书城保健养生女人更年期调养食谱
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第32章 茄子拌丝瓜

原料:

茄子250克,丝瓜100克,猪瘦肉50克,食用油、盐、味精各适量。

营养功效:

茄子中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。此菜有清热、凉血、固发的作用。

制作过程:

1.茄子洗净切片,蒸熟。

2.丝瓜、猪肉洗净切丝,放入油锅内炒。

3.加盐、味精后,淋在茄子上即可。

小贴士

茄子切片后,由于氧化作用会很快由白变褐,若将茄子立即放入水中浸泡,待做菜时再捞起滤干,可避免茄子变色。