书城烹饪美食一学就会做早点
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第87章 蟹炒乌冬面

原 料:

乌冬面200克,蟹2只,韭黄、香葱、姜丝、红干椒、盐、味精、料酒、食用油、淀粉、辣椒酱、糖各适量。

制作过程:

1.韭黄、香菜洗净切段;红干椒洗净,去蒂和籽;乌冬面下入沸水中焯烫透,捞出沥干水分备用。

2.蟹开壳,剁块,加盐、味精、料酒基本调味,沾少许淀粉,过油炸至金红色,装起沥油。

3.炒锅内加入食用油,下葱段、姜丝、红干椒炝锅,烹料酒,加辣椒酱、糖、盐、味精,添少许清水,再下乌冬面煸炒片刻,最后下蟹块、韭黄翻炒均匀,淋明油出锅即可。

营养功效:

蟹肉富含蛋白质和微量元素,能清热解毒、补骨添髓、养筋活血,对身体有很好的滋补作用。

小贴士

蟹性寒,因此脾胃虚寒、风寒未愈、痛经、怀孕者均不能食用。死蟹含有毒素,不能食用。