书城烹饪美食一学就会做早点
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第4章 金黄南瓜饼

原 料:

水磨糯米粉300克,南瓜300克,糖100克,食用油80毫升。

制作过程:

1.南瓜洗净去皮,切片煮熟。

2.将煮熟的南瓜片捣成南瓜泥,加入适量糖拌匀。

3.按照1:1的比例,将糯米粉慢慢加入南瓜泥中。如果太干可适量加入清水。

4.揉匀南瓜面团,直至不再沾手。然后将面团分为若干小块,揉圆拍扁。

5.锅内倒入食用油烧热,以中小火将南瓜饼煎至两面金黄即可。

营养功效:

南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁,胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等物质,其中甘露醇可通便排便,减少粪便危害,防止结肠癌的发生。

小贴士

湖南邵阳有一苗族村,村民常年以南瓜为食,贫血者极少。