书城保健养生女人更年期调养食谱
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第4章 爆牛肉

原料:

牛里脊肉250克,香油5毫升,水淀粉8克,料酒10毫升,酱油8毫升,青蒜、醋、葱斜段、姜末各适量。

制作过程:

1.将牛里脊肉上筋膜剥除掉,切成薄片,加入酱油、水淀粉、清水拌匀;把青蒜切成长段。

2.炒勺内倒入香油,在大火上烧到冒烟,倾入拌好的肉片,爆20秒钟后倒入漏勺里沥出油。

3.炒勺再放回大火上,加入香油烧热,再加上葱斜段、姜末、蒜末,急炒成黄色,再将爆好的肉片倒入,随即放入料酒、酱油、醋、水(少许),再炒2分钟,撒上青蒜段即成。

营养功效:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,而且脂肪含量低。