第四章 食补药补误区 (5)
平时我们吃的各种食物，一般都含有能满足人体需要的多种营养成分，在正常饮食下，人体内营养素通过消化吸收、肝脏代谢及体液调节，基本处于平衡状态。如果毫无目的，一味服用各种补药，不仅不会促进健康，还会破坏人体的代谢平组，增加肝脏和肾脏的负担，影响身体健康。可见，盲目服用补药不仅无益，反面对身休有害。
有实验表明，采用复方中药过量补益，会引发身体细胞遗传性损伤，引起一系列不良后果。因此，中药进补一定要适量谨慎。科研人员通过对中药人参、白术、黄芪、茜草、淫羊藿等几味药进行分类组方，进行研究后发现，这类补益复方中药在较低剂量时，没有诱发正常人淋巴细胞微核升高的作用，不致引起体细胞遗传性损伤。但随着剂量增加到一定程度时，就开始产生诱变效应，而引起一系列非正常变化，致使身体出现炎症、细胞突变甚至癌变等损害。这一实验告诫群众，切勿滥补中药，即使服用中药补益复方时，也应请教医生，一定要严格掌握服用剂量，方可发挥扶正去邪、益身养气之功能，否则适得其反。
补药惟求贵重
一提起进补，人们总会首先想到贵重药品，似乎进补就是吃贵重药品。于是要求进补者的目光都瞄准了鹿茸、冬虫夏草、西洋参、野山人参、枫斗、龟甲胶、蛤士蟆油等名贵中药材。有的人一次进补费用就达数百元甚至千元以上，以为价格越昂贵，其补益作用越大。服用名贵中药以后，某些人的确起到了强身壮体的作用，可以说是花钱也不冤枉；然而，有相当一部分人，吃了名贵中药后，出现许多副作用，这就是人们常说的“虚不受补”，真可谓进补不当，花钱买罪受。中医进补主要分补脏和补腑两大类，补五脏应以补药为主，补六腑应以通为补。
而补五脏也不一定要用名贵中药，应坚持“滴水穿石”的原则，反对“一曝十寒”；要根据五脏虚损的情况，具有针对性地少量、长期给药。至于六腑以通为补，则更用不上名贵的中药了。六腑主要与消化、泌尿系统有联系，保持消化道的畅通和吸收良好就达到了进补的目的。如大便不畅、机体消瘦、食欲不振，这类病人如服用鹿茸、冬虫夏草等名贵中药，就如火上浇油，必然出现副作用。此时只要用上大黄制剂，使大便通畅、食欲增加，病人的消化系统正常运转起来后，口味大增且吸收良好，正是“不补之中，真补存焉”。我国民间有句俗话：“人参杀人无罪，大黄救命无功。”可见，药无分贵贱，只要能对症治病，几分钱的药也能进补，若不管什么病，胡乱进补，人参也会置人于死地，所以进补不一定要用贵重药。
补药不会变质
由于贮存不当，补药补品常会发生变质的情况。最常见的变质现象有发霉、虫蛀、泛油、变色等。对于虫蛀的补品和补药，如果蛀的程度还不严重，不影响它的原有性能，将虫蛀部分去掉后还可服用；如果虫蛀情况严重，就应全部抛弃；至于发霉、变色或泛油，说明补品、补药的性能已经变化或丧失，不宜继续服用。但是也有例外，如春至天暖，膏类补药浮面发霉，下层并不会变质，只须将发霉部分除去，采用隔水蒸炖的方法，仍可照常服用；当归放置日久泛油，虽不可再作补血药服用，但具有养血润肠作用。可用来治疗肠燥便秘。
此外，对中成药也要注意是否变质。片剂易于崩解、口服液易出现混浊、颗粒剂易发生糖质溶化等。发生以上情况后都不适宜再服用。
补药放的时间越长越好
一些人买回来的补药未能及时服用，或者是别人送的礼品，一时不知道如何服用，因而补药的时间放长了。千万不要以为补药放的时间越长越好，放置时间过长会影响药物的治疗作用。中药材的贮藏需要干燥、低温、密闭、避光等条件，一般家庭很难完整地具备这些贮藏条件。因此，购买补药的量要恰到好处，不要造成不必要的浪费。
阿胶是一味滋阴补血的中药材，民间流传说越陈越好。人们习惯在冬天买一点阿胶存放着，等到隔年后的冬天再吃。但在五六月份的霉雨季节和七八月份的炎热高温中，阿胶如果稍微保存不好，很容易发生霉花。家庭贮存时，可把阿胶贮于木箱（盒）内，箱底层放少许石灰或其他吸潮剂，如硅胶。这样可防止阿胶因受潮而结饼、起霉花。如是上年未吃完的阿胶，应先用纸包好（100～200克的小包）。纸包内应衬一层老油纸，每层胶之间也应垫一张老油纸。如果没有油纸者，可用食品塑料袋代之，以防阿胶与纸黏连。箱内石灰注意不要放得太多。其他胶类，如鹿角、龟甲、鳖甲等亦可参照此法保管。
补药应当保存在冰箱里
用电冰箱存放食品，具有制冷，保鲜等功用。于是，有的人也用电冰箱来存放一些补药，例如红参、党参、天麻、人参、鹿茸等，以为这样可以达到长期保存的目的。其实，这完全是个误解。因为将补药放进电冰箱内，时间长了，容易受潮变质，破坏药材的药性，影响其使用价值，因此，对于需要长期保存的贵重补药，最好还是采取传统的方法，即先用铁锅把米炒黄，待放冷后与药材同放玻璃瓶内，密封贮藏为好。
进补唯有药
不少人长期把补药和补品打等号，以为补药即补品，其实这是一种普遍的误解。用以治病者谓之药，故凡使用补药者，按理应经医生认真辨证施治，根据不同症状与脉象舌象，确定虚在何处，再予补药，并进行合理配伍，方能获事半功倍之效。而对那些正气不足，确有虚证，但邪气猖獗的病证，则须同用祛邪药，滥用补药反会开门揖盗，适得其反。补品则多系指食物中的补益之品，如鸡鸭肉、蛋类、奶类、麦片、木耳、香菇、海味等，对此类补品则只须根据自己的身体与经济情况选用便可了。
有人以为吃些补药反正对身体有益无害，甚至有人将之当做返老还童、延年益寿的妙药灵丹，这也是片面的。“正气存内，邪不可干”，人本无病，正如一只炉火熊熊的煤炉，为何偏要投进几块炭呢？应当知道，补药在中医药中是一类补养人体阴阳气血不足，用以治疗各种虚证的药物，此类药都有一定的适应证与禁忌证，而非男女老少人人皆宜。
例如枸杞子，人们喜欢用它来蒸鸡、泡酒，视为补品。但若使用不当，则可致痰湿内阻而出现痰多稀白，胸闷纳差，腹胀腹泻等症状。因枸杞子只是一味滋补肺、肾、肝阴的补阴药物，适用于少痰干咳、口渴津少、头痛眩晕、发热盗汗、双目干涩等阴虚或津阴不足之证。
又如鹿茸，有人在服鹿茸后，血压上升，鼻部流血，这便是鹿茸用之不当，助火劫阴之故，故阴虚的病人不能用。对鹿茸这壮肾阳、强筋骨的补阳药，只适用于形寒肢冷、****功能障碍、遗精、遗尿、尿频等肾阳虚，亦可用于脾阳虚的泄泻、食欲不振。
还有人参、黄芪更倍受人青睐，被人视为强身健体、抗老防癌的上品。其实，此二药如使用不当，亦可致腹胀、胸闷、纳差等，故对脾胃有痰湿者要慎用。人参、黄芪是有补肺益脾功效的补气药，只适用于神疲乏力、咳嗽气短、言语低微、胃痛喜按、大便溏薄等肺气虚或脾气虚的证候。
当归系补血药，有养血安神的作用。但若一味将之煮蛋、炖羊肉，当做补品食用，亦不合理，并可能引起食欲不振、完谷不化之弊。而对于失眠心悸，面色乏华，妇女月经不调、量少色淡等阴血亏损者，则属适应证。
总之，补药不等于补品，用药如用兵，进补虽是好事，但应掌握进补的分寸，也别忘了请教医生。
吃补药有病治病、无病强身
社会上流传一种说法，说补药可以有病治病，无病强身，所以对补益药不问其是否需要，滥加使用。由于使用不当，有病不一定用补药就治病，无病用补药倒反而能补出病来。药补尽管有抗老延龄的作用，然而药物属偏补救弊，故强调要辨证施用。
根据天人相应的整体观念，由于四季气候不同，用中药调养，应有所不同。夏季酷暑外蒸，人体气血趋向体表，形成阳气在外，阴气内伏的生理状态，这时的调养应着眼于清热消暑，健脾益气。秋季寒风，气温转凉，毛发枯槁，这时补益应防止秋燥对肺阴的损伤，因此，古人认为秋季宜滋润而忌耗散。秋分至立冬多发燥病，至白露间易患湿病，应注意防湿保暖。冬季天气大寒，万物收藏，使用中药最宜固元阳，兼以养阴，以养真气。冬季忌发汗。在我国流行着冬季大补的习惯。早春天气乍暖还寒，药补方法可按照冬季方法行之。但当春光明媚，万物复苏时，生机盎然，生命充满活力，这时不宜以补为主，可根据每个人的不同状况，适当进行补益，宜多增加户外活动，心旷神怡，陶冶情操，此时不适宜长期大量服用药物。
服饵滋补药物，正确运用药补，是防治老年病，使人延年益寿的一种手段，中医的补益法。就是运用补益方药，以治疗人体气血阴阳之不足或某一脏器之虚损的一种方法，即“形不足者，温之以气，精不足者，补之以味”的治疗原则。抗衰老药物的使用，正是根据这一原则，达到调整阴阳的偏胜，补益人体气血不足，通调血脉，强壮筋骨，而去病延年。其方法及有效药物很多，常用的方法：调补阴阳、温肾健脾、益气生血等。
补药多点少点没关系
对于年老体弱或有某种特定营养素缺乏的患者，根据需要服用一定的补药是完全必要的。但随着人民生活水平的不断提高，有些人对营养药物却趋之若鹜，终年不离蜂王浆、洋参丸之类的补药，达到了滥用的地步。
平时我们吃的各种食物，一般都含有能满足人体需要的多种营养成分，在正常饮食下，人体内营养素通过消化吸收、肝脏代谢及体液调节，基本处于平衡状态。如果毫无目的，一味服用各种补药，不仅不会促进健康，还会破坏人体的代谢平衡，增加肝脏和肾脏的负担，影响身体健康。可见，盲目服用补药不仅无益，反面对身体有害。
人参萝卜不能同吃
我国百姓素有“冬令进补”之风俗，而进补的常常选用人参。然而，服人参忌食萝卜不仅是民间的认识，而且连部分近代中药专业书中也有此说法。其根据是“人参补气，萝卜消气，二者同食会消解人参的补益功能”。
有研究认为，人参，所补的是人体中的元气，元气则是人体生理活动的基本功能；萝卜消气，指消胃肠消化不良所产生的胀气。据《本草纲目》记载：“萝卜，生吃升气，熟食降气也。生吃，乃止渴消胀气，熟食乃化瘀助消化。”现代营养学研究证实，萝卜含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠之胀气的功能。
有些人在服食人参后，会出现胸腹胀闷不适之症状，这大都与消化不良有关，若在此时吃些萝卜，则可增强其消化功能。因此，在服食人参时吃一些熟萝卜，既可解除人参给人体带来的各种副作用，又可促进人参补益成分的吸收，大可不必担忧。
人参有病治病，无病强身
人参是是民间常用补品，具有大补元气、凝神益智、益血生津、补虚扶正、延年益寿等功效。现代研究表明，人参能调节中枢神经的功能，促进骨髓细胞和神经纤维的生长，而且有助于脂肪与糖的代谢及蛋白质的合成，还能增强机体对有害刺激的防御能力，具有抗疲劳与增强人体免疫能力的功能。
有些人认为，人参有病治病，无病强身。这是没有科学根据的。如果人参应用失当，也会导致中毒。据报道，大量服用如有人用红参40克煎汁200毫升，一次服完，迅即出现频繁呕吐、抽动、甚至昏迷、大小便失禁。眼底检查发现，此人视网膜有片状出血斑，因抢救无效而死于急性左心衰和肺水肿等。这是因为人参中含有人参酸、人参烯等成分，可使蛙、小白鼠和家兔等实验动物呈暂时性兴奋，继之麻痹、呼吸缓慢，最后惊厥、窒息而死。临床研究发现，每天服用人参5克以上，又连用1个月余，大多表现为兴奋、激动、烦躁、心慌、失眠、咽喉有刺激感及神经过敏症，也有的出现眩晕、头痛、皮疹、出血、水肿、晨泻等症。主要是由于人参中含有达玛烷二醇糖苷及三醇糖苷等成分所致。
因此，服用人参也要注意对症进补，不可滥用。
服用人参可随意
人参，具有大补元气、宁神益智、生津止渴与抗癌、抗衰老等作用，为名贵滋补药物之一。但是，服用人参进补要注意不可过于随意。
（1）服用人参因人而异。服用人参应根据“虚则补之，实则泻之”的原则处理，故高热、大便结燥、小便赤黄、舌苔黄，属实热证者不宜用。另外，健康儿童也不宜服用人参和人参类补品，谨防儿童性早熟，不利正常健康发育。
（2）切勿长期大量服用。据美国加利福尼亚大学神经病研究所的西格尔博士研究发现，由于人参中含有达玛烷二醇糖和三醇糖苷的成分，连续大剂量服用，易出现中枢神经兴奋，导致失眠、神经衰弱、高血压、易于激动，或表现为性情抑郁、食欲减退、低血压、过敏等症状。
（3）晚间不宜服用人参。人参能促进人体的新陈代谢，可抗衰老，人参辛苷对人体有保暖作用，可以补体。但人参对大脑皮质有兴奋作用，晚上服用人参易导致失眠和饱闷。中医认为，服用人参最好在早晨漱口之后，空腹服人参，活动后再进早餐，既可吸收，又不滞气。