】 净鸭1 500克,丁香6克,白菜心250克,西红柿150克。

【制作】

(1)鸭子洗净,沥干水分;白菜心、西红柿洗净,葱切段,姜切片。鸭子用料酒、酱油、盐、白糖、胡椒面、丁香、葱、姜、味精拌匀,腌渍入味。

(2)把鸭子取出用钩子钩住,挂在通风处晾干,待鸭子晾干后,把腌鸭的调料塞入鸭腹内,上屉用旺火蒸烂取出,拣出葱、姜、丁香。

(3)白菜洗净消好毒,切成细丝,放上白糖、醋、香油拌匀入味,围在盘子边上。

(4)西红柿消毒洗净后切成厚片,围在盘子边白菜的外圈。烧热植物油,把鸭炸至皮酥、捞起,剁成块,放在盘中即成。

【功效】 温肾助阳,补阴生津。适用于肾阳不足所致食欲缺乏、心烦口渴、疲乏无力、胃寒呃逆、腰膝酸软、阳萎、子宫虚冷。

肉桂鸡肝

【原料】 肉桂5克,雄鸡肝1具,食盐、生姜、葱、绍酒、味精均适量。

【制作】

(1)将肉桂洗净,切块,雄鸡肝洗净,一破4片,同放入瓦锅内,加入葱、生姜、食盐、绍酒、清水适量。

(2)将瓦锅置盛有水的锅中,隔水炖至鸡肝熟即成。食用时,加味精少许。

【功效】 温补肝肾,暖脾胃。适用于肾虚腰冷、夜尿多、小儿遗尿、夜盲等症。

丁香麻雀

【原料】 麻雀10只,丁香5克,花椒、料酒、姜末、葱花、麻油、菜油、盐各适量。

【制作】

(1)将活麻雀的头入水中憋死,去毛、去内脏、去脚爪、洗净,用盐少许、花椒几粒、丁香5克、料酒几滴、码10分钟,待入味后笼蒸熟取出晾凉。

(2)将菜油烧热,将蒸熟晾凉的麻雀入油锅中炸酥捞起,淋上麻油,撒上葱花、姜末、花椒末即可上桌。