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第21章 大蒜焖鲇鱼

原料:

鲇鱼500克,猪瘦肉丝50克,干香菇丝10克,淀粉30克,炸大蒜50克,二汤600毫升,盐3克,味精2克,糖1克,香油1毫升,胡椒粉1克,蒜末1克,姜5克,老抽8毫升,料酒15毫升,葱丝20克,食用油50毫升。

制作过程:

1.将鲇鱼宰杀后取鱼肉,切块,用盐水涂抹,随即沾上淀粉。

2.炒锅用中火烧热,下食用油烧至六成热,将鱼逐块放入,约炸5分钟至金黄色,捞出沥油。

3.锅内留油,下蒜末、姜、猪肉丝、香菇丝爆透,加料酒,下二汤、鱼块、炸大蒜、盐、味精、老抽、糖,焖10分钟,撒上胡椒粉,用水淀粉勾芡,淋香油和食用油拌匀,盛在盘中,撒上葱丝即成。

营养功效:

鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用,它能强精壮骨,并有延年益寿的功效。