书城烹饪美食一学就会做早点
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第3章 蟹黄虾子烧麦

原 料:

面粉250克,温水125克,梅肉500克,木耳、胡萝卜各100克,蟹黄50克,鸡蛋1个,盐、糖、味精、酱油、白胡椒各适量。制作过程:

1.面粉用温水搅拌均匀,结块之后揉成面团。包上保鲜膜静止20分钟至半小时。

2.面皮光滑后擀平分成数等份。

3.木耳、胡萝卜洗净切碎;鸡蛋打散待用。

4.梅肉、木耳、胡萝卜连同盐、白胡椒、糖、酱油、味精、蛋液、蟹黄一起搅拌。搅拌时注意方向一致。

5.将肉馅包入面皮中,封口处点上虾子,再上锅蒸5~7分钟即可。

营养功效:

蟹黄富含蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,有“海中黄金”之称。

小贴士

若想烧麦皮较硬,可用温度稍低的水来和面。