第二章 美食美发
一头秀发是女性魅力的重要标志，但不少女性因头发干枯甚至纷纷脱落而苦恼。
中医素有“发乃血之余，血旺发有养，血亏发失荣”的说法。女性若长期月经不调，则头发容易枯黄、脱落。同时，过度忧思、焦虑、悲伤易引起人体代谢失常，内分泌失调，毛发的组织细胞得不到充分的休息及足够的营养，自然会干枯和脱落。另外，烫发会使头发的组织细胞发生物理、化学变化，发生断折、脱落。
“养发如养花，施肥才能发”。除人为烫发、染发外，无论何种原因引起脱发或发白、发枯，都是血虚阴亏所致。中医认为，颜色为红或黑的食物、中药材是补血和生血的佳品，有益于养发和生发。因此，日常应多吃乌骨鸡、紫米、黑芝麻、桑椹、黑木耳、核桃、墨鱼、阿胶、赤小豆、大枣、猪肝等食品，这些食物有护发功效。
一、美发食物
1．多吃含蛋白质的食物
蛋白质是头发的助长剂。优良的蛋白质包括新鲜的鱼类、肉类、蛋类、豆制品、牛奶等。这些富含蛋白质的食物，经胃肠的消化后，由头发根部的毛乳头吸收，并合成角蛋白，再经角质化后，就是我们的头发。这个过程充分说明，蛋白质是秀发生长的基础。
2．多吃含微量元素的食物
微量元素中的铜、铁等对维持头发的健康起着重要作用。铜的缺乏会导致头发颜色变淡。而铁在保证运送到头发的血液的含氧量上起着重要作用。绿色蔬菜中富含碱性无机盐（钙、镁、钠、钾等），可中和体内不利于头发生长的酸性物质，并使之成为无毒性物质排出体外。头发干枯或脱发都会令人尴尬，也许你用过各种办法都没什么效果，最好多吃些含锌的食物。
3．多吃含维生素类食物
头发干枯、脱落和头皮屑的产生，是维生素A缺乏的常见症状。在胡萝卜、菠菜、莴笋叶、杏仁、核桃仁、芒果等瓜果蔬菜中含有较多的维生素A，而动物肝脏、鱼类、虾以及蛋类食品中也含有较丰富的维生素A；维生素B可以促进头皮的新陈代谢，它一般存在于新鲜果蔬、全谷类食物中；皮脂腺分泌油脂能力的正常进行有赖于维生素C的足量摄入，同时维生素C可以活化微血管壁，使发根能够顺利吸收血液中的营养。
4．多吃果蔬类食物 如果头发干枯或者多油，或者易折断，或许是需要增加一些营养，可以补充些水果蔬菜，头发即会重新光泽起来。适量摄入水果蔬菜可使秀发避免干枯和脱落。
（1）芒果护发：泰国人的头发乌黑闪亮，走在泰国的街头常常能看见用芒果洗头的人。假如你家里有条件，可以把芒果榨汁饮用，把芒果渣与一汤匙柠檬汁混合涂抹于头发，然后轻轻按摩，再戴上浴帽20分钟效果更好。芒果中的维生素含量很高，还含有头发非常需要的磷等矿物质。
（2）柚子皮拯救断发：时常染发或者烫发的人，头发干枯容易折断。可以将柚子皮浸泡在热水中24小时后，用浸泡过的水洗头，可增强头发的坚韧性。这主要因为柚子中含有丰富的蛋白质、纤维和油脂，对头发的滋养是非常明显的。柚子榨汁饮用也很好。
（3）橄榄油避免头发干燥：橄榄油用来美容效果很不错，美发效果也很好，可以把橄榄油加入水中再喷洒在头发上，头发更加亮泽滋润，坚持2个月后，头发干燥的情况会得到根本改善。橄榄油也可食用。
（4）桑椹：具有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目、祛病延年的功效。桑椹还能提高人体内酶的活性，有延缓细胞衰老的作用。
（5）蜂蜜：将1匙蜂蜜、1匙橄榄油混合，涂于头皮上，轻轻按摩30分钟，有护发美发作用和美容功效。也可食用蜂蜜。
（6）桃：桃是夏季水果之王，十分受人欢迎，亦有美发功效。
（7）芝麻：黑芝麻含有大量的不饱和脂肪酸和维生素E，对延缓皮肤衰老和护发非常有益。芝麻中还含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防女性衰老的重要滋补食品，其中的B族维生素含量十分丰富，可促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，故而能起到美胸功效。
（8）芋头：芋头营养价值十分丰富，可补中益气。
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用。
（9）姜：俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”“常吃生姜，不怕风霜。”生活中的姜除用作调味剂、小食品外，在美容、保健方面也显示出它独特的风味和魅力。用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。有人用生姜直接涂抹头部斑秃患处，连续几天，秃发处可生出新发。
生姜辣素对心脏、心血管有刺激作用，可以加速血液流动，促使排汗，带走体内多余的热量，具有排毒、养颜、减肥的作用。以香醋浸姜制成的保健醋，酸中带姜香，饭前用能开胃，助消化，软化血管，所以受到许多人的喜爱。
二、十类食物防脱发
每个月头发大约长2～4厘米。头发、皮肤和指甲的生长源于我们所摄入的食物。医学专家倡导尽可能从每天的食物中获得我们需要的营养素。所以有必要了解营养学相关知识，如过多的维生素A会导致脱发。下面介绍10种对头发健康有益的食品。
1．胡萝卜
胡萝卜是人获得维生素A的重要来源，可以促进头皮的健康，让头皮有好的外观。健康的头皮是闪亮的发质的保证，胡萝卜可以多种形式进行烹调，油烧胡萝卜更利于吸收。
2．墨绿色蔬菜
菠菜有利于头发的健康，椰菜、瑞士甜菜都是补充维生素A和维生素C的好源泉。皮肤产生皮脂，即由毛发小囊分泌的油性物质，可使发质保持自然状态。墨绿色蔬菜含较多的铁元素和钙元素。黑色食品，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等，能补血、养生、乌发、美容。
3．豆
有人怀疑豆类对头发的好处。但事实不容置疑，如腰子豆、小扁豆应该成为我们摄入食品中重要的组成部分。它们不仅仅可以提供丰富的蛋白质，促进头发的生长，而且富含铁、锌元素和维生素H。如果缺乏这些元素将导致头发的脆断。美国饮食疗法协会推荐每周吃3杯豆类制品，以保持健康，维护头发。
4．水果和坚果类
经常吃坚果利于头发的健康。腰果、杏仁、核桃均是首推的食品。另外，猕猴桃含有丰富的矿物质，能够在头发表面形成一层薄膜，不仅能使头发免受空气污染，而且还会使头发润泽。如能坚持每天饮用1杯猕猴桃汁，对头发的生长是非常有好处的。牛油果内富含的磷脂酰胆碱可以护理干枯及受损的发质，使头发柔亮顺滑。在洗净的头发风干以后，将牛油果、鸡蛋清和少许柠檬汁搅拌均匀，抹在头发上，大约半小时后用洗发液洗净，长期坚持还能防止头发分叉。
5．家禽
那些长羽毛的家禽、鸡与火鸡，可以提供高质量的蛋白质维护你头发的健康。没有足够的蛋白质或缺乏高质量的蛋白质将导致头发变脆，容易折断。家禽可以提供高生物利用率的铁元素，这意味着身体对铁较好的吸收，利于头发健康生长。
6．蛋
蛋类利于头发健康，无论采用什么样的烹调方式，它都可以提供较好的蛋白质的来源，这是我们日常生活中较容易获得蛋白质的方式之一。蛋类富含维生素B12和维生素H。这是重要的美容美发营养素。
7．全谷类食物
全谷类食物不仅仅利于牙的健康，也利于头发的健康，全谷类的食物包括小麦面包和加强型的早餐谷类食物，其中含有丰富的锌、铁、维生素B。建议在正餐之前摄入少量的全谷类食物作为工作间歇的补充。
8．牡蛎
多数人认识它是基于它壮阳的药性。其实，它同样可以给你带来一头秀发。牡蛎含有一种叫泛酸的物质，能使毛发致密、乌黑、亮泽，并防止早生白发；还含有铜元素与B族维生素，也可防治头发的早白与枯脱。
9．脱脂奶 酸奶等脱去脂肪的牛奶是获得钙的好源泉，这是头发生长需要的重要的矿物质。为了头发的健康，应及时补充酸奶。
10．鲑鱼(大马哈鱼)
因为鲑鱼富含欧米茄3脂肪酸、维生素B12、铁元素，同时也是获取优质蛋白质的源泉。必要的欧米茄3脂肪酸能支持头皮健康。如果缺乏，将导致干涸的头皮，给人们留下难看的外表。素食者可在日常食谱里补充亚麻子(麻仁油)，这是不错的植物性欧米茄3脂肪酸。
此外，对于脱发者，每天可空腹服用l汤匙蜂胶，坚持服用1个月。春秋季服用效果尤佳。
总之，品种全面的平衡膳食（应含瘦肉、水果、蔬菜、全谷类食物、豆制品、鱼类、脱脂牛奶等），营养的合理搭配，特别是必备的欧米茄3脂肪酸、锌、维生素A的补充。当注意到有明显的脱发情况发生时，应该及时审视膳食的合理性，来确保健康和一头迷人的秀发。