书城保健养生女人更年期调养食谱
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第20章 陶都鸳鸯鲩鱼

原料:

草鱼1条,蛋清50毫升,脆浆50毫升,醋5毫升,五柳料5克,食用油100毫升,淀粉10克,盐4克,味精2克,糖1克,葱花3克,酱油5毫升。

制作过程:

1.将鱼洗净、抹干,在上段横拖几刀,拍上淀粉,抹上脆浆。

2.中火烧锅,下油,至120℃左右,把上了浆的上段鱼放锅中,炸至金黄,再支起上段,用小火将下段浸熟,然后把鱼放在碟上。

3.烧锅下油,放盐、糖、醋、味精、蛋清调芡,淋在鱼身下段。

4.锅放油烧热,放入糖、醋、淀粉勾芡,芡汁淋于鱼上,后撒上五柳料、葱花即成。

营养功效:

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物,此外富含的硒元素还具有抗衰老、养颜的功效。