第九章 阳萎 (3)
炸 麻 雀
【原料】 麻雀10只，花椒粉10克，酱油、葱、姜末、料酒、精盐等各少许。
【制作】
（1）将麻雀拔毛，开膛去五脏、嘴壳和爪，洗净，用酱油、葱、姜、料酒和精盐腌好。
（2）锅中放入植物油烧到八成热，把麻雀挂上稠淀粉糊，放入锅内炸酥，捞出去油，加上花椒粉、盐即成。
【功效】 壮阳益精，暖腰膝，缩尿。适用于肾阳虚赢之阳萎、腰膝酸痛或冷痛、崩漏、带下、小便频数、眩晕等症。
御 酱 麻 雀
【原料】 麻雀20只，鸡汤750毫升，生菜250克。
【制作】
（1）将麻雀拔除毛，开膛去五脏、嘴壳和爪，洗净，用酱油、葱、姜、料酒和精盐腌好。
（2）锅中放入植物油，烧至七成熟，把麻雀放入油内炸上色，捞出，待油温上升后，再把麻雀放入油内炸至酥透，捞出控油。
（3）原锅放入50毫升猪油烧热，投入葱、姜煸炒，放入黄酱煸出香味，烹入10毫升料酒，加入鸡汤、白糖、生姜水和醋，用糖色调成浅红色，调好口味，放入麻雀，用小火煨到汤汁收紧，改用大火，淋上猪油颠翻，使汁裹匀麻雀，盛入盘中，生菜洗净镶边即成。
【功效】 壮阳益精，暖腰膝，缩尿。适用于肾虚阳萎、腰膝酸痛或冷痛、崩漏、带下、小便频数及眩晕等症。
油 炸 螳 螂
【原料】 螳螂若干只，食油适量。
【制作】 取螳螂洗净控干，食油烧热，将螳螂入油中炸熟即成。
【功效】 补肾益气，复元固本，涩精秘气。适用于肾气不足而致阳萎、梦寐失精、遗尿等症。
油 炸 蟋 蟀
【原料】 蟋蟀30只，面粉糊、食油各适量，白糖、白酒各少许。
【制作】 蟋蟀用沸水烫死，洗净后去头、足、翅，蘸上面粉糊，放入热油中炸熟，拌少量白糖、白酒即成。
【功效】 补肾壮阳，强身健体。适用于肾精不充而致阳萎、便闭等症。
炒 鳝 鱼 丝
【原料】
鳝鱼丝180克，芹菜、洋葱、水发玉兰片各15克，酱油2.1毫升，黄酒4毫升，白糖2克，味精0.3克，湿团粉12克，香菜6克，高汤、猪油、花生油各30毫升，胡椒粉0.3克。
【制作】
（1）将鳝鱼丝切成一分宽、一寸半长的细丝；芹菜、洋葱、水发玉兰片切成3.3厘米长细丝。将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开；放入鳝鱼丝，炸半分钟；即放入洋葱、芹菜和玉兰片丝。炸约10秒钟，迅速捞出，倒入余油。
（2）接着再把炒勺放在旺火上，加入猪油烧热，放入刚捞出的各种原料炒一下，放入酱油、黄酒、白糖、味精、胡椒粉、高汤、湿团粉，再连续翻炒几次，随即倒入盘内，把香菜末放在盘子边沿即成。
【功效】 补气益精。适用于肾阳亏虚之阳萎、腰痛、腰膝酸软、畏寒肢冷、面色苍白等病症。
温 拌 腰 丝
【原料】 猪腰150克，核桃仁25克，桂圆肉25克，枸杞肉25克。
【制作】
（1）猪腰剥去外膜，片成2片，除腰臊筋膜，顺长切成细丝，清水洗净，冷水中浸泡半小时。
（2）取沙锅注清水500毫升，将核桃仁剥外面软皮后入锅，桂圆肉、枸杞子均入锅，烧沸后，把腰丝投入，用筷子迅速搅转，待腰丝展开，色泽变白时捞出。枸杞子、桂圆肉、核桃仁均捞出，切碎末，腰丝、枸杞子、桂圆肉、核桃仁共放大碗中，加料酒、酱油、细盐、白糖、醋抓匀，码在盘中，上撒姜末、蒜泥、白胡椒粉，炒勺内注麻油，烧热后浇在盘中即成。
【功效】 大补肾气，兴阳助欲。适用于肾阴阳两虚而致腰膝无力，中年性功能减退等症。
壮 阳 虾 筋
【原料】 牛鞭1具，大虾干12只，熟地黄10克，小茴香3克，怀牛膝3克，小桂枝3克，鸡汤250毫升。
【制作】
（1）牛鞭洗净，用热碱水泡发至软，再用清水洗净，开水氽透，切成片状。
（2）虾干洗净，码放汤碗底部，上放牛鞭片，药物以纱布袋装好，压放上面。碗内注入鸡汤，加料酒、盐、胡椒粉、味精，旺火蒸2小时后取出，拣去药袋即成。
【功效】 生精填髓，补肾壮阳。适用于肾精亏损而致中年男子阳萎不举等症。
枸杞海参鸽蛋
【原料】 海参2只，枸杞子15克，鸽蛋12只，盐、酱油、葱、姜、淀粉、肉汤、黄酒、味精、猪油、花生油、胡椒粉各适量。
【制作】
（1）将水发海参撕净内壁膜，放肉汤内氽一下，捞出。倒去汤，再放新汤，并将海参入锅复氽一下取出，在腔壁剖菱形花刀。
（2）煮熟鸽蛋剥去皮。葱切成段，锅热放花生油，将鸽蛋沾满淀粉，入锅内炸黄捞出。
（3）烧热锅，放猪油，将葱、姜煸香，添鸡汤稍煮，捞出葱、姜不用，放海参、黄酒、酱油、胡椒粉，小火靠大约40分钟，加入枸杞子、鸽蛋，再煨10分钟左右，取海参摆盘内，用鸽蛋点缀于盘子四周。
（4）用锅内留下的汤汁勾成芡汁，浇在海参、鸽蛋上，这样菜就算做好了。本菜不仅味道可口，而且疗效显著。
【功效】 滋阴润肺，补肝明目。适用于精血亏损、虚劳之阳萎、遗精、目涩、视物昏花等症。
韭菜炒羊肝
【原料】 韭菜150克，羊肝200克，生姜、葱、食盐、味精、菜油、绍酒各适量。
【制作】
（1）将韭菜洗净，切段；羊肝洗净，切薄片；姜切成片，葱切成节。
（2）将铁锅烧热，下入菜油烧沸，放入羊肝、绍酒、翻炒、待羊肝变色，即下韭菜、葱、生姜、食盐，再翻炒片刻，下入味精起锅即成。
【功效】 温肾，固精，养肝，明目。适用于肾阳亏损而致男性阳萎、遗精、妇女月经不调、经漏带下、病后视矇、夜盲、盗汗、食欲缺乏等症。
炙 栗
【原料】 栗肉1000克，白蜜250克，椒皮3克，白糖100克，盐3克。
【制作】 栗肉用盐水浸1夜，晾干后加蜜、糖少许及椒皮，用小火烧开，1夜后，再用白糖、蜜拌匀，烧开。
【功效】 健脾养胃，补肾固精。适用于肾虚阳萎遗精、消化不良、大便不调等病症。
三、补肾起萎粥
韭子虫草粥
【原料】 韭菜子20克，粳米100克，虫草粉2克，精盐少许，清水适量。
【制作】
（1）将韭菜子研为细末。粳米淘洗干净。
（2）取锅放入清水、粳米，旺火煮沸后，加入韭菜子，再改用小火煮至粥成，调入精盐后食用。
【功效】 补肾壮阳，固精止遗，温暖腰膝。适用于肾阳虚衰、阳萎遗精、小便频数、腰膝冷痛、寒泻冷痢、妇女宫寒带下等症。
【注意】 韭菜子性属温热，故夏季及患目疾者不宜食用。
苁蓉羊肉粥
【原料】 肉苁蓉10～15克，精羊肉63克，粳米100克，精盐适量，葱白2根，生姜3片。
【制作】 分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后细切，先用沙锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入精盐、生姜、葱白，煮为稀粥。
【功效】
补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。适用于肾阳虚弱所致的阳萎、遗精、早泄、女子不孕、腰膝冷痛、小便频数、夜间多尿、遗尿以及平素体质赢弱、劳倦内伤、恶寒怕冷、四肢欠温、脾胃虚寒、老年人阳虚便秘等病症。
【注意】 大便溏泄，性功能亢进以及实证、热证者忌用。
双凤壮阳粥
【原料】 麻雀5只，子公鸡1只，补骨脂、巴戟天、淫羊藿各15克，粳米250克，盐、姜各适量。
【制作】 将麻雀、公鸡宰杀，脱毛去内脏，取肉待用，诸药布包入砂锅加水，煎汤去渣，将肉、药汁、姜、盐、粳米同煮成粥。
【功效】 补肾壮阳，强筋健骨。适用于肾阳虚亏、筋骨失健、性功能低下、阳萎早泄、腰膝冷痛、宫寒不孕、形寒畏冷、风湿痹痛等症。
韭 菜 虾 粥
【原料】 鲜韭菜30～60克，生虾仁30～50克，粳米100克，盐、姜、葱各适量。
【制作】 先将韭菜洗净切细，生虾洗净去皮，再将粳米洗净煮粥，待粥将熟时，放入虾仁、韭菜及调味品，煮至虾熟米烂即可。
【功效】 补肾壮阳。用于肾阳虚所致的阳萎、腰痛。
【注意】 韭菜宜采用新鲜的煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。阴虚内热，身有疮疡以及患有眼疾者忌食，炎热夏季不宜食用。
鹿 茸 粥
【原料】 鹿茸3～6克，粳米100克，生姜3片，盐少许。
【制作】 先将鹿茸炙酥为末，再煮粳米作粥，待沸后放入鹿茸末，生姜同煮为稀粥。
【功效】 温肾阳，益精血。适用于肾阳不足所致的阳萎、早泄、滑精、腰痛、妇女子宫虚冷、不孕、崩漏、带下者。
【注意】 阴虚火旺，口干舌燥，尿黄便秘或感冒发热者忌服。适宜于冬季服用。
麻 雀 药 粥
【原料】 麻雀5只，菟丝子35克，覆盆子10克，枸杞子25克，粳米100克。
【制作】
（1）将菟丝子、覆盆子、枸杞子洗净后放入沙锅内，加适量水煎汁，滤去药渣。将麻雀去毛，去内脏，洗净，用酒炒。
（2）粳米淘净后与药汁、麻雀一起置文火上煮熬，欲熟时加入盐、葱、姜末，煮成稀粥。
【功效】 壮阳，补精血，益肝肾，暖腰膝。适用于肾气不足而致阳萎、早泄、遗精、腰膝酸痛或冷痛。头晕眼花、视物不清、耳鸣耳聋、小便淋沥不爽、遗尿多尿、妇女带下等症。
菟 丝 子 粥
【原料】 菟丝子30～60克（鲜品60～100克），粳米100克，白糖适量。
【制作】 先将菟丝子洗净后捣碎，或用鲜菟丝子捣烂，水煎取汁去渣，入米煮粥，粥熟调入白糖，稍煮即可。
【功效】 温肾益精，养肝明目。适用于阳萎、遗精、早泄、小便频数、尿有余沥、头晕眼花、视物不清、耳鸣耳聋、妇女带下、习惯性流产等。
【注意】 阴虚火旺，舌红口干，性欲亢进，大便干燥者忌用。
仙茅金鸡粥
【原料】 仙茅10～12克，金樱子15克，鸡肉100克，粳米100克，盐、姜、葱各适量。
【制作】
先将鸡肉切细，按煮肉常法放砂锅中炖，然后将炮制的仙茅和金樱子用纱布包好，放入锅内共炖。等鸡肉烂后，取出药包，放入洗净的粳米煮成肉粥。调味品加入少许并调匀即可服食。
【功效】 补肾壮阳，敛精止遗。适用于肾阳虚之阳萎、滑精、尿频、尿多。
【注意】 仙茅有小毒，应用炮制品，不宜用铁器煮制。火热证如咽痛、消痛、消渴、尿赤者不宜选用本粥。
鹿角胶西洋参粥
【原料】 鹿角胶20克，西洋参粉2克，粳米100克，生姜适量。
【制作】
（1）粳米淘净后加适量水，置文火上煮熬。
（2）待沸后，加入鹿角胶、西洋参粉、生姜同煮为稀粥。
【功效】 补肾阳，益精血。适用于肾气不足而致阳萎、早泄、遗精、腰痛、妇女子宫虚冷、不孕、崩漏、带下等症。
【禁忌】 阴虚火旺、口舌干燥、尿黄便秘、感冒发热者忌服。夏季不宜用。