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第19章 红烧黄花鱼

原料:

黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜各100克,生姜片10克,大葱15克,料酒20毫升,醋15毫升,酱油10毫升,香油10毫升,食用油250毫升,盐、清汤各适量。

制作过程:

1.将黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,在鱼身两面剖上斜直刀,用盐腌渍。

2.猪肥瘦肉切丝,大葱切段。

3.炒锅内加食用油,中火烧至六成热(约150℃),下葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸至熟,放入料酒、醋,加入酱油、清汤、盐煮至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青蒜,淋上香油,盛汤盘内即成。

营养功效:

黄花鱼含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。食之具有健脾益气、开胃消食的功效,对人体有很好的补血作用。