第三章 日常饮食 (3)
人的皮肤在缺水5％的情况下就会出现皱缩而形成皱纹；肌肉在缺水状态下也会变得无力，使人呈现老态。失水状态时，血液中的废物积聚于血管中得不到正常排泄，减缓了新陈代谢的速度，从根本上加快了老化的进程。
2.缺水会使人产生头晕目眩、四肢倦怠等症状，甚至导致多种疾病的发生
由于细胞在缺水状态下代谢产物积聚于细胞之中而得不到及时排泄，这些代谢产物滞留时间较长时会产生各种毒素，使细胞的新陈代谢功能受扰，造成多种疾病。
饮水过量对人体的危害：
1.引发胃胀、胃痛等胃病 饮水过量可使胃急剧膨胀，冲淡消化液，长期会造成消化不良，而且对胃造成严重损害。
2.损害肾脏
长期饮水过量，大量水液通过肾脏排出体外，增加了肾脏的负担。不仅如此，由于水在膀胱的停留时间短，对水分没有充分地重吸收，导致水分的大量浪费，长期如此必然会损伤肾脏。
3.引起水中毒
水中毒最严重的后果是伤害脑细胞，出现头晕目眩、头痛嗜睡、心胸憋闷、体倦神疲，严重时会出现昏厥、抽搐甚至死亡。原因是饮水过量稀释体液，细胞大量吸水而肿胀导致水中毒，严重时可使细胞破裂。
什么时候不宜饮茶
茶已成为大众饮品，但并不是什么时候喝茶都有益健康的。下面就是一些注意事项：
1.空腹时 此时由于饥饿，饮茶只能增加饥饿感，而且茶中有降低血糖的成分，此时饮茶会引起头晕、心慌、少力、懒言，甚至眩晕欲倒、行走不稳等症状。
2.吃饭后
此时胃肠正对食物进行消化，胃中的消化液较浓，饮茶无疑会冲淡消化液，造成消化不良。茶中有一种成分可阻碍人体对铁的吸收，铁是造血的原料之一，长期这样会造成缺铁性贫血。
3.睡前 饮茶有兴奋神经中枢的作用，睡前饮茶会使人失眠。而且大量水分的摄入导致起夜频繁，影响正常的睡眠。
4.服药时 茶中有许多成分可破坏药性，使药性降低，影响疗效。同时饮茶后多尿，药中的一些成分在没被吸收之前随尿液排出体外，影响疗效。
5.体温高时
茶中的鞣酸可抑制皮肤毛孔开合，不利汗液的排出，使体温不但不会下降还有促使其升高的趋势。特别是浓茶在体温高时更不应饮用，因其中有一种生物碱会使人的体温继续升高。发热时多饮一些温白开水，促进机体新陈代谢，排出汗液，其退热的功能更好。
6.醉酒时
饮茶解酒这个观点并不正确。茶具有兴奋神经的作用，醉酒后本来神经就兴奋，饮茶无异于火上浇油，使酒更快发挥作用。且饮茶可增加肾脏与心脏的负担，肾功能不全、高血压、心脏功能不良的人更应注意。
患有哪些病的人不宜饮茶
饮茶也要因人而异，什么人不宜饮茶或应少量饮茶呢？
1.贫血的人 茶叶阻碍人体对铁元素的吸收，导致血液的生成不足，使贫血患者的病情加重。
2.溃疡病患者 茶叶中含有有机酸等，可对胃产生刺激，不利于胃病康复。
3.失眠患者 茶叶具有醒神作用，失眠患者服用可使病情加重。
4.心脏功能不良或血管性疾病患者
茶叶具有兴奋神经的作用，使大脑血管神经中枢兴奋。脑血管因兴奋而收缩时，脉道变窄，血流不畅，可导致高血压、脑血栓等严重疾病；冠状动脉因兴奋而收缩时，心肌缺血，收缩不正常，可导致心绞痛、心律不齐等症。
5.妇女月经期、哺乳期、怀孕期
茶叶可降低血液的生成量，而妇女月经期属于贫血阶段，怀孕期需要通过血液向胎儿提供营养，此时饮茶当然不好。茶叶中有一种可抑制乳汁生成的成分，哺乳期饮茶不利于喂养婴儿。
6.儿童
儿童正处在生长发育期，饮茶会影响骨骼生长、血液生成与智力提高。原因是茶叶中的化学物质可与钙反应，生成难溶物质，减少人体对钙的吸收，从而影响骨骼生长。茶叶中的某些成分抑制人体对铁元素的吸收，不利于儿童的造血功能。由于血液生成量减少，降低人体营养物质的运输，不利于大脑的发育，阻碍了智力的提高。
喝咖啡应注意什么
随着物质生活水平的提高，咖啡已经成为日常生活中的常见饮品。但由于咖啡中的含有物对人的刺激较大，咖啡饮用的注意事项尤应重视。
1.饮用浓度不宜太大 高浓度的咖啡具有强烈的兴奋作用，会引起心跳加速、心悸失眠、心烦易怒、肢体震颤等兴奋过度的表现。
2.饮用不宜过甜
喝咖啡放糖过多会导致血糖浓度暂时性升高，为调节血糖的浓度，机体会应激性地产生大量的胰岛素，随着胰岛素的大量分泌机体内血糖浓度又会急剧下降，导致体内血糖平衡紊乱。应尽量减少咖啡与甜食混合食用，以维持血糖平衡的稳定。
3.煮的时间不宜过长
饮用咖啡追求的是咖啡的芳香，咖啡中具有芳香味的物质大多是易挥发的物质，久煮咖啡中的许多芳香物质挥发掉了，只留下苦味，口感与营养价值都要下降。
4.不宜与酒同用
咖啡与茶的功效类似，但作用却比之强烈得多，与酒同属于对神经、血管、身体各脏器具有高度刺激作用的物质。此二者同用，加强了对身体的刺激，严重时会引发精神疾患，所以应引起重视。
5.不宜与烟同用 烟中含有大量与咖啡因相类似的物质，同用时可使神经过度兴奋造成精神失常、细胞中毒、细胞癌变等各种强烈伤害。
6.防止成瘾 咖啡中近似毒品的化学物质很多，长时间饮用会出现依赖性，一旦停用，会出现大脑反映迟缓、心烦易怒、失眠健忘、精神萎靡等症状，甚至精神异常等。
7.不宜饭后饮用 咖啡中很多物质可阻碍人体对钙、铁、锌等矿物质元素的吸收，咖啡本身也不利于消化。饭后饮用不但会阻碍营养物质的吸收还会引起消化不良。
喝牛奶应注意什么
1.不宜空腹喝牛奶 空腹时胃中消化酶不充足，此时饮用牛奶其营养成分并不能完全吸收而造成浪费。不仅如此，未被吸收的氨基酸还会在肠道中转化成有害人体健康的物质。
2.不宜早起喝牛奶 牛奶中有使人产生倦怠感的化学物质。“一天之计在于晨”，早晨的倦怠会影响一天的状态。适宜喝牛奶的时间是晚上，那时喝牛奶有助于睡眠。
3.喝牛奶不宜过量 过量饮用牛奶不但会损害胃肠消化系统，还会使人发胖。过量牛奶在胃肠道所产生的毒素对细胞伤害较大，进而可引发各种疾病。
4.不宜用牛奶服药 服药半小时内是不宜喝牛奶的。牛奶可破坏药物中的某些有效成分使药效降低。
5.牛奶不宜与巧克力同用 牛奶中大量的钙质会与巧克力中的草酸相结合形成不易被消化的物质，降底了牛奶的营养价值。
6.牛奶不宜大口饮用 小口饮用会增加牛奶与口腔中酶的混合机会，使其易于消化；且小口牛奶入胃可与胃中的各种酶充分混合。大口饮用则会造成很多浪费。
7.婴儿不宜久服牛奶
在妇女哺乳期缺乳情况下，大多数人喜欢用牛奶代替人奶给婴儿服用。但长期给婴儿服用牛奶会造成婴儿体内铁元素不足，影响婴儿的造血机能，对婴儿的后天发育也有一定影响。
8.不宜饮用冷牛奶
为了长时间保存牛奶，日常都把牛奶放入冰箱，有些人喜欢拿出就喝，既方便又凉快。但牛奶在受冷情况下，会出现分层现象，此时饮用不但味道不佳，营养成分也很难被全面摄入。
哪些人不宜饮用牛奶
1.体内缺少乳糖酶的人 牛奶中含有乳糖，缺少乳糖酶的人不能对乳糖进行消化分解，导致乳糖被大肠中的细菌分解，出现腹部胀满、疼痛、矢气、泻泄等。
2.对牛奶过敏的人 此类人饮用牛奶后会出现恶心、泄泻、皮肤出疹、腹部疼痛等症状，严重会出现呼吸系统的疾病。
3.食管有炎症的人 喝牛奶会引起胃液的回流，胃液呈酸性，对食管发炎部位造成强烈的刺激导致病情加剧。
4.胃肠消化功能不良的人
牛奶中有许多不易消化的物质。胃肠消化不良者饮用不但不能吸收营养还会造成消化困难。尤其是刚做过胃肠手术的人饮奶可导致伤口愈合慢。因为牛奶被肠内细菌消化产生大量的气体，不利于伤口的痊愈。
5.肠道溃疡病患者 牛奶中的酸性物质会对溃疡处造成刺激，不利于康复。
6.胆汁、胰液等消化液分泌不足的人 由于牛奶中有很多物质需要胆汁、胰液才可以消化。胆汁、胰液分泌不足时喝大量牛奶，不但消化不了，还会刺激腺体导致病情的恶化。
饮用酸奶要注意的几个问题
酸奶是在鲜奶基础上对其进行加工、发酵而成的，具有很高的营养价值。如何饮用酸奶才能充分吸收这些营养物质呢？
1.不宜加热饮用 酸奶中富含活性乳酸菌，乳酸菌在加热的情况下灭活，从而失去酸奶的一些特殊成分，失去酸奶所特有的营养价值。
2.不宜空腹饮用 乳酸菌只有在弱酸环境中生存，空腹时胃酸浓度很高，在这个环境下乳酸菌无法存活，因此也就无法发挥乳酸菌特有的保健作用。
3.不宜过量饮用 酸奶饮用过量会使胃内酸浓度增加，对胃黏膜造成损害。不仅如此，还会抑制消化酶的分泌。过量的酸性物质会导致胃脘嘈杂而不思饮食。
4.饮用后要嗽口 饮用酸奶后，乳酸菌会残留于口腔之中，对牙齿造成危害，并且酸性物质本身也对牙齿有损害。所以饮用酸奶后要用温水漱口，以保护牙齿。
5.不宜与药物同用 药物中有很多物质具有杀菌作用。与药物同用时，乳酸菌就会被药物中的杀菌成分杀死，失去酸奶所特有的营养价值。
饮用豆浆的几个禁忌
豆浆被誉为廉价的牛奶。但是如果饮用不当不但吸收不到应有的营养物质，而且可能引发疾病。下面对饮用豆浆的一些禁忌做一下阐述。
1.不宜生喝 生豆浆具有豆腥味和阻碍蛋白质消化的成分，饮用口感差，并可引起腹胀、泄泻。
2.不宜过量
大量饮用会增加胃肠消化系统的负担，造成蛋白质消化不良，并因此而引起腹部胀满、泄泻等一系列不良反应。豆浆中还含有一种可破坏血管上皮细胞的成分，对血管造成一定的损害，引起内出血，所以饮用时一定要适量。
3.不宜与蜂蜜同用 蜂蜜中的有机酸会与豆浆中的蛋白质反应，生成一种人体无法消化吸收的沉淀物质，造成浪费。
4.不宜与生鸡蛋同用 豆浆中的蛋白质与鸡蛋中的蛋白质相互结合生成一种人体无法消化吸收的复合型蛋白。这样无论是豆浆还是鸡蛋的营养物质都遭到损失，造成了不小的浪费。
5.不宜存于保温瓶中
很多人喜欢用保温瓶装豆浆带回家饮用。保温瓶中时常会有装水留下的水垢沉于瓶底，用这样的保温瓶装豆浆，水垢会溶于豆浆中，水垢中的有害物会随豆浆进入人体，对人体造成危害。
饮用啤酒的利与弊
过量饮用啤酒有害健康：
1.引发心脏病 过量饮用，会造成心脏代偿性增大，心肌肥厚。久而久之，心脏的体积就越来越大，体积越大心功能衰退得越快，最后引发心脏的各种病变。
2.使人肥胖
由于啤酒中含有大量的热能物质，过量饮用会导致能量过剩而转化成脂肪，积聚于腹部形成“啤酒肚”；积聚于血管中可导致血栓、动脉硬化、心肌梗死、高血压等各种心脑血管疾病。
适量饮用啤酒有益健康：
1.活血功能 少量的啤酒可使血液运行加快，具有活血化瘀、扩张脉道、加强心脏功能等作用。有助于防止心脏病与动脉硬化等疾病。
2.健胃功能 啤酒是由啤酒花炮制、发酵而来。它可刺激活化胃功能分泌大量的消化液，有助于食物消化，改善食欲。对营养缺乏，体质瘦弱，食欲不振的人有很好疗效。
3.兴奋功能 因其酒精含量较低，少量的酒精可刺激中枢神经产生兴奋，缓解紧张不安的情绪，使人心情舒畅又不伤害人体健康。
4.解除疲劳感
据专家研究：疲劳感的产生是由于机体营养物质与能量缺失。啤酒含有丰富的营养物质并具有高能量，可迅速补充人体各种营养的需要，少量的酒精可舒筋活血，使机体舒畅缓解疲劳。
长期饮用白酒的危害有哪些
白酒也是属于大众化的常用饮品，有一定的药用价值。少量饮用白酒对人身体是有益的，可活血化淤，促进血液循环。但长期大量饮用白酒对身体就会造成严重的损害。
1.导致心脑血管疾病 长期过量饮酒会使心脏长时间处于兴奋状态，造成对心脏的损害，进而导致高血压、血栓、心肌梗死、心脏病等疾病。
2.导致智力减退 长期过量饮酒会使脑细胞长期处于兴奋、活跃状态，加快脑细胞的老化速度，并会使脑细胞长期处于缺水状态，这就造成对大脑的损伤，导致智力的减退。
3.导致成瘾 酒精对人体有麻痹作用，久而久之身体会对其产生适应性，进而形成一种依赖感。
4.导致精神性疾病 酒精对神经的危害是最大的。长期过量饮酒会使人的记忆力与精神情绪出现严重损害，导致慢性酒精中毒，引发痴呆症、幻觉症、思维障碍等各种精神病。
5.导致胃病的发生
高浓度的酒精对胃具有强烈的刺激。它会烧伤胃黏膜造成溃疡，导致胃痉挛，降低胃的消化功能，还会造成各种出血症如：血尿、便血等，最严重的是导致胃出血，出血量多时还会危及生命。
6.导致细胞癌变