第十一章 补肾乌发 (1)
补肾乌发之法适用于肾虚白发、脱发证。是指因先天不足，思虑劳倦、长久患病，病后失调而引起肾脏精血亏损的证候。临床多表现有头发干枯不荣，华发早白，脱发脱眉，面色无华，眩晕耳鸣，两目干涩，视物模糊，肢体麻木，形体早衰，失眠多梦，神倦乏力，腰膝酸痛，舌淡苔白，脉沉细等病证。应用于现代医学脂溢性脱发、神经性脱发、肿瘤化疗、放疗后脱发、青少年白发、早老性白发及各种急、慢性病后引起的脱发、发焦、开叉等。
一、补肾乌发靓汤
羊肉黑豆汤
【原料】 羊肉1 000克，黑豆60克，当归6克，龙眼肉少许。
【制作】 把羊肉、黑豆、当归、龙眼肉放在煲内，加入适量清水，煲至3小时，调味即可。
【功效】 此汤有补血、乌发、镇静、止痛之功。适用于冬季进补，对脱发白发、遗精肾虚等病症有良效。
枸杞麻雀汤
【原料】 麻雀3只，枸杞子20克，核桃仁20克，葱、姜、料酒、食盐、味精、麻油各适量。
【制作】
（1）将活麻雀用水憋死后去毛、内脏和脚爪，洗净切块。枸杞子、核桃仁除去杂质，洗净。
（2）将麻雀肉、枸杞子、核桃仁、葱、姜、料酒、盐同入沙锅中，加水煮熟。食前加麻油、味精调味。
【功效】 滋补肝肾、补肺益气。适用于肾阳虚所致的白发脱发、阳萎早泄、腰膝酸软、小便频数等症。
人参驴肉汤
【原料】
人参5克，枣仁3克，黄芪5克，山药3克，枸杞子5克，远志3克，白术3克，当归3克，芡实5克，菟丝子3克，茯苓3克，牛膝3克，熟地黄3克，淫羊藿3克，肉苁蓉3克，生姜3克，肉桂3克，鹿肉250克，白芍3克，葱、胡椒粉、食盐各适量。
【制作】
（1）将驴肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一下，捞出切成3厘米左右小块。把骨头拍破待用。将以上中药用袋装好，扎口。
（2）将驴肉、骨放入大铝锅内，再放入药袋，加水适量放入葱、生姜、胡椒粉及食盐少许。
（3）将铝锅置武火上烧沸，打去泡沫，改用文火煨2～3小时，待鹿肉烂即成。
【功效】 本品香味浓郁、鹿肉深红。填精补肾，大补元阳。可用于肾精亏虚而致白发脱发、发质干燥、体虚消瘦、面色痿黄、四肢厥冷、腰膝酸痛、阳萎早泄等症。
【注意】 感冒发热忌服。
腰花木耳汤
【原料】 猪腰子300克，水发木耳15克，笋花片50克，葱段5克，味精5克，精盐10克，胡椒粉1.5克，上汤1 000毫升。
【制作】
（1）将腰子一劈两片，劈去腰膻，洗净后，切成兰花片，用清水泡一泡，木耳用清水洗干净泥沙待用。
（2）将腰花、木耳、笋片一起下开水锅，氽熟后，捞出，放在汤碗内，加入葱段、味精、精盐、胡椒粉，再将烧沸的上汤倒入碗内便成。
【功效】 补肾益精，荣发乌发。适用于肾精亏损不能上荣头发而致头发干枯、黄发、白发，腰膝软弱等病症。
杜仲羊腰汤
【原料】 羊腰2个，杜仲5克，食盐、姜、葱、料酒各适量。
【制作】
（1）羊肾剖成两半，去腰臊及腥物，在冷水中浸泡片刻，去掉血水。杜仲用干净纱布包起来待用。
（2）取沙锅1只，坐旺火，放清水，再将羊肾与杜仲药袋放入，大火烧开后，加盐、料酒、葱段、姜片，用文火炖煮至熟。
【功效】 杜仲甘温补肾、强壮筋骨，与羊腰同煮，可治疗老年肾气亏虚而致须发早白、脱发、腰膝酸痛、脚膝无力、阳事衰败。最宜冬春补之。
【注意】 阴虚火旺、热病后期患者禁用。
二、补肾乌发药膳
法 制 黑 豆
【原料】 黑豆500克，山萸、茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨脂、菟丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地骨皮、黑芝麻各10克，食盐适量。
【制作】
（1）将黑豆用温水泡30分钟备用。
（2）将以上中药装入纱布袋内，口扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮，每半小时取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合并煎液，放入锅内。
（3）药液锅内倒入黑豆，放入食盐，先以武火烧沸，再用文火煎熬，至药液干涸，即停火。
（4）将黑豆暴晒至干，装入瓶中贮藏备用。
【功效】 补肾，益精，强筋壮骨。适用于肾精不足、肾阴亏损而致白发、脱发、头昏目眩、耳鸣耳聋、身体消瘦、腰酸腿痛、筋骨无力等。
黄芪炖蛇肉
【原料】 黄芪60克，生姜15克，蛇肉1000克，料酒10毫升，续断10克，胡椒粉0.2克，盐、熟猪油及葱段适量。
【制作】
（1）将蛇斩去头尾，剥皮去内脏，洗净切成3厘米长、1.5厘米宽的片。生姜切片。黄芪、续断先用冷水洗去浮灰杂质，再用冷开水浸泡1小时。
（2）铁锅烧热，倒入猪油30毫升，旺火烧至油开后，倒入蛇肉翻炒，烹入料酒，然后将蛇肉倒入砂锅内，并将浸泡黄芪、续断冷水连水带药一齐倒入沙锅，加入姜片、葱段及盐，用火炖1小时，拣去葱、姜，加入胡椒粉，即可食用。
【功效】 补肾祛风，活血通络。适用于肾气不足而致白发黄发、头发干枯、耳鸣乏力、腰痛腿软等病症。
木耳芝麻茶
【原料】 黑木耳60克，黑芝麻15克，白糖适量。
【制作】
（1）将锅置中火烧热，将黑木耳30克下锅中，不断翻炒，待颜色由灰转黑，略有焦味时，起锅装碗。
（2）锅重新置火上，下入黑芝麻，略炒出香味时，加入约1500毫升清水，并下入全部黑木耳，用中火烧沸约30分钟。
（3）起锅后用双层细纱布过滤，滤液加入白糖，调匀。
【功效】 养血止血，润肠通便，乌发补肾、适用于肾精不足而致脱发斑秃或血热便血、痔疮便血、痢疾下血等症。
芝 麻 兔
【原料】 黑芝麻30克，兔子1只，生姜、葱各20克，芝麻、油、花椒、味精、卤汁各适量。
【制作】
（1）黑芝麻淘净沥干、炒香。
（2）兔子宰杀后去皮，去爪，去内脏，洗净，下入沸水锅焯去血水。姜洗净拍破；葱洗净切段。
（3）锅内加清水，烧沸后投入姜、葱、花椒、食盐，将兔子肉放入，煮至六成熟时捞出稍凉，汤汁不用。
（4）锅内加入卤汁置中火上烧沸，下入兔子肉卤熟；捞出晾凉后斩块；放入方盘内；撒上味精、香油调匀；撒入芝麻，装盘。
【功效】 益气补虚，养阴润燥。适用于精血不足之眩晕、耳鸣、须发早白易脱、气血不足食少、乏力、面色无华、阴虚口渴、消瘦、老年便秘、产后缺奶等症。
首 乌 煨 鸡
【原料】 三黄母鸡1000克，何首乌50克，生姜片、料酒、精盐、麻油各少许。
【制作】
（1）活三黄母鸡常法宰杀，去皮，净膛去肠杂；何首乌研碎，装入纱布袋中，填入鸡腹。
（2）鸡入沙锅，加清水至淹没浸鸡体，文火煨至肉熟，拣出首乌纱袋，再加入料酒、细盐、生姜、麻油等调料，文火再炖半小时却成。
【功效】 大补肾气。适用于男子阳萎、妇人子宫脱垂及男子早衰、白发早生等症。
肉苁蓉鱼肉火锅
【原料】 鱼肉（色白者为佳）或章鱼、墨鱼、蔬菜（白菜、萝卜、胡萝卜、芹菜等）、粉丝、豆腐、酱油、酒、味精、姜各适量，蛤蜊肉、牡蛎、虾子各少许，肉苁蓉15克。
【制作】
（1）肉苁蓉切碎备用。备汤（鸡、鱼、海带等煮的汤都可）约7~8碗。
（2）鱼去鳞、除肠，用盐水洗一遍，切成较大的片块备用。墨鱼及章鱼处理干净后，切成小块。蔬菜如白菜、卷心菜、萝卜等先在开水里速烫一道，切好备用。如是葱及芹菜则不必烫，切好备用即可。豆腐切成小块，粉丝热水烫软折短。
（3）先将汤放入火锅内，加酱油、酒等调味，味要比普通的汤稍浓些。将切碎的肉苁蓉与第一批原料放入火锅内，略煮一下就可吃。原料不要全部放入，应边吃边添。
【功效】 补肾温阳，乌发养血。适用于男女体力及性功能衰退者、头发早白、脱发或疲乏无力、形寒畏冷、腰腿冷痛、男子阳萎不举、遗精早泄、女子性冷淡、宫寒不育等症。
三、补肾乌发粥
麻仁栗子粥
【原料】 芝麻仁20克，火麻仁20克，栗子粉30克，玉米粉30克，红糖适量。
【制作】
（1）将芝麻仁淘洗干净，沥去水分。
（2）火麻仁研成细粉。
（3）将芝麻仁，火麻仁粉，玉米粉，栗子粉，红糖，加水拌匀备用。
（4）在锅内加水烧至沸腾，将已准备好的粉糊加入沸水中，调匀，熟透即成。
【功效】 补肾乌发。适用于肾气不足而引起的头发早白、干枯无光泽、大便秘结等症。
地黄首乌粥
【原料】 制何首乌30～60克，熟地黄15～30克，粳米100克，大枣2～3枚，冰糖适量。
【制作】 先将何首乌、熟地黄入砂锅煎取浓汁，去渣取汁，入粳米、大枣（去核）、冰糖，同煮为粥。
【功效】 益肾抗老，养肝补血。适用于肝肾不足、阴血亏损、头晕耳鸣、头发早白、贫血、神经衰弱以及高血脂、动脉硬化等病症。
【注意】 本品有通便作用，大便溏薄者忌食。服地黄首乌粥期间，忌吃葱、蒜、萝卜、猪肉、羊肉。
首乌红枣粥
【原料】 制何首乌40克，红枣5枚，粳米100克，红糖20克。
【制作】 将首乌洗净，切成薄片，煎汁去渣；红枣洗净去核，粳米淘洗净，共入药汁中煮粥。粥熟加红糖调匀。
【功效】 补肝肾，益精血。适用于肝肾亏损、头发早白、头昏耳鸣、腰膝酸痛、便秘、冠心病、高脂血症、神经衰弱等病症。
【注意】 大便溏泻者不宜食之。服药粥期间忌葱、蒜。
桑 仁 粥
【原料】 桑椹30克（鲜品50克），糯米100克，冰糖适量。
【制作】 先将桑椹浸泡片刻，洗净后与糯米同入沙锅煮粥。粥熟后加入冰糖溶化即可。
【功效】 补肝滋肾，养血明目。适用于肝肾阴虚引起的头晕耳鸣、目眩、视力减退、腰膝酸软、须发早白以及肠燥便秘等症。
【注意】 平素大便稀溏者忌用。
黑 芝 麻 粥
【原料】 黑芝麻30克，粳米100克。
【制作】 先将黑芝麻淘洗干净，晒干后炒熟研碎备用。每次取研碎的黑芝麻30克，同粳米煮粥即可食用。
【功效】 补肝肾，润五脏。适宜于身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘、头晕目眩、贫血。
【注意】 大便溏薄者不宜食用。
八 宝 粥
【原料】 黑芝麻、赤小豆、黄豆、绿豆、黄粟米、黑豆、黑枣各15～30克，粳米50克，白糖适量。
【制作】 将上八味洗净放入沙锅中加水适量，煮成稀粥，加入白糖调匀即成。
【功效】 养血益肝，保元补肾，悦颜乌发。适用于头发枯燥发黄、须发早白、未老先衰诸症。
【注意】
（1）大便溏泄者不宜食用。
（2）服药粥期间忌食葱、蒜，忌冷服。
乌 发 粥
【原料】 何首乌30～60克，核桃仁15克，黑芝麻15～30克，黑米100克，冰糖适量。
【制作】 先将何首乌入沙锅煎取浓汁，去渣取汁，与黑米、黑芝麻、核桃仁（均洗净）同煮成粥。待粥将熟时，加入冰糖，再煮1～2沸即成。
【功效】 益肝肾，抗衰老，乌须发。适用于肝肾不足所致的须发早白、脱发、老年性高血脂、动脉硬化等症。
【注意】
（1）大便泄泻者忌服。
（2）服粥期间，忌吃葱、蒜、萝卜，羊肉。有龋齿者忌服。
脂 桃 粥
【原料】 补骨脂、胡桃仁各15克，粳米50克，白糖适量。
【制作】 先将补骨脂煎汁去渣，然后放入胡桃仁、粳米、同煮成粥，待粥熟时调入白糖即成。
【功效】 补肾壮阳，乌发洁颜，益寿延年，适用于头发早白、未老先衰。
【注意】 阴虚火旺者忌食。
首乌肉苁蓉粥
【原料】 肉苁蓉15克，首乌30克，精羊肉100克，粳米50克。
【制作】
（1）肉苁蓉、首乌，加水100毫升煮烂去渣。
（2）精羊肉切片入沙锅内，加水200毫升，煎数沸，待肉烂后，再加水300毫升，将粳米煮至米开汤稠时，加入肉苁蓉汁及首乌汁及羊肉再同煮片刻停火，盖紧焖5分钟即可。
【功效】 补肾壮阳，润肠通便。适用于肾精亏虚而致头发早白或阳虚便秘、以及阳萎、遗精、早泄。
【注意】 相火偏旺，性欲亢盛者忌用。
黑豆糯米粥
【原料】 黑豆30克，黑糯米50克，红糖适量。
【制作】 将黑豆与黑糯米洗净后同煮成粥，加红糖调味。
【功效】 益气补肾。能润肌肤，乌发须。