书城烹饪美食一学就会做早点
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第86章 虾仁伊府面

原 料:

鸡蛋面150克,虾仁100克,青豆、鲜冬菇各20克,胡萝卜80克,葱、姜少许,盐、味精、高汤、香油、糖、酱油、胡椒粉、猪油、料酒各适量。

制作过程:

1.虾仁去泥肠洗净;冬菇、胡萝卜洗净切片;青豆洗净;葱、姜洗净切末;另外开锅煮面,熟后捞出备用。2.锅内倒入猪油烧热,加入葱末、姜末炝锅,倒入酱油、料酒及高汤稍煮。

3.加入虾仁、冬菇、青豆、胡萝卜和鸡蛋面,以小火煮至汤汁浓稠。撒入盐、糖、味精等调味料,出锅装盘即可。

营养功效:

虾仁含有对心脏活动具有重要调节作用的镁,能很好地保护心血管系统,减少血液中胆固醇含量,同时虾仁营养丰富,身体虚弱的人食之有很好的补益作用。

小贴士

青豆即绿皮大豆,按子叶颜色分类,青豆还可分为青皮青仁大豆和青皮黄仁大豆两种。