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第3章 滑蛋牛肉

原料:

牛肉200克,鸡蛋2个,料酒15毫升,淀粉8克,食用油12毫升,葱、盐、酱油、味精各适量。

制作过程:

1.牛肉切片放入碗内,加料酒、盐、味精、酱油反复搅拌,再加入淀粉拌匀,鸡蛋打在大碗内,加入盐和味精搅拌匀透备用。

2.锅内倒入油放火上烧热后,倒入牛肉片,用菜勺迅速搅开,熟后立即捞出。

3.锅内留少许油,倒入鸡蛋浆,炒至半熟时,加入牛肉片,再炒至蛋熟透后撒上葱即可。

营养功效:

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。此菜具有强筋健骨、补精益智的功效。