第一章 善待自己的胃肠 (5)
此病也叫流行性腹泻。病人伴有感冒等症状。主要是通过粪→口途径传播。病毒可在人体的小肠绒毛细胞内繁殖，造成肠黏膜损害，影响消化和吸收功能。每日腹泻可达5～6次，多则10～20次。
阿米巴痢疾 是由溶组织阿米巴原虫引起的肠道传染病，病变部位主要在盲肠与升结肠。症状主要是腹痛、腹泻、排暗红色果酱样粪便，为慢性病，可引起脓肿等并发症。
手足口病
肠道病毒引起的常见传染病之一，传播快、易流行，多在夏秋季节流行，易发于5岁以下婴幼儿，可引起发热和手、足、口腔等部位的皮疹、溃疡。口腔内的疱疹破溃后出现溃疡，患儿疼痛难忍，时时啼哭、流口水、烦躁不安，甚至不能吃东西。可出现尿黄，重者可伴发热、咳嗽。此病容易并发感染，个别者可引发心肌炎、肺水肿、无菌性脑膜炎等致命并发症。
预防肠道传染病要管好嘴
肠道传染病多因食物不洁引起，“病从口入”非常明显，因而管好嘴，不吃不洁食物是预防的关键。
吃东西前洗手 人的双手摸拿东西，接触病菌、病毒和寄生虫卵机会多。所以，吃东西前必须洗手，而且要用肥皂、洗手液洗干净双手，以防传染疾病。
生吃瓜果要洗净
瓜果蔬菜在生长过程中，要施化肥、洒农药，还可从土地上或家肥中沾染病菌、病毒、寄生虫卵等，不够卫生，如果不清洗干净，就可能传染疾病，甚至中毒。吃水果最好削皮，可除去农药。
不吃腐烂变质的食物
有些剩饭、剩菜存放不当，可受细菌污染，发生腐烂，味道变酸、变苦，人吃了可能引起细菌感染，发生腹痛、腹泻。有些水果只有一小部分腐烂，但细菌会蔓延整个水果，也不应该再吃。
不喝生水 生水难免有各种细菌、虫卵，即便是自来水也不十分干净，可能含有病菌、病毒，还是喝烧开的水安全。
不要随意购买、食用街头小摊贩的劣质食品、饮料 这些食品、饮料往往质量不合格，摆放中受细菌污染，食用或饮用后容易引发疾病，不利健康。
注意厨房和制作饭菜的工具卫生
厨房要经常开窗通气，减少空气中油烟污染；地面、墙壁、灶台、桌面、屋顶、橱柜都要经常打扫、擦洗；加工制作菜饭的菜刀、砧板、碗、筷、盘、勺等要保持清洁卫生，并注意定期清洗消毒；清洁厨房和碗筷的抹布要分开用；冰箱要经常清洁，生熟食分开存放。
讲究个人卫生
一天数次洗手、洗脸，饭前洗手，手摸不洁东西后洗手，便后洗手。一天最少洗脸2～3次，早晨洗脸，晚上睡前洗脸，外出回家或出汗后洗脸，手要经常剪指甲，头发要勤洗，以保持卫生，防止不洁之物、细菌进入口中。
胃炎可用饮食调养
急、慢性胃炎是指各种原因所致的急性或慢性胃黏膜的炎性变化。
急性胃炎的致病因素主要有化学刺激、物理刺激、细菌或细菌毒素侵害等。化学刺激如日常饮食中的烈酒、浓茶、咖啡、辛辣食物、浓郁香料等，均可损伤胃黏膜，发生炎性病变；物理刺激如摄入过烫或过于粗糙的食物、饮食不洁、饱餐、胃冷冻治疗等可造成胃黏膜损伤，引起炎性改变；细菌及细菌毒素致病如食入被污染而变质的食物，以及患全身性感染性疾病如麻疹、伤寒、百日咳、白喉、猩红热、肺炎、流感等，使细菌或其毒素经血液循环进入胃组织。
急性胃炎饮食以流质为主。开始先给清淡流质，如米汤、藕粉、杏仁茶。病情好转后给半流质，继而食用软饭。饮食的方式宜少量多餐，尽量减轻胃的负担，使胃得到充分休息。
慢性胃炎的能量供应可略高于正常人，饮食多样化以促进食欲，保证营养充足与平衡，但宜适当控制富含动物脂肪的食品。蛋白质摄取应注意动物蛋白（蛋、鱼、瘦肉等）和植物蛋白（豆制品等）的搭配。食物易消化，少渣为好；少量多餐，粗粮细做，尽量减少对胃黏膜的刺激。在饮食中应增加猪肝、蛋黄、大豆粉、芹菜等含铁量较多的食品，并增加水果和新鲜蔬菜，以供给维生素C，帮助铁的吸收。进食应养成细嚼慢咽的习惯。
胃炎忌吃食物：
辣椒、胡椒、咖喱、芥末、过浓的香料、香精等辛辣刺激物，对胃黏膜有刺激作用，加重炎性改变，故应忌之。香烟、浓茶、烈酒、咖啡、可可等对胃黏膜都有刺激性，尤其是酒，因酒精能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层，对胃黏膜的损害极大。
过烫的食物及汤水会刺激或烫伤胃黏膜；过冷的食物如冰淇淋、汽水、冰镇饮料、酒类、冰咖啡，以及刚从冰箱中取出的食物，食入后会导致胃黏膜血管收缩而缺血，不利于炎症的消退。
胃炎患者大多数都有胃酸过多现象，牛奶不易消化，会产生过多胃酸，使病情加重；吃糖也会加重胃酸，容易导致更严重的胃痛。
忌吃坚硬、粗糙的食物，如炒花生、炒蚕豆、炒腰果、炒黄豆、炒榧子；粗纤维蔬菜如芹菜、竹笋、毛笋、蕹菜、韭菜、生胡萝卜等，以及经煎炸的食物如炸猪排、烤羊肉、油炸豆瓣等，这些食物食用后，会使胃黏膜受到摩擦而损伤，又会加重消化不良。
被污染变质的食物中含有大量的细菌和细菌毒素，对胃黏膜有破坏作用。常见的沙门菌存在于变质的肉、鱼、蛋、鸡、鸭、鹅等食品中；嗜盐菌存在于蟹、螺、海蜇及盐渍食品中，故这类食品一定要洗净煮透，以醋为作料（醋有杀灭嗜盐菌的作用）；金黄色葡萄球菌及其毒素存在于搁置较久的粥饭、奶及其制品、肉食品之中，故久置的上述食物一定要烧熟煮透，一旦变质，绝对禁食。
油腻食物如猪油、肥猪肉、奶油、牛油、羊油等；韧性食物如田螺、螺蛳、蚌肉、海蜇、牛筋和未充分煮烂的猪蹄、鸡爪、牛肉等，以上都属不易消化之物，食用后会加重胃的负担和胃黏膜的损伤，故忌食。
要有良好的饮食习惯。坚持少量多餐，把握进餐量，忌饱食，减轻胃部负担，所以食物要做得细、碎、软、烂，烹调的方法多采用蒸、煮、烩、炖与煨。晚餐勿过饱，待食物消化后再睡觉。吃饭时要细嚼慢咽，使食物与消化液充分混合。
胃肠溃疡的饮食保健
消化性溃疡是一种常见的慢性胃肠道疾病，通常发生在胃或十二指肠球部，也称胃、十二指肠溃疡。症状表现为上腹部节律性、周期性的疼痛，可伴有上腹部饱胀、嗳气、反酸、胃灼热等症状，服用抑酸药后可缓解。病情加重时可有消化道出血、胃穿孔、幽门梗阻等合并症。其发生与幽门螺杆菌的感染及胃酸、胃蛋白酶的分泌增多有密切关系。消化性溃疡的发病及发展与饮食相关，饮食调理具有防治效果。
溃疡病患者的饮食应以能满足患者营养需求、食物对溃疡面无不良刺激并有利于症状减轻及促进溃疡面愈合为宜，一般不需要特殊的饮食。选用营养丰富且易被人体消化、吸收、利用、合成自身蛋白质的蛋白质，即含优质蛋白质的食物。
脂肪有抑制胃酸的能力，减慢对食物的消化，从而减轻了胃部溃疡面的伤害，对溃疡病灶无刺激，可适当吃些脂肪类食物，但也不可过多，脂肪不易消化，会加重胃的负担。
给予富含胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜，以促进溃疡愈合。
限制含纤维素高的蔬菜和粗粮、干果等食品，食物应以不损伤溃疡面为宜。在膳食中减少膳食纤维易产生便秘，故可常吃些有润肠作用的食物，也宜适量吃些荤食。
防治便秘有利肠道健康
人体的肠壁不是光滑的，而是有皱褶的。我们每天吃食物产生的残渣就会一点一点地积存在这些皱褶里，在大肠中移动过慢，使粪便变得又干又硬，增加排便的难度，就形成了便秘。
一旦便秘，粪便堆积在肠道中，就会产生相当多的毒素，这些毒素通过血液循环到达人体的各个部位，就会产生皮肤粗糙、毛孔粗大、痤疮、腹胀腹痛、口臭、痛经、月经不调、肥胖、心烦意乱，更严重的是会导致结肠癌，对大肠造成严重伤害。
防治便秘可从三个方面入手：
食物治疗。吃无花果、蕨菜、红薯、香蕉、蜂蜜等，可促进大肠排便。《本草纲目》记载：“无花果开胃、止泻痢、治五痔、咽喉痛……蜂蜜清热、补中、解毒、润燥、止痛。”多喝水，多吃蔬菜和水果，有利预防便秘。
运动治疗。不久坐，经常运动，如散步、慢跑等。
养成排便习惯。大肠经值班是在早晨5点到7点，这时候人体的气血也到达大肠，身体经过一夜的代谢，已将废物输送到大肠，这时如果不把废物排出体外，又会重新代谢吸收。所以，在这个时候起床排便是最适宜的。已经养成习惯的人自然不成问题，没有养成习惯的人，包括便秘者，在这段时间也要到厕所蹲一会，培养便意，长期坚持，肯定会养成按时排便的习惯。
用饮食调理好痔疮
肛门处出现痔块，称为痔疮。痔疮是由于直肠静脉压力增高、回流不畅所引起的疾病。痔疮分为内痔、外痔和混合痔。内痔初期较小，在肛门以内不脱出，仅见便血，血色鲜红；二期内痔增大，排便时会脱出肛门，但可以复位，常有便血；三期痔核较大，常脱出肛门外，不易复位。外痔是肛门外边缘有柔软的突起，无疼痛感，也不出血。内外痔兼有，则为混合痔。
痔疮出血可因缺维生素B6引起，特别是孕妇更容易出现这种情况，吃维生素B6可以改善症状。在无可奈何的情况下做痔疮手术，维生素E不可缺乏，因为它可以帮助消除伤口瘢痕，使组织免于因收缩失去弹性。
饮食注意少吃油炸熏烤食品，少吃味香肥美的油腻食品，注意多吃各种新鲜青菜，尤其是家常菜，诸如萝卜、白菜、油菜、芹菜等。在餐桌上，新萝卜、莴笋、黄瓜、生菜、大白菜心等，只要能生吃就生吃。晚饭不能吃得太干、太饱。
白天要多喝开水，晚上睡前喝一杯白开水，同时再晾一杯水，如果半夜起来，漱漱口，喝几口，早上临上班前喝一杯，这样就能保持大便润滑，不干不硬。
痔疮患者应经常多量摄取高纤维食物，如玉米饼、糙米饭、薯类、粗麦面粉，以及各种根茎类蔬菜。因为这些食物中的纤维素能作为粪便扩充剂在大肠内吸收水分而膨胀，使粪便的重量和体积显著增加并变软。此外，高纤维食物还可刺激肠壁蠕动，加速粪便排出，有利于病情的恢复。一定要多吃蔬菜、水果、银耳、海带等。
润肠食物有：梨、香蕉、菠菜、蜂蜜、香油、核桃及其他植物油、动物油。宜选食质地偏凉的食物如黄瓜、苦瓜、冬瓜、西瓜、藕、笋、芹菜、菠菜、莴苣、茭白、蕹菜、茄子、丝瓜、蘑菇、鸭肉、鸭蛋等，以免加重内热而导致便血。出血时还应吃黑木耳、白木耳、金针菜、马兰头、香菜、香蕉等，以补充铁质。久治不愈、长期出血、体虚者，宜适当进食滋补性食品，如桂圆、红枣、莲子、百合、牛奶、芝麻、蜂蜜、核桃等，这些食物有利排便和去燥热。
痔疮患者忌吃刺激性的食物，如酒、辣椒、咖啡等。因为刺激性食物可刺激胃肠道，引起肠痉挛，使痔静脉充血、水肿，引起疼痛。而多吃些粗粮、蔬菜、水果，多饮水及汤类，对缓解痔疮症状、防止复发是有帮助的。
饮酒对肛门刺激很大，特别是高度白酒，痔疮患者应忌饮。对低度酒，如啤酒、黄酒、葡萄酒、香槟酒等，也忌多饮。
痔疮患者常因腹胀闭气而引起痔核外脱，使病情加重，故患者在消化功能不佳时，对面食、豆类及其制品等易产气的食物应忌食。
暴饮暴食容易引起胃肠功能紊乱，影响直肠肛管静脉血液回流，这对痔疮患者极为不利，因此痔疮患者忌暴饮暴食。进食要做到适度、定时，并充分咀嚼，以有利于肠胃消化，对疾病治疗有益。