书城烹饪美食一学就会做早点
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第31章 猪肝绿豆粥

原 料:

大米100克,新鲜猪肝100克,绿豆60克,盐、味精各适量。

制作过程:

1.猪肝洗净,切片待用;大米、绿豆分别洗净,各自浸泡30分钟待用。

2.锅内放水,加入大米、绿豆煮沸。再转小火慢熬至八成熟。

3.加入猪肝煮熟,放盐、味精调味,即可关火食用。

营养功效:

绿豆富含多种维生素和微量元素,蛋白质含量几乎为大米3倍,常吃有益;猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等成分,常食可以补肝明目,养血消肿。

小贴士

如果猪肝急需烹饪,可以先切为4至6块,然后加水用力抓洗几下,这样也能起到较好的去毒效果;另外猪肝的烹饪时间不宜过短,以猪肝无血丝、完全变为灰褐色为准。