第十二章 补肾利水 (2)
核桃仁鸡卷
【原料】 公鸡1只（约1000克），核桃仁60克，姜、葱、料酒、味精、花生油及麻油各适量。
【制作】
（1）从鸡脊背下刀剔尽骨，保持整形不破裂。把葱、姜切成丝。鸡用盐、料酒、味精、姜抹匀，腌渍3小时。核桃仁用开水稍泡，剥去皮，用花生油炸熟。
（2）把鸡身上的葱、姜拣去不要，皮朝下放于案桌，理开铺平，把核桃仁放在一端，向前卷成筒形，再包卷2层净布，用细麻绳捆紧。
（3）烧开卤汤，放入鸡卷，煮1.5小时（煮时撇去泡沫），捞出晾冷，解去线布，另外重新用布裹紧捆好，又放入卤汤内煮半小时，捞出晾冷，解去绳布，刷上麻油以免干燥。
（4）食用时切成2毫米的圆形薄片，摆入盘内即可。
【功效】 本品鲜嫩脆香、色泽漂亮、温肾补阳、补肺润肠。适宜于肾阳亏损、肾不化气而致浮肿、肢软、畏寒、小便频数等肾阳不足症患者食用。长期食用可益寿延年。
核桃仁纸包鸡
【原料】 净鸡肉500克，核桃仁60克，糯米纸24张，鸡蛋2个，盐、麻油、花生油、白糖、胡椒粉、淀粉、姜、葱各适量。
【制作】
（1）鸡肉去皮，切成1毫米厚的薄片。核桃仁用开水泡一下剥去皮，用花生油炸熟，切成小颗粒。葱、姜切成细末。鸡蛋去蛋黄，留蛋清。
（2）鸡片用盐、麻油、白糖、胡椒粉、葱姜末、核桃仁末及蛋清拌匀鸡片。
（3）取糯米纸1张放在桌上，放上鸡片，包成一个长方形的纸包，沾淀粉以防纸包松开。
（4）将花生油烧至五成熟，把糯米纸包好的纸包鸡下锅炸熟（待纸呈金黄色即可），捞出放入盘中即成。
【功效】 补肾壮阳、润肺和胃。适宜于肾阳不足、肾虚水泛而致浮肿、乏力、面色苍白、食欲缺乏、畏寒等脾胃阳虚患者食用。
三、补肾利水粥
冬瓜鲤鱼头粥
【原料】 鲤鱼头1个，冬瓜100克，粳米适量。
【制作】 先将鲤鱼头洗净去鳃，冬瓜皮洗净，切成小块，然后一同煮水，取汁去渣，与洗净的粳米煮为稀粥，放入调味品即可。
【功效】 利小便，消水肿，清热毒，止烦渴。适用于肾虚水肿胀满、小便不利、妊娠水肿、急慢性肾炎、肝硬化腹水、肥胖症、肺热咳嗽、痰喘等症。
浮萍黑豆粥
【原料】 鲜浮萍100克，黑豆、粳米各50克。
【制作】 先煎浮萍，去渣取汁，加入黑豆、粳米，共煮成粥。
【功效】 补肾纳气，祛风行水。适用于肾虚水泛而致急性肾炎、眼睑水肿、按之凹陷等病症。
黑鱼冬瓜粥
【原料】 黑鱼1条，冬瓜80～100克，粳米适量。
【制作】 将黑鱼洗净，去内脏及腮，然后与冬瓜同煎汤，去渣，加入粳米煮为稀粥。
【功效】 补肾消肿，清热毒，止烦渴。适用于肾虚水泛而致急性、慢性肾炎水肿等病症。
冬瓜蚕豆壳粥
【原料】 冬瓜80～100克或冬瓜子干的15克，新鲜的30克，蚕豆壳20克，粳米适量。
【制作】 先将蚕豆壳煎煮，取汁去渣，再将冬瓜洗净，切成小块，同粳米适量一并煮为粥，然后兑入蚕豆壳汁即成。或用冬瓜子、蚕豆壳一并煎水，去渣同米煮粥。
【功效】 补肾气，利小便，消水肿，止烦渴。适用于肾气不足而致急慢性肾炎、水肿胀满、小便不利、肝硬化腹水、脚气浮肿、肥胖症、暑热烦闷、口干作渴、肺热咳嗽、痰喘等。
葫 芦 粥
【原料】 陈葫芦粉（越陈越好）10～15克，粳米50克，冰糖适量。
【制作】 先将粳米、冰糖同入沙锅内，加水500克，煮至米开时，加陈葫芦粉，再煮片刻，视粥稠为度。
【功效】 补肾，利水，消肿。适用于肾虚水泛而致水肿、脚气病水肿，肾炎水肿等病症。
白果芡实粥
【原料】 白果10粒，芡实、糯米各50克。
【制作】 白果去壳取肉，同芡实、糯米加水煮粥。
【功效】 补肾消肿，适用于慢性肾炎水肿或肾虚精亏而致眼睑水肿、带下淋漓、遗精遗尿等。
狗肉小麦仁粥
【原料】 狗肉500克，小麦仁（即小麦去皮）100克。
【制作】 将狗肉切成小块，与小麦仁共煮粥。
【功效】 补肾虚，消水肿。适用于肾阳不足、阳不化气、水湿泛滥而致营养不良、体虚浮肿、眼睑及下肢凹陷不起等病症。
四、补肾利水方
济生肾气丸
【组成】 干地黄、山药、茯苓、牡丹皮、牛膝各12克，泽泻、车前子各10克，山茱萸、附子各9克，肉桂6克
【用法】 每日1剂，水煎，分2次服。
【功效】 温补肾阳，祛风除湿。适用于肾阳不足而致水湿潴留、眼睑及下肢浮肿或阴囊湿冷、汗出瘙痒、畏寒、腰冷痛、脉沉缓、舌淡、苔白等症。
真 武 汤
【原料】 茯苓15克，白术、芍药、附子、生姜各10克。
【用法】 每日1剂，水煎分早、晚温服。
【功效】 温肾助阳，利水消肿。适用于肾虚水泛而致浮肿、腰膝冷痛、面色苍白、身倦无力、舌淡苔薄白、脉沉迟。
当归四逆汤
【组成】 当归尾2.1克，炮附子、肉桂、炒茴香、柴胡各1.5克，白芍1.2克，茯苓、延胡索、川楝子各0.9克，泽泻0.6克。
【用法】 每日1剂，水煎，分2次服。
【功效】 温肾散寒，行气利水。适用于肾元亏虚所致之水肿、伴见腰痛、耳鸣、舌淡、苔白腻、脉细濡。
五 加 皮 汤
【组成】
五加皮313克，丹参250克，石斛（酒浸）、牛膝（酒浸）、秦艽、川芎、防风、桂心、独活各188克，杜仲（酒浸炒丝断）、附子（去皮脐）各156克，茯苓125克，麦门冬（去心），地骨皮各94克，薏苡仁31克。
【制作】 上药研为细末，每次取13克，加生姜5片，大麻子1撮，入水同煎，空腹饭前服，每日1次。
【功效】 温补肾命，强筋壮骨。适用于肾阳亏损、气化不利而致水肿、遗精、精神萎靡、畏寒肢冷、腰膝疼痛、肢节屈伸不利、舌淡苔白、脉象细弱等。
肾 附 丸
【组成】 羊肾5对，附子150克（炮，去皮脐），钟乳粉、桂心、诃黎勒皮、赤箭、山药、山茱萸、肉苁蓉（酒浸1宿，去皮炙干）、菟丝子（酒浸3天晒干捣末）各60克。
【制作】
上药9味，捣末；羊肾去筋膜，劈成片，每片铺药末一层，如此层层相隔以尽为度。用湿纸裹数层，外裹盐泥，入溏灰火中煨，候火气通透，不令焦，出药看紫黑色即住。熟后捣烂，加水浸蒸饼为丸。每日早晚空腹服6克，以温酒送下。
【功效】 温肾阳，祛风寒，暖腰膝。适用于肾阳亏虚、风寒痹阻、腰膝冷痛。
葫 芦 巴 丸
【组成】 葫芦巴15克，炒茴香、苍术各90克，王瓜、巴戟天各30克。
【制作】 先将苍术、王瓜同捣焙干，与诸药同捣末，酒糊为丸，每服20丸，空腹温酒或盐汤送下。
【功效】 补肾壮阳，强膝祛湿。适用于肾虚阳萎、腰膝无力、小腹隐痛、阴下湿痒等。