第17章 食疗方 (1)
1.菠萝
【营养成分】蛋白质，脂肪，糖类，膳食纤维，维生素A，维生素C，维生素E，维生素B1，维生素B5，氨基酸以及多种矿物质。
【功效】清热利尿，降暑解酒，降压抗癌。
【主治】适用于高血压、肾炎小便不利、肺热咳嗽、咽喉肿痛、支气管炎和消化不良等病症。
【用法】生食；或榨汁、炒菜、做沙拉。
【注意事项】胃寒、寒咳、虚咳者不宜生食。
2.花生
【营养成分】蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C、维生素E、钙、铁、磷、镁、锌。
【功效】健脾养胃，润肺通乳，降压通便。
【主治】适用于高血压、燥咳、反胃、贫血、便秘、失眠和乳汁不足等病症。
【用法】煮熟食用；或炒菜、炖肉、煎糖、熬粥。
【注意事项】体寒腹泻者不宜多食。阴虚内热、内火素旺者不宜食炒花生。
3.绿豆
【营养成分】蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E、氨基酸、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒。
【功效】清热解毒，降暑除烦，生津止渴，利水消肿。
【主治】适用于高血压、高脂血症、冠心病、中暑、暑热烦渴、食物中毒、小便不利等病症。
【用法】煮熟食用，或炒菜、炖肉、熬粥、煮汤、做糕点。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
4.荠 菜
【营养成分】蛋白质、脂肪、膳食纤维、硫胺素、维生素B5、维生素C、钙、铁、磷、钾。
【功效】清热解毒，利水消肿，明目降压。
【主治】适用于高血压、急慢性肾炎、痢疾、水肿、前列腺炎、尿路感染、便血和月经过多等病症。
【用法】炒菜；或炖肉、熬粥、煮汤、作馅料、凉拌。
【注意事项】大便不实、腹泻者不宜多食。
5.白萝卜
【营养成分】蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B5、维生素C以及多种矿物质。
【功效】消食化积，清热祛痰，理气宽中。
【主治】适用于高血压、糖尿病、便秘、肿瘤病和消化不良等病症。
【用法】炒菜；或煮汤、炖肉、凉拌、做馅料、腌制。
【注意事项】白萝卜不宜与人参、地黄、烤鱼、烤肉同食。
6.香 蕉
【营养成分】蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒。
【功效】清热润肺，滑肠降压。
【主治】适用于高血压、便秘、烦渴和痔血等病症。
【用法】生食；或泡茶、煮汤、炒菜。
【注意事项】慢性肠炎、虚寒腹泻、大便不实者不宜食用。
7.番 茄
【营养成分】糖类、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、番茄红素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B5、氨基酸以及多种矿物质。
【功效】清热解毒，补益中气，生津消食。
【主治】适用于高血压、口渴、食欲缺乏等病症。
【用法】生食；或炒菜、炖肉、煮汤、榨汁、制番茄酱。
【注意事项】大便不实、腹泻者不宜多食。
8.茼 蒿
【营养成分】蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、维生素B1、维生素B5、维生素C以及多种矿物质。
【功效】止咳化痰、利尿通便。
【主治】适用于高血压、痰热咳嗽、心悸失眠、心烦不安与脾胃不和等病症。
【用法】炒菜；或凉拌、煮汤、作馅料。
【注意事项】胃虚腹泻者不宜食用。
9.莼 菜
【营养成分】蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铜。
【功效】清热解毒，利尿消肿。
【主治】适用于高血压、糖尿病、肿瘤病、黄疸、胃炎和痢疾等病症。
【用法】炒菜；或炖肉、煮汤、凉拌。
【注意事项】莼菜性寒，大量食用易伤脾胃，因而不宜多食。
10.海 蜇
【营养成分】蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B5、氨基酸、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铜。
【功效】清热解毒，祛痰软坚，消肿降压。
【主治】适用于高血压、便秘、咳嗽、关节肿痛、风湿痹痛、溃疡病、甲状腺肿大和妇女白带过多等病症。
【用法】炒菜；或凉拌、煮汤。
【注意事项】脾胃虚弱者不宜食用。
11.海 藻
【营养成分】蛋白质、脂肪、糖类、氨基酸、钙、铁、磷、钾、钠、藻胶酸、藻多糖、甘露醇。
【功效】软坚散结，化痰降压。
【主治】适用于高血压、高脂血症、肿瘤病和结核病等症。
【用法】炒菜；或煮汤、熬粥。
【注意事项】脾胃虚寒、气血不足、畏寒者不宜多食。海藻不宜与甘草同食。
12.丝 瓜
【营养成分】蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素B1、维生素B5、氨基酸以及多种矿物质。
【功效】清热降暑，舒经通络，止咳祛痰。
【主治】适用于高血压、热病口渴、咳嗽、痈肿和妇女产后乳汁不下等病症。
【用法】炒菜；或煮汤、熬粥、作馅料。
【注意事项】脾虚腹泻者不宜食用。
13.莲 子
【营养成分】蛋白质、脂肪、糖、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B1、维生素B5、钙、铁、磷。
【功效】健脾益身，补心涩肠。
【主治】适用于高血压、肾虚遗精、失眠多梦、脾虚腹泻和妇女崩漏等病症。
【用法】熬粥；或煮汤、炒菜、炖肉。
【注意事项】实火内滞、便秘、腹胀者不宜食用。
14.冬 笋
【营养成分】蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素B1、维生素B5、氨基酸、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铜。
【功效】健脾开胃，宽胸化痰，利水清热。
【主治】适用于高血压、水肿、腹水、急性肾炎和糖尿病等病症。
【用法】炒菜；或煮汤、熬粥、炖肉。
【注意事项】脾虚者不宜多食。
15.冬 瓜
【营养成分】蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E，及多种矿物质。
【功效】清热利水，生津止渴，润肺祛痰。
【主治】适用于高血压、高脂血症、水肿、脚气、咳喘、中暑和烦热等病症。
【用法】炒菜；或煮汤、烧制、扒制、熬粥、做蜜饯。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻、阳虚肢冷者不宜食用。
16.黄 瓜
【营养成分】蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E，及多种矿物质。
【功效】清热解毒，利尿消肿，生津止渴。
【主治】适用于高血压、高脂血症、糖尿病、烦渴、咽喉肿痛、黄疸和小便不利等病症。
【用法】炒菜；或榨汁、煮汤、熬粥、凉拌。
【注意事项】胃寒腹泻者不宜食用。黄瓜不宜与花生同食，以免引起腹泻。
17.赤小豆
【营养成分】蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、维生素A、维生素B族，及多种矿物质。
【功效】清热解毒，利水消肿，燥湿降压。
【主治】适用于高血压、水肿、脚气、腹胀、肾炎和肝硬化腹水等病症。
【用法】煮熟食用；或熬粥、煮汤、炖肉、制豆沙馅。
【注意事项】形体消瘦者不宜多食。
18.鸭 肉
【营养成分】蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B族、维生素B1、维生素B5、氨基酸、钙、铁、磷、钾、钠、镁、锌、硒、铜。
【功效】滋阴养胃，清热利水。
【主治】适用于高血压、咳嗽少痰、咽喉干燥、水肿、小便不利、头晕、头痛和便秘等病症。
【用法】炖食；或煲汤、炒菜。
【注意事项】腹部冷痛、腹泻、痛经、外感风寒者不宜多食。鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳、鳖肉同食。
19.芹 菜
【营养成分】蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素C以及多种矿物质。
【功效】疏肝清热，燥湿利水。
【主治】适用于高血压、头晕、头痛、目眩、目赤、小便不利和痈肿等病症。
【用法】炒菜；或榨汁、熬粥、凉拌、煮汤、炖肉。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
20.豆 芽
【营养成分】蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B5、维生素B族以及多种矿物质。
【功效】滋阴清热，利水解毒。
【主治】适用于高血压、疲乏无力、癫？、高脂血症和冠心病等症。
【用法】炒菜；或熬汤、凉拌、煮面条。
【注意事项】脾胃虚寒者不宜多食。
21.花生煮蚕豆
【组成】蚕豆100克，花生仁100克，红糖20克。
【功效】润肺止咳，利湿祛痰，利水消肿。
【主治】适用于高血压、前列腺肿大、慢性肾炎、水肿和湿疹等病症。
【制作】将蚕豆、花生分别洗净，与红糖一同放入锅中，加入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火慢煮，待蚕豆煮软后，即可出锅食用。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】体寒湿滞、腹泻腹胀者不宜多食。
22.花生拌芹菜
【组成】芹菜200克，花生米100克，食盐1克，味精1克，香油10毫升，醋5毫升，酱油5毫升，白糖10克。
【功效】清热润燥，平肝熄风，祛痰止咳。
【主治】适用于高血压、高脂血症、风湿神经疼痛、缺铁性贫血和痈疽等病症。
【制作】将芹菜去叶、洗净，切为寸段，入沸水中焯熟后，捞出沥水。将花生米放入沸水中，煮至熟透后，捞出沥水。随后，将芹菜、花生米一同放入盘中，调入食盐、味精、醋、酱油、白糖，淋上香油，搅拌均匀，即可食用。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚弱、腹泻者不宜多食。
23.芹菜拌鸡丝
【组成】芹菜300克，鸡肉100克，酱油5毫升，米醋5毫升，花椒粉1克，芝麻油10毫升。
【功效】清热利水，补气和中。
【主治】适用于糖尿病合并高血压患者。
【制作】将鸡肉切为细丝，放入蒸锅中蒸至熟透后，取出放凉。将芹菜洗净，斜刀切成细条，放入沸水中略焯一下，沥水。随后，将备好的鸡丝与芹菜丝一同置入盘中，用酱油、米醋、花椒粉、芝麻油拌匀，即可食用。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】高血压患者每次食用时鸡肉的用量不宜过多。
24.芹菜炒豆干
【组成】芹菜250克，豆干150克，植物油30毫升，葱花3克，姜末1克，食盐1克、味精1克。
【功效】健脾清胃，清热燥湿，利尿消肿。
【主治】适用于高血压、高脂血症、风湿痹痛、缺铁性贫血、痈肿等病症。
【制作】将芹菜去叶，洗净，切为寸段。将豆干切为细丝。起锅，待油烧热后，先投入葱花、姜末爆向，随即下入豆干丝、芹菜段，翻炒至快熟时，调入食盐、味精，翻炒均匀，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒、尿频者不宜多食。
25.芹菜炒香菇
【组成】芹菜300克，水发香菇50克，植物油20毫升，酱油5毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】清热利水，平肝养血，安神醒脑、燥湿润肠。
【主治】适用于高血压、高脂血症、动脉粥样硬化、风湿神经疼痛、缺铁性贫血和便秘等病症。
【制作】将芹菜去叶，洗净，切为寸段。将香菇用清水浸泡后，切片。起锅，待油烧热后，先下入芹菜段翻炒，待快熟时，放入香菇片、食盐、酱油、味精，反复翻炒至食物熟透后，即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
26.芥菜炒豆皮
【组成】芥菜300克，豆腐皮100克，植物油30毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】祛痰除湿，润燥利水，降脂降压。
【主治】适用于高血压、小便不利、咳嗽痰多和风湿痹痛等病症。
【制作】将芥菜洗净，切成寸长的小段，豆腐皮切成小指宽的条；把花生油倒入锅中，烧至七成热；放入芥菜段和豆腐条，煸炒均匀；再加入食盐，并倒入100毫升清水；用大火翻炒后，加入味精即可起锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚弱、消化不良者不宜多食。
27.清炒双笋
【组成】芦笋150克，竹笋150克，植物油20毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】滋阴润燥，清热生津，祛痰止咳。
【主治】适用于高血压、肝硬化、肝炎、神经痛、皮癣、湿疹、咳嗽痰多、食欲缺乏等病症。
【制作】将芦笋、竹笋分别洗净，切片。起锅，待油烧热后，放入芦笋、竹笋反复翻炒，待快熟时，调入食盐、味精，炒匀即可出锅。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】胃寒、腹泻者不宜多食。
28.番茄烧马铃薯
【组成】番茄150克，马铃薯 100克，葱花3克，姜末2克，植物油30毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】健脾和胃，清热凉血，生津利尿。
【主治】适用于高血压、冠心病、肝炎、肾炎、中暑、便秘和牙龈出血等病症。
【制作】将番茄、马铃薯分别洗净，切片。起锅，待油烧热后，先投入葱花、姜末爆香，随即放入番茄，稍加煸炒，再放入马铃薯片同炒。待马铃薯快熟时，调入食盐、味精，炒匀即可。
【用法】日常佐餐食用。
【注意事项】脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
29.芹菜炒肉丝
【组成】芹菜250克，瘦猪肉100克，植物油30毫升，食盐1克，味精1克。
【功效】清热利湿，祛风消肿，降压降脂。
【主治】适用于高血压、高脂血症、风湿性神经疼痛、缺铁性贫血和痈肿等病症。