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第18章 香糟烧鲤鱼

原料:

鲤鱼750克,排骨150克,香糟30克,姜片20克,葱条15克,盐4克,味精3克,糖10克,食用油35毫升,清汤100毫升。

制作过程:

1.鲤鱼宰杀洗净切成两段;排骨斩成块。

2.烧热炒锅,下油烧至微沸,放入鲤鱼煎至两面金黄色,取出待用。

3.沙锅洗净,中火烧热下油,放入姜片、葱条、排骨爆香,加入煎鱼、盐、糖、味精、清汤(或水)100毫升,最后将香糟汁淋在鱼面上,加盖,用中火烧30分钟至香味透出即可上席。

营养功效:

鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,食之可降低胆固醇。

小贴士

此菜为秋令佳品。