第五章 防止脑功能衰退法 (2)
科学家们做过一个为期4年的实验，85名65岁左右的老人被邀请参加了这一实验。实验开始时，研究者给他们进行了神经和心理测试，检查了他们大脑的血液活动，结果所有参加者均属正常。然后，将他们分成三组，其中有一组人继续工作；另一组人在退休后仍坚持体力或脑力活动；第三组的人在退休后基本上不活动了。4年过后，基本不活动的第三组的人，其大脑血液活动情况比其他两组人都缓慢；其智商测试也相对较其他两组的人差。
研究者已经确信，人们在积极思维时，由于大脑中的生物化学变化，使得它的一些功能，如注意力和记忆力，能够更有效地发挥作用。从事衰老问题的专家、心理学家赫伯特认为，思维能力的强弱与衰老没有绝对的关系。如果人们能经常从自己感兴趣的事物中，得到信息来刺激大脑，那就会促使大脑变得灵活，并且使接受能力增强。人类历史上也有事例证明：积极思维的人比那些懒于思维的人，更能延缓衰退和保持完整的认识能力，在日常生活和工作中善于发挥智慧，将有利于大脑的思维活动。心理学家詹姆斯及其他专家认为：开展思维活动可采取不同的方法，既可以从事自己感兴趣的活动，也可以从事其他更能促使大脑思维的活动，并且建议，老年人宜从事较宁静的思维和体育活动，如看书、散步、游泳等。当然也可以参加集体活动，如跳舞、打桥牌或网球。过去，我们常常劝说老年人去参加体育活动，但现在，我们还要劝说他们去进行思维活动，只有两者具备，才更能保持思维，延缓衰老。
（六）多食健脑益智食物防脑衰
一个人从胎儿时期直至老年，都存在健脑益智问题，但却不可能以药物伴随终生，惟一可以承此重任的是食物。益智食物既有益智作用，同时又是人体赖以生存、不可缺少的营养要素。大脑的发育与全身营养状况密切相关，而一个人营养状况的好坏绝不是打一针、吃几次药所能决定的，食物在这方面有其绝对优势。许多事实证明，长期坚持摄入益智膳食，不但会改变全身营养状况，改善性情，同时可提高智商。
1．传统中医药名著中推荐的益脑食物北京中医药大学营养教研室党毅同志，曾对《神农本草经》、《饮膳正要》、《本草纲目》、《中药大辞典》等近40部古今本草书籍中所记载的益智食物进行了统计，其分类结果如下：
①益智类食物：茯神、桂圆、芝麻、苔菜、荔枝、柏子仁、茯苓、鹧鸪、山药、人乳、芡粉、桑椹、枸杞子、薇菜、黄精、藕粉、驴髓、羊髓、驴脂、薏米，共20味。
②增强记忆类食物：茯神、芝麻、牛心、马心、桂圆、山药、茯苓、粳米、柏子仁、羊心、猪心、鸡心、鹿心、益智仁、芡实、草果，共16味。
③强志类食物：芡实、芝麻、白马茎、葡萄、蜂蜜、木耳、乌贼鱼、樱桃、马肉、百合、大枣、枸杞叶镬山樱桃、山药、粳米、斑鸠、火腿、鲤鱼、茶，共19味。
④填髓补脑类食物：芝麻、枸杞子、何首乌、羊肾、黄精、芝麻叶、狗肉、雀肉、人乳、牛髓、牡狗阴茎、猪髓、雀卵、黄雌鸡肉、芡粉、鹿血、酪、甘蓝、鳝血、荔枝、猪蹄爪、石首鱼、火腿、羊髓、鲳鱼、藕粉、籼米、海参、酒酿、鹿髓、乌贼鱼、猪乳、豇豆、淡菜，共34味。
⑤养神类食物：桂圆肉、藕实、茯苓、茯神、荔枝、橘柚、芝麻、丹雄鸡、淮小麦、桑椹、绿豆、水芹、柏子仁、乌骨鸡、酒、大枣、山枣、枸杞子、荞麦，共19味。
⑥补心养心类食物：淮小麦、桂圆、山药、鹧鸪、人乳、藕、羊心、柏子仁、猪心、牛心、茯神、枸杞叶、黄花菜、苦菜、茯苓、益智仁、人乳、桃、雀卵、牛乳、青鱼、紫菜、甘蓝，共23味。
除上述食物具有不同程度的益智健脑作用外，古人还记述了许多有益智作用的食疗方。如《本草纲目》里的“乳粥”，《饮膳正要》里的“枸杞羊肾粥”，《圣济总录》里的“苡米羊肉汤”，《金匮要略》里的“百合鸡蛋黄糖水”，《奇效良方》里的枸杞丸，《随息居饮食谱》里的芝麻蜜糊等，有100多个，这些都是祖国医学宝库中的精华，有待进一步开发。
2．现代医学研究公认的健脑益智营养素据国内外营养学家们的研究，比较公认的健脑益智营养素有：脂肪、维生素C、钙、糖、蛋白质、维生素B、维生素A、维生素E等。
（1）脂肪：脂肪是脑内不可缺少的营养物质，充足的脂肪可使大脑功能健全，才思分敏捷。脂肪可分为两类：
①能源脂肪：以能量的储藏形态积蓄于体内。
②结构脂肪：作为细胞的结构成分，并具有重要生理功能。所谓结构脂肪，是因为它以构成身体各部分细胞结构成分的形式，广泛地存在于脑、肝脏、肺、心脏、脾脏、睾丸及肌肉组织的细胞中是，构成脑的重要材料的脂肪物质，其中有40%～50%不能由人体自身在体内合成，而必须由食物不断地供给，即含健脑营养成分的不饱和脂肪酸，称为必需脂肪酸，需要的必需脂肪酸有亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸三种，从分子构造上说，亚油酸和亚麻酸也叫不饱和脂肪酸。
从重量说，脑内的脂肪占整个脑重的50%～60%，因此，营养学家们将其列入第一种健脑营养成分。益智类食物中含量较多的有：芝麻、茶、葡萄、黄豆等。
（2）维生素C：维生素C是增强脑功能的营养素。维生素C的重要性仅次于脂肪有健脑营养作用的成分，它在促进脑细胞结构的坚固、消除脑细胞结构的松弛与紧缩方面起着相当大的作用。
1960年，美国的营养学家库巴拉与卡兹，调查了从幼儿园到高等学府中的351个人，其研究得出结论：人的血液中维生素C的含量与智商之间有着非常密切的因果关系。即经常摄取富含维生素C食物的人，他的智商值也相应地较高。益智类食物中含量较多的有桂圆、枸杞子、樱桃、茶、藕等。
（3）钙：钙是保证大脑顽强工作的营养素。钙对身体有种种作用，其中最重要的一点是抑制脑神经的异常兴奋，使之保持在正常状态上。种种实验证实，脑神经内钙的总含量的多或少，将影响这个人一生的脑功能状况。我国规定的钙营养素供给量分别为：成人0.6克/日，儿童0.8克/日。
（4）糖：糖能提供脑所需的能量。从食物中摄取的糖，在体内先后分解成葡萄糖或果糖或半乳糖，然后身体才能吸收。脑是大量消耗葡萄糖的器官，虽然大脑的重量仅是全身重量的2%，但大脑所消耗的葡萄糖量却占全身能量消耗总数的20%。益智类食物中富含糖较多的有：藕粉、桂圆、芡实、小米、大枣、木耳、荔枝、山药、枸杞子、百合、茶、海参、淡菜、藕实、绿豆、黄花菜、薏米。
（5）蛋白质：蛋白质是复杂智力活动所必需的基本物质。蛋白质是脑细胞的主要成分之一，占脑干重量的30%～35%，就其重量而言，它仅次于脂肪物质，另外，谷氨酸在脑内含量是体内含量的100倍。益智类食物中含蛋白质较多的有：芝麻、芡粉、鸡心、芡实、木耳、乌贼鱼肉、马肉、火腿、茶、羊肾、雌鸡肉、乳酪、鳙鱼、鳝鱼、猪蹄、鲳鱼、海参、淡菜、藕实、绿豆、羊心、猪心、黄花菜、青鱼、薏米。
（6）维生素B：维生素B在脑内帮助蛋白质代谢，可预防精神障碍。益智类食物中含维生素B量较多的有：核桃、芝麻、黄花菜、鳝鱼等。
（7）维生素A：维生素A能促进脑的发达。益智类食物中含维生素A量较多的有：人乳、羊肾、乳酪、牛乳。
（8）维生素E：维生素E是保持大脑活力的营养素。魏德先生在《健康长寿的钥匙》一书中说，若给予大量投以维生素E治疗可使精神障碍病人的症状得到改善。益智类食物中含维生素E量较多的有：芝麻、鸡肉、鸡蛋等。