书城烹饪美食一学就会做早点
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第88章 风味阳春面

原 料:

阳春手工面300克,小白菜100克,葱花少许,盐、味精、黑醋、酱油、清水、猪油各适量。

制作过程:

1.将葱花、盐、黑醋、酱油、猪油放入汤碗中,舀入沸水待用;小白菜洗净,加开水焯熟。

2.锅中注入足量清水,加入面条煮熟,捞出后放入冷开水片刻,沥干水分,即可放入装有酱料的汤碗中。3.食用时排上小白菜、撒上葱花即可。

营养功效:

小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力;大量的纤维素还可帮助消化。

小贴士

风味阳春面在面汤制作上很讲究。有的用纯鸡汁,有的用鳝骨或小鲫鱼所制的鲜汤,有的用猪骨浓汤,有的仅用盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制,各具风味。