第二章 养护好自己的血管 (2)
可使血胆固醇和血纤维蛋白原下降，凝血时间延长，主动脉脂肪沉积减少，有预防动脉粥样硬化的作用。洋葱中含有环蒜氨酸和硫氨基酸等具有降低血脂作用的有效成分。美国科学家证实，洋葱能降低血液的胆固醇含量，并能使动脉粥样硬化斑块减少一半。生洋葱和熟洋葱都具有抗动脉硬化的作用。大蒜中含有大蒜精油，可以减少血液中胆固醇的含量，并可溶解血液低密度脂蛋白胆固醇和维持高密度脂蛋白胆固醇的含量。国外科学家证实，大蒜有降低血脂、防止动脉粥样硬化和预防心肌梗死的作用。生姜因其含有一种物质可减少肠道对胆固醇的吸收，使其排泄率增加，从而降低肝脏及血浆中胆固醇含量。
茄子 富含多种维生素，紫色茄子中还含有丰富的维生素P。常食茄子可使血液的胆固醇保持在正常水平。茄子的纤维中含有皂草苷，可提高微血管弹性，有利于心血管疾病的防治。
山楂 其所含的内脂和配糖体，具有降低血液胆固醇、扩张冠状血管、增强心肌收缩力的作用。现代医学研究证明，山楂是一种具有降血压、降血脂和强心作用的食物。
香菇、木耳、蘑菇
这些食用菌类自古以来被我国人民视为素食，常食用可以降血压、降血糖、预防动脉粥样硬化。香菇中含有一种核酸类物质，有降低血液胆固醇的作用，能有效防止动脉硬化和血管变脆，同时还可降低血压。因此，香菇是防治心血管疾病的理想食物。黑木耳可抑制血小板在血管中凝集，降低血中胆固醇含量。蘑菇中所含的解朊酶、酪氨酸酶、胰蛋白酶有降血压、抗血管硬化的作用。
海藻类植物 海带、紫菜除含有碘、镁等有益微量元素外，还含有昆布氨酸、褐藻淀粉和昆布多糖等，这些成分有降血脂、抗凝血作用，是预防治疗动脉硬化的良好食物来源。
贝类
动物实验证明，贝类能降低实验动物血液胆固醇水平。对血脂正常者的研究也发现，增加膳食中牡蛎、蛤蜊等贝类食物，可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平，降低低密度脂蛋白胆固醇与高密度脂蛋白胆固醇的比值，有利于心血管疾病的防治。
黄豆
黄豆及黄豆芽含有大量优质植物蛋白和不饱和脂肪酸，还含有较多的卵磷脂。这些成分有助于减少胆固醇的吸收，促进胆固醇分解，有利于防治动脉硬化。黄豆发芽后，维生素C、B族维生素大大增加，更有利于降脂，所以黄豆芽对预防动脉硬化更有利。中医认为黄豆性平、味甘，有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿之功效。现代医学认为，黄豆可以预防动脉硬化，抑制人体发胖。
玉米 玉米含有维生素E、维生素A原、卵磷脂及镁等，含亚油酸高达60%，这些物质能降低血液中胆固醇含量，防止动脉硬化和冠心病的发生。
荞麦 荞麦面含脂肪较少，约2%～3%，其中对人体有益的油酸、亚油酸含量却很高，这两种脂肪酸在人体内起着降血脂和血清胆固醇的作用。
饭后1小时饮茶有助于降低血脂。茶叶中含有多种氨基酸、维生素和无机盐，还含有植物皂素等，具有降血压、血脂和预防动脉硬化的作用。但不可以饮浓茶，浓茶不利于人体对钙、铁的吸收。
牛奶
牛奶含有3%的饱和脂肪，每瓶牛奶220克约含脂肪8克，胆固醇25毫克，对人体血脂影响甚微，且新发现牛奶中含有三羟-三甲基戊二酸和乳清酸，这两种成分可使胆固醇合成酶、脂肪酸合成酶的活力显著降低，所以对防治动脉粥样硬化是有益的。
动脉硬化患者忌食的食物
少食动物脂肪
患有动脉硬化、冠心病、脑血管病者要忌食动物脂肪（如牛油、羊油、鸡油、猪油）、肥肉（包括猪、牛、羊肉等）、脑、脊髓、内脏、蛋黄、鱼子等。这些食物含胆固醇高，吃多了会加重动脉硬化。对于瘦肉、各种鱼、各类素油、鸡蛋等食物也应限制进食。
忌多食糖
人体过多地食入白糖后，过量的部分不能被人体利用的糖就会转变为脂肪，引起血脂含量增加。若高血脂患者食用，将会加重病情，甚至会引起冠心病，故高血脂、动脉硬化患者忌多食白糖。
不要多喝咖啡
过多饮用咖啡会使血液中的胆固醇增高，对高血压、冠心病和动脉硬化患者危险性更大。据研究，1日喝1～4杯咖啡的人，血液胆固醇的浓度比不喝咖啡的人高5%，1日喝9杯咖啡，则高11%，故忌多饮咖啡。
忌晚餐过量。晚间人的基础代谢率一般较高，各种消化酶的分泌增多，食物容易消化和吸收，同时晚间的活动量少，热能消耗少，若进食过多，多余的热量就会转化成脂肪，使人发胖。因此，晚餐摄入的热能应不超过全日总热能的30%。
动脉硬化早发现
早期的动脉硬化一般比较隐蔽，但是当发生粥样硬化、脑梗死、心肌梗死等疾病时，必须要常年服药治疗了。因此要注意动脉硬化的早期危险信号，做到早预防、早发现、早治疗，要特别注意下面的事件：
体力活动时有心悸、疲劳、气急或呼吸困难感；
劳累或紧张时突然出现胸骨后疼痛或胸闷压迫感；
左胸部疼痛伴有出汗或疼痛放射到肩、手臂及颈部；
出现脉搏过速、过慢、短促或不规则；
熟睡或噩梦中突然惊醒，感到心悸、胸闷、呼吸不畅，需要坐起一会儿才好转；
性生活时突然感到呼吸困难、胸闷或胸痛；
饱餐后、寒冷时、吸烟后或看紧张的电影或电视时突然感到心悸、胸闷或胸痛；
在公共场所或会场中，比别人特别容易感到胸闷、呼吸不畅和空气不够；
上楼时比以前或别人更容易出现心悸和心急，突然出现一阵心悸、头晕、眼前发黑，有要跌倒的感觉；
突然胸部不适而昏倒在地上，或有马上要“死去”的感觉；
晚间睡眠枕头低时感到呼吸困难，需要高枕卧位；
静息时自觉心跳有异常声音，或手掌触摸胸壁心脏部位有震颤感。
以上反应是动脉硬化的早期表现，要采取软化血管的措施。
高血压是严重的血管疾病
高血压病是以动脉血压升高为主要表现的一种独立疾病。其危害之大，不仅使血管老化，对全身供血不足，而且能引起动脉、脑、心和肾脏等器官的损害，为一种严重危害人类健康的常见病。高血压病一般无明显症状，有的可表现为头昏脑涨、脸红、嗜睡。此病如不能及时控制可导致动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等并发症。
患有高血压病者，要坚持用降压药，控制血压，减轻其对血管的伤害和避免发生各种并发症。
预防高血压的发生，必须从饮食入手，控制血压。即使是用药治疗的高血压患者，也要注意饮食的辅助治疗。
控制饮食预防高血压
高血压患者要通过调整膳食结构和掌握高血压营养膳食，在日常生活中选择适宜的食物，适当控制饮食可以促进和稳固高血压的药物治疗效果，对血压水平维持在正常范围，保护血管健康和降低并发症的发生大有益处。
控制膳食总热量
热能总量合理摄入应以达到并维持合理体重为宜。提倡吃谷物等富含植物纤维的复合糖类（多糖类）食物，促进肠道蠕动，有利于胆固醇的排泄；少进食易引起血脂升高的单糖类食品。饮食要定时定量，少食多餐，每餐七八分饱，早餐吃好，晚餐宜少，餐后不宜立即睡觉或剧烈运动。
限制脂肪的摄入 脂肪的摄入应限制在总热量的30%以下，特别是严格控制动物脂肪和富含胆固醇食物的摄入。因此，烹调时应多采用植物油。
蛋白质摄入应适量
以每千克体重不超过1克为宜，其中植物蛋白应占50%，每周可吃鱼类2～3次。平时还应多注意吃含酪氨酸丰富的食物如酸牛奶、海鱼等。高血压合并肾功能不全者，更应限制蛋白质的摄入量。
适当减少钠盐的摄入
减少钠盐的摄入有助于降低血压，减少体内的钠水潴留。每日食盐的摄入量应在5克以下或酱油10毫升，可在菜肴烹调好后再放入盐或酱油，以达到盐少又能调味的目的；也可以先炒好菜，再蘸盐或酱油食用。在注意减少钠盐的同时，应注意食物中的含钠量，例如挂面含钠较多，蒸馒头时避免用碱，应改用酵母发面。可用食盐代用品如无盐酱油等，都有利于高血压病患者控制血压。
多吃绿叶蔬菜和水果可防治高血压
蔬菜、水果有利于心肌代谢，改善心肌功能和血液循环，促使胆固醇的排泄，防治高血压，保护血管。
芹菜 富含蛋白质、胡萝卜素和多种维生素、氨基酸以及钙、磷等矿物质，营养价值高，药用价值大，具有降压降脂的功效。
葫芦 含有丰富的糖、B族维生素、维生素C、脂肪、蛋白质等，具有清热、利尿、降压的功效。
荸荠 含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素。荸荠清脆可口，不仅是生吃熟炒的食品，而且也是辅助治疗高血压的佳果。
萝卜 萝卜含有多种维生素、糖类及钙、磷、铁等矿物质，具有清热利尿、凉血止血功效，是高血压的食疗佳品。
大蒜 大蒜含糖、蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C及多种微量元素，具有止咳平喘、通窍行水功效，是高血压患者的常用食物。
番茄 番茄营养非常丰富，不仅含有蛋白质、脂肪、多种维生素、多种微量元素，而且是治疗高血压、眩晕、血脂高的常用食物。每天晨起空腹吃对治高血压有益。
山楂 山楂中含有一种特殊物质能促进体内胆固醇的代谢，有降低胆固醇、软化血管、降血压的作用。高血压患者吃山楂，可起到辅助治疗的效果。
枸杞子 可养阴补血，益精明目，并有明显的降压效果，配菊花当茶饮效果好。
香蕉
香蕉中含有大量的钾，钾能促进体内钠和水分的排泄，减少机体的血容量而使血压降低；另外香蕉还含有丰富的维生素C、维生素P和维生素E等，可增加血管壁的弹性，促进胆固醇代谢，预防动脉硬化症的发生。
橙子 富含维生素C，有助于血管扩张，有利于降血压。
西瓜 西瓜除了不含脂肪外，几乎包括了人体所需要的各种营养成分。西瓜不仅对治疗高热伤津、暑热烦渴等症有益，也是辅助治疗高血压的佳品。
海带
海带中含有一种褐藻氨酸的物质，是一种降血压的有效成分，还含有丰富的钙质。用50～60℃的水浸泡海带后，把浸液给高血压患者服用，可使血压明显降低。另外，干海带上常有白色的结晶物质，是一种甘露醇，有很好的利尿作用，通过利尿，也能起到降血压的作用。
菌类
食用菌种类繁多，如草菇、香菇、平菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等，均是控制高血压病的良好食品，最好做成汤类食用。菌类食物不仅营养丰富，味道鲜美，而且还对高血压所致的脑出血、脑血栓等有较好的治疗效果。
主食中宜多选食的降压食物
绿豆
绿豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖、纤维素和无机盐等，而且蛋白质含量比谷类高，B族维生素含量比玉米高，尤其是赖氨酸的含量高于其他农作物食品。绿豆加工成豆芽后，维生素C的含量大为增加。中医认为，绿豆性寒味甘，有清热解毒、利水消肿和清暑止渴的作用，对高血压、糖尿病、哮喘、湿疹和皮肤瘙痒等症均有一定的辅助治疗效果。
大豆 大豆含有植物蛋白质，可以降低血中胆固醇，加固血管。
豌豆 豌豆也能有效地降低血压。
荞麦 荞麦中含有大量烟酸、维生素P，有降压功效。